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SABATO SI FA FUNKY. 🍣Arriva UMAMI FUNKY by Le Nasse Lab - il nostro pranzo degustazione fuori dagli schemi.Niente sala ...
10/10/2026

SABATO SI FA FUNKY. 🍣
Arriva UMAMI FUNKY by Le Nasse Lab - il nostro pranzo degustazione fuori dagli schemi.
Niente sala chirurgica, 28 coperti, tavoli vicini per scelta, come una vera osteria di mare. Solo ricerca, mani in pasta e pesce fresco.
SABATO PROSSIMO • PRANZO
Menu 5 portate - 35€ a persona (bevande escluse)
→ Cornetto salato con speck di tonno, lattuga appassita e burro salato
→ Temaki di salmone allo shriracha e cetriolo marinato
→ Croqueta de bacalao con salsa brava e ali oli
→ Tubetti salicornia, miso e crudo di gamberi
→ Mekajiki Katsu メカジキカツ - cotoletta di pesce spada con cips di gambero su fondo bruno di mare
Posti limitati LAB, come sempre.
Prenota ora in DM o al +39 342 510 0537
Via Isole Samoa 23/A - Lido di Ostia
Chi viene?

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10/10/2026

Se cerchi un ristorante intimo, con la tua privacy, dove nessuno ti sente: non ve**re da me.
Da me i tavoli stanno vicini, il posto è piccolo, e se senti il tavolo accanto fa parte del gioco. Pure
quella è convivialità, e oggi si sta perdendo.
Io non la interpreto come una sala chirurgica: un’osteria va vissuta. Il cuoco passa, si ferma, ti chiede
com’era.
E qui puoi spendere quindici euro o cento: decidi tu la serata. È un locale per tutti, l’ho voluto
proprio così.
cucinafusion

07/10/2026

QUANTO COSTA PORTARE IL VERO WAGYU IN CARTA? 🥩
A settembre abbiamo fatto una follia.
Abbiamo scelto il Wagyu Kagoshima con il MASSIMO grado di marezzatura.
Non è solo carne. È una carne ricca di grassi insaturi buoni, come l’acido oleico, che si scioglie in bocca.
Noi la paghiamo 150€ al kg + IVA. Perché sulla qualità non scendiamo a compromessi.
Ora tocca a voi:
Secondo voi quanto è GIUSTO pagarla in carta?
Scrivimelo nei commenti qui sotto 👇
📍 Le Nasse Lab - Via Isole Samoa 23, Ostia Lido
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29/09/2026

Perché la mia non può essere un’osteria? Perché non faccio la carbonara? Perché non faccio la
Osteria è una parola che si può tradurre in un milione di modi, e ogni cultura ha la sua.
Per me è il prolungamento del pensiero dell’oste: quello che sei lo metti nei piatti, nei vini che scegli,
nel modo in cui parli con chi si siede. E pure nell’ascolto, quando qualcuno al tavolo si sfoga di una
giornata storta.
Non sono psicologo, però so ascoltare. Anche quello è un’osteria. Www.lenasseostia.com
chef

22/09/2026

L’altra sera una cliente mi ha fermato: hai gli occhi sinceri, mi piace quello che comunichi.
Non è la prima volta. Da quando ho cominciato a raccontarmi, il riscontro che ho quando esco in sala
è sempre lo stesso: sono venuto qui per te.
E sono tornati pure compagni di liceo che non sapevano che fine avessi fatto. Quattro anni che
pubblicavo foto di piatti e menu e nessuno aveva capito che avevo un locale. Hanno visto la faccia e
sono arrivati.
La trasparenza paga. Ve lo posso dire con certezza, perché lo vedo ai tavoli ogni sera.
cucinafusion

13/09/2026

Ho letto le mie recensioni per la prima volta dopo anni. Non le ho mai pubblicate e non ho mai risposto a nessuna, e questo è già un errore mio.
Leggendole mi sono accorto di una cosa: quasi nessuno parla del locale. Parlano di Fabrizio.
All’inizio mi ha messo in difficoltà, perché vuol dire che senza di me questo posto non sta in piedi. Poi ho capito che era anche la risposta alla domanda che mi facevo da mesi: se la gente viene per me, allora devo essere io a farmi conoscere.
Grazie a chi le ha scritte. Da lunedì rispondo pure. 💚
lidodiostia

11/09/2026

Il mio locale è piccolo e i tavoli sono vicini. Me lo dicono, e me lo dico anche da solo.
Ventotto coperti in tutto, dentro e fuori. Non è un incidente: ho scelto un posto piccolo perché avesse spese contenute, e le spese contenute sono il motivo per cui posso tenere i prezzi che tengo.
Mi dicono che dovrei puntare a venti persone da cento euro. A me interessano venti persone da trentacinque che poi tornano, e che quando le incontro per strada mi offrono il caffè.
E sì, se stai al tavolo accanto ci senti. In un’osteria è sempre stato così.
convivialità

31/08/2026

Il sale che magari stasera ti mettono sul piatto, lo raccolgono ancora così. A mano.
Sono le saline di Xwejni, scavate nella roccia dai tempi dei Fenici. Da dodici vasche grandi
partono trecentocinquanta vaschette collegate, l’acqua di mare evapora e resta il sale. Lo
raccolgono da maggio a settembre, a mano, e lo fanno ancora due famiglie che se lo
tramandano.

27/08/2026

Sto a Gozo, e questo pane è patrimonio dell’umanità.
Si chiama ftira: l’UNESCO l’ha messa nella lista del patrimonio culturale nel 2020, con una
tecnica che da panificatore mi ha fatto impazzire. Stessi ingredienti del pane normale, ma la
lievitazione la fermano apposta. Qui a Gozo poi non è un panino, è più una focaccia.
Io per il mio pane ho chiamato quindici forni. Questi la fanno così da generazioni.

Le mie figlie vengono a fare i compiti qui.Non perché sia comodo, e non perché il ristorante sia grande: sono ventotto c...
19/08/2026

Le mie figlie vengono a fare i compiti qui.
Non perché sia comodo, e non perché il ristorante sia grande: sono ventotto coperti e loro si mettono a un tavolo con i quaderni mentre io sto in cucina. Vengono perché sennò non mi vedono.
Il venticinque luglio è stato il compleanno della media e me lo sono perso. Ieri sera mi ha chiesto, con le lacrime agli occhi, se domenica potevo chiudere per andare a cena loro. Le ho detto di sì. Gliene ho tolto talmente tanto di tempo che oggi dirle di no è diventato difficile.
Questo è il pezzo del mestiere che nessuno racconta. Non ci sono solo gli orari: c’è quello che perdi mentre sei qui.
Lo scrivo perché a trentotto anni sto provando a cambiarlo. Non voglio più essere schiavo della mia azienda. E per riuscirci devo far entrare più gente da quella porta, quindi ho cominciato a raccontarmi.
Se sei arrivato fin qui, grazie.
lavoroesacrificio

Indirizzo

Via Isole Samoa 23
Ostia Lido
00121

Orario di apertura

Martedì 12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
Mercoledì 12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
Giovedì 12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
Venerdì 12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
Sabato 12:00 - 15:00
18:30 - 22:30
Domenica 12:00 - 15:00

Telefono

+393425100537

Sito Web

,

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