La nostra cucina è basata sull’utilizzo esclusivo di materie prime biologiche certificate, cucinate fresche ogni giorno.
È stato quindi coniato il termine Bioenergetico: ogni piatto è in grado di fornire energia e nutrienti utili per affrontare con vitalità la giornata. A pranzo il menù varia quotidianamente, dando al cliente la possibilità di scegliere tra “Tre Primi”, “Tre Secondi” e “Quattro Contorni”. Questo per gustare in un piatto unico, nella giusta quantità e nel giusto equilibrio, carboidrati, proteine e vitamine. A cena, ogni settimana, presentiamo un menù degustazione (studiato per combinazioni alimentari e stagionalità): dall’antipasto, seguono due primi, un secondo, due contorni, per arrivare al dolce. Di freschi e casalinghi condimenti per la pasta. Di proteine alternative (come tofu, seitan, tempeh). Per incontrare, infine, il sapore delicato, leggero e sfizioso dei nostri dolci. Uno dei nostri obiettivi era quello di cucinare cibi sani, ma soprattutto buoni e che non avessero nulla da invidiare a quelli tradizionali. Adesso, dopo 20 anni, possiamo dire di essere sulla buona strada.
