Timpani & Tempura

29/08/2026

Antonio Tubelli, custode della tradizione gastronomica campana e partenopea, interpreta spesso i piatti poveri della terra con una cura straordinaria per la qualità degli ingredienti e il recupero dei sapori autentici.
​Un piatto di polenta agli ortaggi con fagioli unisce la cultura della cucina rustica a una visione raffinata ed equilibrata delle zuppe e dei piatti di verdure e legumi, molto vicina alla filosofia dello chef che valorizza la cucina vegetale.
La cucina naturale

29/08/2026

Cuoco
Antonio Tubelli, custode della tradizione gastronomica campana e partenopea, interpreta spesso i piatti poveri della terra con una cura straordinaria per la qualità degli ingredienti e il recupero dei sapori autentici.

​Un piatto di polenta agli ortaggi con fagioli unisce la cultura della cucina rustica a una visione raffinata ed equilibrata delle zuppe e dei piatti di verdure e legumi, molto vicina alla filosofia dello chef che valorizza la cucina vegetale.
La cucina naturale

27/08/2026

Cuoco

25/08/2026

I fusilli con il cuoccio (noto in italiano come gallinella di mare o capone) aromatizzato agli odori e aromi mediterranei è un omaggio straordinario alla grande tradizione marinara napoletana, riletta con la maestria e la sensibilità di uno chef simbolo della cucina partenopea come Antonio Tubelli.
​Il cuoccio è un pesce pregiato dalle carni bianche, sode e straordinariamente saporite, perfetto per creare sughetti di mare ricchi e avvolgenti. _Giallo zafferano_

19/08/2026

19/08/2026

18/08/2026

Cuoco
"Il tortino d'uovo con erba cipollina e piccolo piennolo
​Questo piatto unisce la semplicità e la delicatezza dell'uovo alla vivacità aromatica dell'erba cipollina e alla dolcezza acidula tipica dei pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, uniti in una preparazione che esalta i sapori del territorio.
​L'erba cipollina dona una freschezza erbacea delicata che pulisce il palato rispetto alla ricchezza dell'uovo, mentre il pomodorino del Piennolo apporta quel caratteristico profumo vulcanico e mediterraneo.
​È un antipasto raffinato o un secondo piatto leggero che celebra la tradizione napoletana attraverso l'uso di ingredienti poveri ma dal forte, inconfondibile carattere identitario."
Fonte: Cucina Naturale