Ristorante Don Antonio

Ristorante Don Antonio Ristorante di Pesce dal Cuore Siciliano a Parma.

Antonio Giaquinto, Chef Pescatore, propone una cucina di Pesce autentica e rinnovata, rigorosamente stagionale, frutto di​ minuziosa selezione e amore profondo per gli ingredienti di qualità.

20/06/2026

Facciamo una chiacchierata con Chiara. La nostra panificatrice e cuoca di Paradigna.
😬💚🥖🍞.

13/06/2026

Non sono le solite bollicine. Sono quelle che abbiamo cercato noi, etichetta per etichetta.
E se non le conosci, è anche meglio: significa che c’è qualcosa di nuovo da provare.

03/06/2026

La parmigiana è uno dei piatti che amo di più. Forse il più facile da rovinare, di sicuro il più difficile da migliorare.
Per questo non l’ho rifatta. L’ho cercata in un pesce. Ricciola, melanzane al panko, tre pomodori, una fondutina di parmigiano e pecorino. Lo stesso istinto, una materia diversa.
Sono cose che facciamo così da sempre. A Paradigna e a Formigine 🐟

29/05/2026

Cernia bianca o cernia gialla?
Sembrano lo stesso pesce. Non lo sono. Una vive più in profondità, ha carne più compatta, sapore più diretto. L’altra preferisce le acque medie, ha consistenza più morbida, si presta a cotture diverse.
Conoscerle è già metà del lavoro. L’altra metà è averle, fresche, ogni giorno che la voriamo — a Paradigna e a Formigine.
Antonio ne parla così perché insieme al suo team ci passa le mani ogni mattina.

26/05/2026

GARUM. Mesi di fermentazione. Una goccia. Quello che la cucina chiama scarto, noi lo chiamiamo la parte più onesta del pesce, quella dove il sapore si è concentrato per tutta la vita dell’animale.

22/05/2026

Il Tonno raccontato da Antonio.

19/05/2026

Non sappiamo cosa si siano detti. Abbiamo visto i bicchieri che si svuotavano lentamente, i piatti che arrivavano e sparivano, qualche risata che non abbiamo sentito.
Sappiamo solo che stavano bene. E che non avevano fretta di andare.

16/05/2026

Il Tonno da Corsa — Ep. 2 Un momento magico
Quando il tonno arrivava sulle coste della Sicilia cambiava tutto — il ritmo dei porti, l’umore delle famiglie, l’aria che si respirava. Antonio è cresciuto in quei mesi.
“U 14 giugno c’abbatte l’occhio o tunno” — diceva il nonno. Le correnti giravano, il tonno se ne andava e con lui quella febbre dolce che teneva tutti svegli.
Quel sentire è ancora qui. In quello che facciamo ogni giorno.

11/05/2026

SE CI PRENDONO SIAMO FRITTI:
Un fritto eccezionale!
Gamberi, alici, polpo, calamaretti. Tre maionesi artigianali — classica, pomodoro piccante, aglio nero e lime.
Un mese fa è arrivato Vittorio Falco. Antonio gli ha dedicato questo piatto — il più goloso che abbiamo. Benvenuto al mondo, Vittorio. 🍋.

Indirizzo

Via Adeodato Turchi 4
Parma
43121

Orario di apertura

Martedì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Mercoledì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Giovedì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Venerdì 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Sabato 12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
Domenica 12:00 - 15:00

Telefono

+3905211551589

Sito Web

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