07/10/2026
La raccolta è terminata, ma il viaggio dell’uva è appena cominciato.
In cantina inizia una nuova fase, fatta di trasformazioni, controlli e attesa. La fermentazione dà lentamente forma al vino, mentre ogni passaggio viene seguito con attenzione per accompagnare l’evoluzione.
È un lavoro meno visibile di quello tra i filari, ma altrettanto importante.
Perché dopo mesi trascorsi a prendersi cura della vigna, arriva il momento di lasciare che sia il vino a trovare, poco alla volta, la propria identità.