18/04/2026
...in Cucina Napoletana oggi...
La "frittata di maccheroni"
INGREDIENTI per 4 persone
350 gr di spaghetti (o maccheroni), 5 uova, 20 gr di b***o, 50 gr di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b. , 100 ml di latte (facoltativo)
PROCEDIMENTO
1. Cuocere la pasta al dente, in abbondante acqua salata
2. Scolare la pasta e condirla con il b***o, lasciarla raffreddare un po’
3. Ba***re le uova con sale, pepe e parmigiano (aggiungere eventualmente il latte per rendere la frittata più “soffice”) e mescolarle ai maccheroni
4. Scaldare l’olio in una padella antiaderente e versarci dentro la pasta, cuocere a fuoco basso rigirando si continuo la padella
5. Quando il composto sarà diventato compatto e sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata, capovolgere il tutto con l’aiuto di un coperchio o di un piatto, terminare la cottura dall’altro lato (circa 5 minuti di cottura per lato)
6. Sollevare la frittata di pasta e poggiarla su un piatto da portata ricoperto di carta assorbente
