27/05/2026
Non mi sono mai vantato e non sono mai stato uno da grandi post, ma oggi sento il bisogno di condividere una soddisfazione enorme.
Sono molto fiero del percorso che ha fatto il mio “Pane a Fittas”, nato dalla tradizione della spianata di Ozieri e costruito negli anni con studio, prove, errori ed evoluzione continua.
Tanti colleghi, nel tempo, mi hanno fatto i complimenti per questo piatto, alcuni lo hanno anche replicato, e vedere arrivare riconoscimenti da guide, riviste e gastronomi è qualcosa che ripaga davvero di tanti sacrifici.
La cosa più bella è sapere che tutto questo è iniziato 15 anni fa, quasi in silenzio, con la voglia di dare valore a un prodotto della nostra tradizione e trasformarlo in qualcosa di personale, riconoscibile e contemporaneo.
Oggi guardo questo percorso con gratitudine e orgoglio.
E la voglia di migliorare ancora è la stessa del primo giorno.
