Frati Parma 1947

Casa
Italia
Parma
Frati Parma 1947

Autentica Tradizione, dal 1947.

24/08/2026

Il giallo vivo dei tuorli, il velo di farina che accarezza le mani, il suono del coltello sul legno.  L’oro della nostra pasta all’uovo nasce così: un impasto semplice di uova e semola, lavorato con la pazienza che serve fino a raggiungere la trasparenza giusta, e poi tagliato stretto, stretto.  A casa vi basterà una pentola d’acqua bollente salata, pochissimi minuti di cottura e il vostro sugo preferito: dal ragù tradizionale a un filo di b***o buono e abbondante, non siate timidi. E sopra, una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.  I vassoi pronti vi aspettano al banco. Che dite, si va di pasta fresca oggi? 🍝

12/08/2026

I capelli ancora bagnati dopo un tuffo, il profumo del sole sulla pelle. Ci sono giornate in cui il caldo d’agosto chiede solo una cosa: leggerezza e qualcosa di incredibilmente fresco da addentare.  Pane che sembra quasi sciogliersi in bocca, ripieni ricchi che mantengono intatta la loro freschezza e quel taglio geometrico che li rende irresistibili alla vista prima ancora che al palato.  Che stiate preparando la borsa per una giornata di relax in piscina, o che cerchiate una tregua fresca durante una giornata di lavoro in città, questo piccolo scrigno di morbidezza è pronto a svoltare la vostra giornata.  Vi aspettano sul banco, freschi ogni giorno 🥪  

10/08/2026

Le luci del laboratorio accese prima dell’alba, il profumo del b***o caldo che avvolge le prime sfogliate dolci e l'aria densa che si sprigiona dai forni del pane. Ritrovare tutti questi profumi mescolati insieme dopo i giorni di pausa è una sensazione semplicemente bellissima.

Davanti a un bancone che si riempie in questo modo, è impossibile resistere al desiderio del primo morso, a qualsiasi ora del giorno.

La focaccia scotta, le brioche sono fragranti e i vassoi di pasta fresca aspettano solo di essere incartati. Noi abbiamo addosso quella trepidazione genuina del primo giorno di scuola, nel momento esatto in cui si alza la serranda e incrociamo di nuovo i vostri sguardi. Vi stavamo aspettando.

04/08/2026

Settantanove anni di notti passate ad aspettare che il lievito madre faccia il suo lavoro, mentre fuori la città dorme.

C’è una linea invisibile che unisce la Parma del 1947 a quella di oggi. È una linea fatta di polvere di farina che vola nell’aria all’alba, di uova rotte a mano una a una e di quel profumo avvolgente che ti accoglie quando si apre la porta del forno.

Cambiano i tempi, cambiano le generazioni, ma l’emozione di vedere una sfoglia tonda e perfetta sul legno è la stessa da quasi ottant’anni. La nostra storia è anche la vostra storia.

Manca poco, lunedì 10 agosto riapriamo le porte per scriverne un altro pezzo insieme. ❤️

25/07/2026

Che voi siate di ritorno dalla piscina, o che la vostra serata sia appena iniziata... il sabato pomeriggio chiede un unico grande rito. ☀️🍹

Il rumore del ghiaccio nel bicchiere, la condensa fredda sulle dita e quel primo sorso che azzera la settimana.

Che scegliate un cocktail classico o un mocktail analcolico, i nostri calici sono pronti. 🧊

23/07/2026

Tortelli, chicche, maltagliati e tagliatelle. Quattro modi completamente diversi di interpretare acqua, farina e uova.

Cambiano le forme e cambiano i morsi, ma la cura resta esattamente la stessa per ogni singolo vassoio che esce dal laboratorio.

Il bancone è pieno. Con che sugo li condite oggi? 🍅

20/07/2026

Non servono cornici appese: se guardi da vicino una delle nostre teglie calde, l'arte ti si palesa immediatamente.

È la trama filante della mozzarella che si fonde e si unisce al pomodoro, creando una superficie ricca, scioglievole e viva, appena uscita dal forno. Sono i pomodorini succosi che affondano nell'impasto, il verde delle olive e il profumo intenso dell'origano; la bellezza delle cose artigianali, dove nessuna teglia è mai uguale all'altra.

Quadri commestibili che durano pochissimo: giusto il tempo di essere messi in mezzo alla tavola e scombinati con le mani.

17/07/2026

Avete mai visto una torta che non va tagliata con il coltello? Se ci provate con la Sbrisolona, lei si ribella.

Il motivo è racchiuso nel nome, che viene da “brìsa” (briciola): un dolce che rifiuta la precisione e cerca la spontaneità. La sua storia attraversa i secoli: nasce contadina prima del 1600, fatta di sola farina di mais e ingredienti semplici per resistere al tempo. Poi è piaciuta così tanto da arrivare alla Corte dei Gonzaga, dove l'hanno nobilitata con il b***o, la vaniglia e le mandorle intere. Ma l’anima è rimasta quella di sempre: popolare, fiera e ruvida.

Si mette in mezzo al tavolo a fine pasto, un colpo secco al centro e ognuno prende il suo pezzo con le mani. Un rito collettivo, antico, nato semplicemente per stare insieme e prolungare il piacere di un pranzo o di una merenda.
La tradizione vuole che, per chiudere il cerchio, i pezzi si bagnino con qualche goccia di grappa o si intingano nel passito, lasciando che si sciolgano lentamente in bocca. 🥃

Chi è il primo a colpirla al centro a casa vostra? 🥷👇

14/07/2026

Quando si entra in negozio scappando dal sole di luglio, gli occhi cercano istintivamente due cose: colori vivi e una promessa di freschezza.

Da un lato, la morbidezza avvolgente delle orecchiette di pasta fresca. Guardate come il pesto lucido si insinua nelle curve della pasta, stringendo un patto perfetto con la dolcezza succosa dei pomodorini rossi e gialli e con le perle candide di mozzarella. È il profumo dell'estate emiliana che incontra i sentori del Mediterraneo, un morso fresco e immediato.

Dall'altro, una croccantezza che si può quasi sentire al tatto. Ogni chicco di farro è sgranato, integro, tenace sotto i denti. Tiene insieme un piccolo orto estivo curato nei minimi dettagli: la dolcezza del mais, la vivacità dei piselli e quelle verdure tagliate a mano e saltate quel tanto che basta a mantenerle croccanti. Un piatto onesto, nutriente, che ricarica senza appesantire.

Forchetta alla mano: da quale dettaglio comincia il vostro pranzo di oggi? Ditecelo qui sotto! 🥗👇

Indirizzo

Strada Langhirano 379
Parma
43124

Telefono

+3905211830387

Sito Web

http://www.panificiopasticceriafrati.it/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Frati Parma 1947 pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.