Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Giovedì 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Venerdì 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Sabato 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Domenica 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30

Nostrano Ristorante

Name: Nostrano Ristorante
Address: Piazzale della Libertà n. 7, Pesaro, 61121, IT
Telephone: +390721639813
Price range: £££
Rating: 5

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Italia
Pesaro, Marche
Nostrano Ristorante

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Il ristorante di Stefano Ciotti a Pesaro. Bellezza e artigianato nostrano sono alla base del mio progetto. Stefano Ciotti
(621)

Fabbro e falegname hanno realizzato i tavoli dove i miei ospiti siedono e mangiano, senza tovaglia perchè possano toccare con mano la qualità di un legno pregiato. Per i punti luce ho scelto la maiolica bianca, concepita e sfornata all’interno di un piccolo forno-laboratorio della zona mentre per le sedie un tessuto inedito ed insolito che viene dal mare. Così è all’interno della mia cucina: tecniche moderne e procedimenti casalinghi, frutto della mia sensibilità “nostrana”, si mescolano e si fondono. Per questo vorrei rendere elegante anche una mollica di pane, imbevuta nell’olio e profumata con l’aglio ed il prezzemolo. Vorrei i colori, la freschezza, il pesce crudo e le sfoglie croccanti. La griglia per rendere la pelle di un pesce croccante e succulenta o la pelle di un volatile saporita e acidula. Le uova e le verdure più buone della stagione, la bistecca di pomodoro alla griglia con i lamponi e l’aceto balsamico, le zucchine ripiene, la piadina e i sardoncini. Le canocchie, i calamaretti, le vongole nostrane, le seppie ed il sapore perfetto dei crostacei. L’olio d’oliva extra vergine mi piace così tanto che ne farò una salsa e le patate secondo me sono importantissime, fritte tre volte, schiacciate con le olive nere buone, arrostite nel burro chiarificato con il rosmarino, salvia, timo, scalogno e aglio. E ancora i guazzetti e l’agnello, il piccione, l’anatra, il maiale, le animelle ed il coniglio cucinati espressi, con lunghe cotture e poi ripassati in casseruola per conferire loro l’onore e la dignità che meritano. Tutto questo è Nostrano, il mio luogo, il mio ristorante.

19/10/2026

La soglia tra cucina e sala rappresenta il limite fisico oltre il quale un piatto, da essere creazione ed espressione dello chef, diventa di tutti.

16/10/2026

A partire da lunedì 19 ottobre le aperture del Nostrano cambiano:
Lunedì - pranzo e cena
Venerdì - cena
Sabato - pranzo e cena
Domenica - pranzo

14/10/2026

Tra i crudi del mercato la tartare alla pizzaiola, burrata, gocce di pomodoro e basilico. La cialda di olive nere racchiude la tartare la cui natura varia in base al pescato giornaliero. Il tutto è sormontato da un'aria di bufala e origano.

09/10/2026

Torniamo ad accogliervi questa sera, vi aspettiamo.

Fino a domenica 18 ottobre Nostrano osserverà i seguenti giorni di apertura:
Lunedì - pranzo e cena
Giovedì - cena
Venerdì - cena
Sabato - pranzo e cena
Domenica - pranzo e cena

05/10/2026

Venerdì 9 torniamo ad accogliervi in occasione del servizio serale.
Prenota il tuo tavolo https://nostrano.superbexperience.com/

28/09/2026

Torneremo ad accogliervi venerdì 9 ottobre per il servizio serale.

25/09/2026

Tecniche contemporanee fanno rivivere ricette radicate nella tradizione.
Questa è la nascita del pomodoro al gratin nel XXI Secolo.

22/09/2026

All'arrivo di ogni comanda si apre un nuovo racconto, ogni piatto è un'opera unica capace di legare con l'ospite un rapporto tutto personale.

22/09/2026

Alla carta o in abbinamento "Mix Pairing", gli estratti e succhi gastronomici alcool free per un'esperienza che calca il terreno dell'insolito e del piacevolmente inaspetato.

12/09/2026

Nostrano e Civico46 cucinano insieme per una sera, nell'hospitality di Pertamina Enduro VR46 Racing Team, per festeggiare il motociclismo e le sue stelle in occasione del Gran Premio di San Marino e della Riviera di Rimini 2026 al Misano World Circuit.

Indirizzo

Piazzale Della Libertà N. 7
Pesaro
61121

Orario di apertura

Lunedì	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Giovedì	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Venerdì	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Sabato	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Domenica	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30

Telefono

+390721639813

Sito Web

http://www.nostranoristorante.it/

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