Paolo Costa_Gusti Unici

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Paolo Costa_Gusti Unici Impasti, materie prime e farine di primissima qualità a lievitazione naturale. Paolo Costa emozionerà il tuo palato con i suoi gusti unici.

A Palermo, lo sfincione ha un’identità ben precisa.Il nostro sfincione palermitano parte da un impasto alto e soffice, c...
09/10/2026

A Palermo, lo sfincione ha un’identità ben precisa.

Il nostro sfincione palermitano parte da un impasto alto e soffice, che accoglie il condimento tipico della tradizione: pomodoro, cipolla, acciughe e caciocavallo. A completare il tutto, una spolverata di mollica, che in cottura diventa dorata e croccante.

Il risultato è un equilibrio di consistenze e sapori decisi, dove ogni ingrediente contribuisce a raccontare una delle preparazioni più riconoscibili della cucina palermitana.

Paolo Costa – Gusti Unici, via Trapani 3/D, Palermo. A due passi dal Politeama, solo a cena.

📍Prenota: https://experience.menumal.com/book-gustiunici

Affumicato, cremoso, croccante. In quest'ordine, dall'alto in basso.Il Covaccino Norvegese mette sulla stessa fetta due ...
06/10/2026

Affumicato, cremoso, croccante. In quest'ordine, dall'alto in basso.

Il Covaccino Norvegese mette sulla stessa fetta due ingredienti che di solito non si frequentano. Da una parte c'è il salmone affumicato, dall'altra il pesto e la granella di pistacchio. In mezzo, a fare da paciere, la stracciatella.

Chiudono un giro di pepe e le scorze di limone, che svegliano tutto il resto.

Il forno cuoce solo la base, il resto arriva a freddo un attimo prima di servire. Il salmone resta morbido, la stracciatella fresca, e sotto la base scrocchia.

Un consiglio: se siete in due, ordinatene due. Non è una pizza che si divide volentieri.

Paolo Costa – Gusti Unici, via Trapani 3/D, Palermo. Zona Politeama, solo a cena.

📍Prenota: https://experience.menumal.com/book-gustiunici

«Ma non mi somiglia per niente!» 🎬Stessa latta di pelati, stessa mano, stesso forno. Eppure queste due margherite non si...
02/10/2026

«Ma non mi somiglia per niente!» 🎬

Stessa latta di pelati, stessa mano, stesso forno. Eppure queste due margherite non si somigliano per niente, e a Palermo lo sappiamo bene che le cose si complicano quando due sembrano uguali.

La prima è la ruota di carro: larga, sottile, con il bordo basso che scrocchia fino all'ultimo morso. Sopra ci sono fior di latte, scaglie di Grana Padano DOP e una pioggia di origano.

Nel piatto non ci sta, e non ci prova nemmeno.

La seconda è la margherita che conoscete: cornicione alto e soffice, fior di latte, basilico, olio extravergine. Un morso pieno, che parte dal bordo.

Nell'ultima slide le trovate a confronto: da una parte il bordo che si gonfia, dall'altra quello che resta a filo.

Sottile o alta? In città se ne discute da sempre. Noi abbiamo smesso di scegliere: in carta ci sono tutte e due.

Paolo Costa – Gusti Unici · via Trapani 3/D, Palermo · a due passi dal Politeama · solo a cena.

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29/09/2026

Prima la guardi.
Poi ne senti il profumo.
Infine arriva il momento del primo morso.

La pizza diventa esperienza quando ogni elemento riesce a raccontare qualcosa: l’impasto, gli ingredienti, la cottura, la combinazione dei sapori.

Nel cuore di Palermo, ogni pizza porta in tavola una visione contemporanea del gusto.

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Qui il forno lavora solo sulla base. Tutto il resto arriva dopo.Il Covaccino Parma esce dal forno ancora caldo e croccan...
25/09/2026

Qui il forno lavora solo sulla base. Tutto il resto arriva dopo.

Il Covaccino Parma esce dal forno ancora caldo e croccante. Sopra, a crudo, mettiamo prosciutto crudo, l'Artemano, mozzarella di bufala, datterino semi dry e rucola, con un filo d'olio extravergine.

