Opera Viva

02/06/2026

🌙 TORTELLATA DI SAN GIOVANNI 🌙

C’è qualcosa di magico nella notte di San Giovanni.
Le giornate più lunghe dell’anno, la rugiada, il profumo dell’estate, le chiacchiere tra amici sotto le stelle e una tavola imbandita come vuole la tradizione.

Martedì 23 giugno vi aspettiamo nel nostro plateatico affacciato su Piazzale Inzani per una serata semplice, genuina e tutta emiliana.

🍴 Menù della serata

• Tagliere di salumi (prosciutto, coppa, salame e culaccia) con giardiniera e torta fritta
• Tortelli d’erbetta
• Torta di mele con gelato

💰 25€ a persona
💧 Acqua inclusa
🍷 Vino e caffè esclusi

Una cena dedicata alla convivialità, alle tradizioni e al piacere di stare insieme.

📞 Prenotazione consigliata.

🌙✨

cercheremo di farvi star bene
di farvi sentire come tra amici
vi inviteremo ad assaggiare le nostre ricette
perché lì avremo messo tutto il nostro amore

01/06/2026

FUORI MENÙ, MA DENTRO AL CUORE

🍝 Tonnarello cacio e pepe e gamberi

A Operaviva arriva una proposta speciale per questi giorni di apertura straordinaria:
lunedì 1 a cena e
martedì 2 a pranzo

Un piatto pensato al momento, libero, stagionale, senza troppe etichette.

La cremosità avvolgente della cacio e pepe, il carattere deciso del pepe nero e la dolcezza elegante del gambero. Un equilibrio fatto di contrasti, dove ogni ingrediente mantiene la propria identità contribuendo all’armonia del piatto.

Una proposta speciale che non troverete stampata sul menù.

30/05/2026

🌿 Due buone notizie. Anzi, due aperture straordinarie.

Se il ponte vi sembra troppo corto, abbiamo deciso di allungarlo noi.

📍 Lunedì 1 giugno saremo aperti a cena
📍 Martedì 2 giugno saremo aperti a pranzo

Perché tra una gita, una passeggiata e una pennichella strategica, potrebbe anche venirvi voglia di mangiare bene.

Il plateatico affacciato sul piazzale più romantico di Parma vi aspetta, la cucina di mercato farà il resto e il menù… quello cambia sempre, come le cose belle.

Prenotate pure.
Noi accendiamo i fornelli anche quando gli altri li spengono. 😉

📞 0521206001

“Lunedì sera e martedì a pranzo siamo aperti. Per il resto del ponte fate come volete. Noi sappiamo già dove saremo.” 🍷🍝

23/05/2026

Questo weekend concedetevi una pausa fatta di sapori, luce e atmosfera. ✨

Da Operaviva vi aspettiamo anche nel nostro plateatico esterno affacciato sul meraviglioso Piazzale Inzani, uno degli angoli più vivi e suggestivi dell’Oltretorrente.

Pranzare o cenare all’aperto, tra il ritmo lento della piazza, un calice di vino e la nostra cucina di mercato che cambia seguendo il meglio della giornata, ha un sapore speciale. 🍷🌿

Che sia un pranzo rilassato al sole o una cena sotto le luci della sera… questo è il weekend giusto per regalarvi un momento bello.

📍 Oltretorrente, Parma
📞 Prenotazioni consigliate

09/05/2026

Questo weekend a Operaviva arriva una proposta per chi ama i tagli “veri”, quelli ricchi di carattere ma sorprendentemente eleganti.

🥩 Flat Iron Steak di allevamento irlandese grass fed.

Un taglio anteriore ricavato dalla spalla bovina, famoso per essere uno dei più teneri in assoluto dopo il filetto.

La sua particolarità?
Una marezzatura fine ed equilibrata che regala una carne succosa, dal sapore intenso ma pulito, con note minerali e leggermente nocciolate tipiche delle carni grass fed allevate al pascolo.
Morbida al taglio, carnosa al morso, con quella profondità gustativa che conquista chi cerca qualcosa di più autentico del solito filetto.

