A Lecce, da ragazzini, la meta più ambita era la creperia in centro. Quelle buonissime crepes...uniche...indimenticabili. Poi il trasferimento a Taranto e quella dolce abitudine svanita...sapori dimenticati! Volevo le mie buonissime crepes e volevo farle assaggiare ai miei amici! Quale strategia migliore se non imparare a farle? Un lavoro ed una ricetta giusta però non si improvvisano... Tante prove. Una tonnellata di crepes assaggiate e fatte assaggiare agli amici che volutamente si "sacrificavano". Non erano mai abbastanza buone. Una sera avendo finito gli ingredienti necessari per preparare la pastella ( ingredienti gentilmente offerti da altri creppisti), decisi di preparare l'impasto a modo mio, con ingredienti semplici che avevo in casa. Ho dosato il tutto affinchè potessi ottenere un impasto sempli, sano, che fosse croccante mamato friabile, profumato, leggero, digeribile. Le mie crepes erano nate, pronte a deliziare il palato dei più golosi. Ma perchè solo dolci? Perchè non preparare un impasto buonissimo per deliziare anche gli amanti del salato? Perchè non farle assaggiare anche alle persone che mangiano senza glutine? Oggi posso affermare di preparare delle crepes dolci, salate e senza glutine FANTASTICHE. PREPARATE CON MATERIE PRIME SELEZIONATE.
