Un’evoluzione che poggia su basi solide: la professionalità e la cura del dettaglio che ci accompagnano da anni. Pasquale è nato in Puglia, Manfredonia, città di mare, territorio di tantissimi profumi e materie prime. Il polipo, che veniva sbattuto tra i sassi, e i pomodori grigliati del nonno sono i ricordi d'infanzia più vivi nella sua memoria. E' nato in Puglia ma è cresciuto in Emilia Romagna,
patria del cappelletto, dove ha fatto l'alberghiero. Sara invece è di queste parti. E, in pratica, è nata in un ristorante! Aveva 40 giorni di vita quando i suoi genitori aprirono "Da Tullio", a Moie. La cosa incredibile è che poi nel 1995 si spostarono per continuare la loro attività in una splendida casa colonica appena ristrutturata dalla Moncaro. Il luogo dove adesso si trova Erard è diventato un ristorante grazie ai suoi genitori. Nel 2001 lo lasciarono per cambiare di nuovo, ma 13 anni dopo Sara tornerà a riprendersi questo meraviglioso posto. Le strade di Pasquale e Sara si incrociano in un hotel di Milano Marittima, lui cuoco, lei cameriera. L'amore sboccia subito, "già all'antipasto". Da quel momento di 13 anni fa.... lavorano insieme, tutti i giorni. Tra un impegno e l'altro hanno trovato anche il tempo per fare un figlio, Tommaso, 3 anni. Adorano viaggiare, scoprire nuovi posti, nuove materie prime, nuovi sapori. Adesso il ristorante è la loro vera casa perchè il 90% del tempo lo trascorrono lì. E, quando vanno a dormire, non vedono l'ora di tornare il giorno dopo. Perchè..... il ristorante è la loro passione, non il loro lavoro.