La serviamo nappata con il nostro fondo bruno ristretto e accompagnata da un’insalatina fresca di asparagi e finocchi, per creare un contrasto tra intensità, croccantezza e freschezza vegetale.

Un piatto apparentemente semplice.Ma certe carni non hanno bisogno di effetti speciali.

22/04/2026

A Operaviva arrivano i nuovi dolci Signature.

L’Illusione della Frutta 🍎🥭🌹

Sembrano frutti appena colti.
Ma dentro custodiscono consistenze, profumi e golosità che non immagini.

Un gioco di eleganza, tecnica e sorpresa.
Un finale di cena che spiazza gli occhi… e conquista il palato.

Non si raccontano davvero.
Si vengono a scoprire.

📍Solo da Operaviva, Parma
Prenota il tuo tavolo e lasciati sorprendere.

Ch.Gianni Tarallo

22/04/2026

Ci sono piatti educati.
E poi ci sono piatti che entrano in scena senza chiedere permesso.

Spaghetti, alici, aglio nero, crumble di pane, frutta secca e lime.
Un equilibrio pericoloso tra profondità, croccantezza e quella lama agrumata finale che rimette tutto in discussione.

Un primo sfacciatamente umami.
Di quelli che al primo assaggio ti fanno smettere di parlare.

A Operaviva, quando la cucina decide di divertirsi sul serio.

Ch. Gianni Tarallo

FoodLovers CucinaCreativa RistoranteParma PrimiPiatti FoodExperience

22/04/2026

Ci sono piatti educati.
E poi ci sono piatti che entrano in scena senza chiedere permesso.

Spaghetti, alici, aglio nero, crumble di pane, frutta secca e lime.
Un equilibrio pericoloso tra profondità, croccantezza e quella lama agrumata finale che rimette tutto in discussione.

Un primo sfacciatamente umami.
Di quelli che al primo assaggio ti fanno smettere di parlare.

A Operaviva, quando la cucina decide di divertirsi sul serio.

Ch. Gianni Tarallo

17/04/2026

🏅 Siamo Top Host su TheFork. E per noi significa molto.

Operaviva è stata riconosciuta da TheFork con il badge “Top Host”, un titolo riservato ai ristoranti che si distinguono per affidabilità, qualità del servizio, puntualità e costanza nelle recensioni positive.

Per chi ci sceglie significa una cosa semplice: prenotare con fiducia.
Sapere di trovare attenzione vera, accoglienza sincera, servizio curato e un’esperienza che mantiene le promesse.

Per noi, invece, è la conferma che il lavoro quotidiano fatto di dettagli, sacrifici e passione arriva al tavolo… e viene percepito.

In un piccolo ristorante indipendente come il nostro, senza brigate infinite e senza filtri, questo riconoscimento vale doppio: nasce dal rapporto diretto con ogni ospite.

Grazie a chi ci sceglie, a chi torna, a chi consiglia Operaviva e a chi ci ha premiato con il proprio tempo e le proprie parole.

Essere Top Host non è un punto d’arrivo. È uno stimolo a fare ancora meglio.

📍 Operaviva – Parma, Oltretorrente
📲 Prenotazioni attive su TheFork

25/02/2026

🔥 MENÙ BISTROT DELLA SETTIMANA 🔥
Dal mercoledì al venerdì, solo a cena.

🥖 Crostino di segale croccante, crema vellutata di fave, pecorino sapido e uovo all’occhio di bue che si apre al primo taglio.

🍅 Linguine al pomodoro fresco, ricotta cremosa e trucioli di Culatello croccanti che regalano profondità e carattere.

🥩 Brasato di manzo morbido e succoso, con il suo fondo intenso e il crostino di polenta dorato.

Tre piatti fuori menù.
Tre combinazioni.
Una sola filosofia: gusto pieno, materia prima vera.

Antipasto + Primo → 23€
Primo + Secondo → 25€
Antipasto + Secondo → 25€

Coperto incluso.
Solo a cena, dal mercoledì al venerdì.

📍 Operaviva – Oltretorrente, Parma