Zenbu

Zenbu La tradizione del Sol Levante si rinnova in chiave nippo-brasiliana. La tendenza culinaria di altissima qualità gastronomica. Non versatevi da bere da soli.
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Le 10 regole su come mangiare il sushi:

1. Appena il sushi viene servito in tavola bisogna affrettarsi a mangiarlo. Non importa che sia crudo (e quindi non si raffreddi), il galateo vuole che si gusti subito.

2. Soprattutto per chi è alle prime armi, destreggiarsi con le bacchette può essere impegnativo. Sappiate, però, che mangiare il sushi con le mani si può, non è considerato affatto di catti

vo gusto. Attenzione però, il discorso è ben diverso per il sashimi: qui niente scampo, le bacchette sono d'obbligo.

3. Se vi sentite pronti e volete usare a tutti i costi le bacchette per prendere il sushi, non infilzate mai il riso. Infatti per tradizione si infilza il cibo solo quando lo si offre ai morti.

4. Il sushi si mangia in un unico boccone. Se per voi è troppo grande, non vi resta che chiedere allo chef di tagliarvelo.

5. Sulla salsa di soia sono in molti a sbagliare. Ciò che bisogna intingervi è il pesce, non il riso che altrimenti si inzupperebbe troppo finendo per sfaldarsi.

6. Le bacchette servono anche per passare il sushi tra i commensali, ma fate attenzione perché le si devono girare dalla parte opposta rispetto a quella che si porta alla bocca.

7. Mai passarsi il sushi da bacchetta a bacchetta, perché ricorda il passaggio di ossa durante la celebrazione dei funerali.

8. E' usanza infatti che siano gli altri commensali a farlo e ovviamente voi dovete fare altrettanto con gli altri.

9. Nei momenti di pausa, le bacchette vanno riposte una accanto all'altra sul tavolo o meglio ancora sul porta-bacchette.

10. Scegliete un ristorante di piccole dimensioni, sicuramente sarete serviti nel modo migliore e mangerete prodotti sempre freschi e i piatti saranno molto più curati. Il sushi si mangia prima con gli occhi

19/09/2018
Ancora un po di pazienza. A presto.
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18/05/2018

Partire con il piede giusto, anzi con il vino giusto per incominciare un'esperienza di gusto straordinaria.
Zenbu ha scelto di aprire la cena con Dubl, il metodo classico* di casa Feudi un'eccellente espressione di qualità.

CHE COS'È IL METODO CLASSICO?
Il Metodo Classico o Metodo Champenoise è una tecnica con oltre quattro secoli di tradizione, che consiste nella rifermentazione del vino in bottiglia, data dall’aggiunta di zucchero e lieviti, con la conseguente trasformazione del vino in spumante.

Le fasi del metodo classico
Il “tiraggio” avviene dopo la prima fermentazione. Il vino viene imbottigliato nella tipica bottiglia champagnotta, con aggiunta di zucchero e lieviti, e tappato con un tappo a corona per fare avviare la rifermentazione. Inizia così la “presa di spuma”, fase in cui lo zucchero, trasformandosi in alcol e anidride carbonica, darà vita a quella che sarà la naturale effervescenza del Metodo Classico. Poi un periodo di affinamento sui lieviti arricchisce il corredo olfattivo dello spumante donandogli eleganza.

Dopo l'affinamento sui lieviti si avvia la fase del remuage: le bottiglie disposte sulla pupitre vengono inclinate per permettere al deposito di lieviti di accumularsi a contatto con il tappo a corona.

A questo punto si è pronti per la “sboccatura”. Il collo delle bottiglie viene immerso in una soluzione refrigerante che ghiaccia il deposito di sedimenti formatosi durante la presa di spuma e che si è accumulato nell'estremità del collo.

Non resta che “stappare” la bottiglia attraverso l’operazione di dégorgement, per permettere alla pressione di spingere fuori il blocco ghiacciato che imprigiona il deposito. Infine l’aggiunta della “liqueur d’expedition”, segreto di ogni Maestro di Cantina, a cui segue un breve periodo di affinamento. È così che le bottiglie sono pronte per essere stappate.

13/05/2018

Domenica al nostro Blan
05/05/2018

Domenica al nostro Blan

Indirizzo

Via Massimo Stanzione, 2C
Naples
80129

Orario di apertura

Lunedì 20:00 - 00:00
Martedì 13:00 - 15:30
20:00 - 00:00
Mercoledì 13:00 - 15:30
20:00 - 00:00
Giovedì 13:00 - 15:30
20:00 - 00:00
Venerdì 13:00 - 15:30
20:00 - 00:00
Sabato 13:00 - 15:30
20:00 - 00:00

Telefono

+3908118900018

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