Fu aperto nel 1890 da un colonnello in pensione dell’esercito italiano e lo chiamò il re del caffè, dove veniva fatto il caffè con le tradizionale mocha napoletane ai passanti,
Poi in seguito fu acquistato da un italo americano MR Chiarls coniugato con la signora calbosiero leonarda,
MR Chiarls venne in italia perché fu espulso dall’America con rientro obbligato nel suo paese d’origine, dato ch
e faceva parte della banda di alcapone. Acquistato il re del caffè lo chiamarono Whight hourse tutti in stile italo americano. Fino al 1975 dove fu acquistato dal S.Colamarino Giuseppe e sua moglie Maria Costabile giovani imprenditore originari di torre del greco dove gestivano un’altra attività di ristorazione. Adottati oramai dalla bella Napoli iniziarono ad espandere l’attività trasformandola da semplice bar in un bar ristorante italianizzando il nome in Cavallino Bianco, che divenne punto di ritrovo di di tutti gli impiegati e studenti del centro storico o sia l’allora piazza borsa cuore pulsante economico della città partenopea, ora piazza bovio, in tempi recenti rilevato dalla seconda generazione o sia da suo figlio Dario Colamarino giovane laureato in economia con il sogno di far crescere l’operato del padre mantenendo sempre quel clima di familiarità e tipicità del posto e portando avanti sempre la buona cucina come viene definita qui a napoli
“e mamma”, una cucina semplice buona, basata sulle antiche ricette napoletane ed utilizzando prodotti di freschi di giornata. La struttura architettonica risale all' 800.
