Wooding

Wooding wood*ing wil food lab è un laboratorio di ricerca sull'utilizzo del cibo selvatico per la nutrizione umana.

wood*ing – wild food lab è un laboratorio di ricerca e sperimentazione sull’utilizzo del cibo
selvatico per l’alimentazione e la nutrizione umana. Studiamo, raccogliamo, cataloghiamo,
analizziamo, e sperimentiamo vegetali selvatici o parti di essi ritenuti commestibili e adatti all’uso
umano, il loro utilizzo, l’elaborazione di prodotti, e la loro conservazione. Il cibo selvatico,
disponibile nei

nostri ecosistemi, è un'importante risorsa alimentare e culturale esistente a impatto
quasi nullo sul pianeta. Questo concetto è facile da dimenticare, abituati a procacciare ciò che mangiamo dagli scaffali di
un supermercato o dal menù di un ristorante dove la disponibilità è immediata e priva di sforzi
produttivi apparenti. Conoscere la possibilità di utilizzare cibo ad origine spontanea, ci spinge ad
approfondire la conoscenza e lo studio del mondo vegetale, delle piante disponibili e del loro uso,
avvicinandoci all’etnobotanica e a comprendere il modo complesso con cui il cibo è legato alla
nostra esistenza, alla salute del pianeta terra e dei suoi equilibri. Svolgiamo le nostre ricerche con estrema attenzione e rispetto verso gli ecosistemi in cerca di una
POSSIBILE e VERA sostenibilità alimentare che va oltre al bio, aoltre al km zero e che coniuga,
nel suo delinearsi, l’identità culturale dei luoghi e dei tempi passati e presenti, la nostra storia
sociale, l’importanza della biodiversità naturale spontanea del nostro paese e delle antiche
tradizioni legate alla nostra cultura. La raccolta di piante, frutti, semi, radici spontanee, la ricerca delle tecniche artigianali
gastronomiche del passato, la biodiversità delle nostre colture antiche genera, proseguendo la
ricerca, un database di materiale genetico autoctono, di organismi, di pratiche culturali, di idee
infinito ma che è in grado, nel contempo, di mantenere la nostra identità nella sua forma più
robusta e autentica e di aprirci, nella sua ricchezza, la possibilità di sperimentazioni culinarie di alto
livello contemporaneo veicolando un chiaro intento di salvaguardia ambientale. Il nostro team è composto da professionisti di diversi settori ed i servizi che offriamo sono:
• ricerca
• consulenza
• elaborazione di nuovi prodotti innovativi a basso impatto ambientale per aziende
• academy per formazione professionale
• seminari e conferenze
• corsi amatoriali e divulgativi
• menù degustazione, catering

Girare la serie Wild Food of the World ci ha fatto una cosa semplice e gigantesca insieme: ci ha fatto girare il mondo d...
30/12/2025

Girare la serie Wild Food of the World ci ha fatto una cosa semplice e gigantesca insieme: ci ha fatto girare il mondo davvero. Chilometri, fusi orari, neve e polvere, mercati e foreste, cucine improvvisate e tavole che sembrano altari. Ma soprattutto persone.

Ogni episodio è stato un viaggio fuori e dentro: imparare a guardare meglio, ascoltare di più, capire che il cibo non è mai solo cibo. È territorio, memoria, resilienza. È il modo in cui una comunità tiene insieme il presente, anche quando tutto cambia.

In mezzo a paesaggi che ti fanno sentire piccolo, abbiamo capito una cosa che non dimenticheremo: il pianeta non è un’idea astratta. È fatto di gesti concreti, di cura quotidiana, di saperi che resistono, di biodiversità che non chiede moda ma rispetto.

E sì: ci ha fatto crescere. Come autori, come esseri umani, come squadra. Perché quando vedi quanta intelligenza e quanta bellezza esistono ancora nei luoghi più lontani e nelle vite più essenziali, ti torna addosso una speranza lucida: possiamo farcela. Non con le parole, ma con le scelte.

Wild Food of the World è stato il nostro modo di dire grazie al mondo. E di ricordarci che vale la pena difenderlo, un morso alla volta.

Sostenibilità Viaggio Storytelling PlanetHope WildFood

Indirizzo

Viale Mulini Asciutti 4
Monza
20900

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