Nessun ingrediente passa dal calore, così ognuno arriva al tavolo con la consistenza che ha. Il crudo resta morbido, la bufala resta fresca e il pomodoro concentra la sua dolcezza. Sotto c'è la base che scrocchia.

Tra le nostre pizze è quella che si mangia a spicchi e con le mani, come un antipasto da dividere oppure come pizza per uno.

Paolo Costa – Gusti Unici, via Trapani 3/D, Palermo, zona Politeama. Aperti solo la sera.

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Alla marinara abbiamo cambiato il colore. Poi le abbiamo aggiunto tre cose.La Diversamente Marinara parte dalla pizza pi...
22/09/2026

Alla marinara abbiamo cambiato il colore. Poi le abbiamo aggiunto tre cose.

La Diversamente Marinara parte dalla pizza più essenziale che esista, pomodoro, aglio e origano, e la sposta di un passo.

Il rosso diventa giallo, con una passata di datterino giallo più dolce e più morbida del pomodoro classico. L'aglio è quello di Nubia, dal trapanese.

Poi arrivano il mare e la dispensa siciliana: le alici di Cetara per la sapidità, le olive taggiasche per la nota amara, i pinoli per la rotondità. Origano e [basilico / menta] chiudono la pizza.

Nelle slide trovate prima gli ingredienti uno alla volta, poi la pizza intera.

È la pizza che più di tutte ha fatto parlare di noi.

📍 Paolo Costa – Gusti Unici, via Trapani 3/D, Palermo, a pochi passi dal Politeama. Aperti solo la sera.

📍Prenota: https://experience.menumal.com/book-gustiunici

La pizza, vista da un’altra prospettiva.Quattro spicchi, un cuore cremoso di mozzarella di bufala e tutto il gusto di un...
18/09/2026

La pizza, vista da un’altra prospettiva.

Quattro spicchi, un cuore cremoso di mozzarella di bufala e tutto il gusto di un impasto curato in ogni dettaglio.

Perchè quando arriva la fame, anche gli occhi hanno bisogno della sua parte, e la semplicità diventa un’esperienza da condividere.

Vieni a provarla e lasciati conquistare da ogni spicchio.

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15/09/2026

La delicatezza della mortadella incontra il carattere deciso del pistacchio, su un impasto curato in ogni dettaglio.

Una pizza gourmet che gioca tra cremosità, sapidità e note aromatiche, trasformando due ingredienti iconici in un abbinamento riconoscibile e contemporaneo.

A Palermo, la pizza diventa ricerca, qualità e piacere da condividere.

📍Prenota: https://experience.menumal.com/book-gustiunici

Due pizze, due interpretazioni del gusto, una sola scelta: qual è la tua preferita?Cosa attirerà per prima la tua attenz...
11/09/2026

Due pizze, due interpretazioni del gusto, una sola scelta: qual è la tua preferita?

Cosa attirerà per prima la tua attenzione: il prosciutto che avvolge la dolcezza del datterino o la ricotta che si scioglie a ogni morso?

Dalla selezione degli ingredienti alla cura dell’impasto, ogni pizza firmata Paolo Costa nasce per trasformare la cena in un’esperienza di gusto, dove ricerca e qualità si incontrano in ogni dettaglio.

📍Prenota: https://experience.menumal.com/book-gustiunici

08/09/2026

Una fetta di salame che avvolge la pizza e ne accompagna ogni morso con il suo carattere deciso.

Un dettaglio semplice, ma capace di trasformare la degustazione in un incontro di sapori intensi e consistenze avvolgenti.

Scopri la pizza gourmet a Palermo firmata Paolo Costa

📍Prenota: https://experience.menumal.com/book-gustiunici

Indirizzo

Via Trapani 3/d
Palermo
90100

Orario di apertura

Lunedì 18:30 - 23:00
Mercoledì 18:30 - 23:00
Giovedì 18:30 - 23:00
Venerdì 18:30 - 00:00
Sabato 18:30 - 00:00
Domenica 18:30 - 23:00

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