Chotto Chotto

28/05/2026

IZAKAYA DINNER CLUB. 🏮

In Giappone, dopo il lavoro, non si torna a casa subito. Ci si ferma.

L’izakaya è il posto dove ci si ferma — una via di mezzo tra un bar e un’osteria, dove si entra senza prenotazione, ci si siede stretti, si ordina a rotazione e si beve fino a quando la serata decide da sola di finire.

Il cibo è semplice, identitario, pensato per accompagnare il sake o la birra: fritti, yakitori dalla brace, piccole cose da condividere senza troppi ragionamenti.

Non c’è un ordine giusto, non c’è un ritmo imposto. Si mangia un po’, si beve, si parla, si riordina.

È il formato più democratico della cucina giapponese — quello delle persone normali, dei quartieri, delle serate di mercoledì e giovedì.
Queste sere, ha funzionato così anche qui.

27-28 maggio / Izakaya Dinner Club

25/05/2026

/// Discovery Days. Wagyu Donburi e wasabi, al tavolo.

23/05/2026

[Discovery] Maguro Don, nella sezione di questa settimana, direttamente da Tsukiji.

22/05/2026

🥢 WASHOKU è tornato.
E questa volta si va più in fondo.

27 e 28 maggio, Richard De Sario e Hiroto Akama riaprono le porte del .

Solo le ricette più vere, più vissute, più oneste della tradizione izakaya giapponese quelle che si mangiano tardi, tra amici, con sake e rumore di fondo.

Due sere. Due chef.

€ 60 a persona bevande escluse

27 – 28 maggio
Cena degustazione · Izakaya Dinner Club
Richiesta prenotazione obbligatoria
Link in bio per prenotare.
WASHOKU Part 2 · Chotto Chotto · nippo-apulo cuisine

28/04/2026

Un vitigno, mille voci.

Dalla tensione calcarea della Loira, alla luce del Sudafrica, fino alle interpretazioni vibranti della Nuova Zelanda: lo Chenin Blanc è uno dei vitigni più straordinari e sottovalutati del vino.

Salino, profondo, gastronomico.
Può essere lama o carezza, energia o meditazione.

Abbiamo scelto 7 bottiglie, 3 terroir, un solo filo conduttore: raccontare lo Chenin nella sua forma più viva.

Loira × South Africa × New Zealand
Una piccola esplorazione dedicata a chi ama i vini con anima.

ChottoChotto

13/02/2026

É andata così. Badù x Chotto, il ritorno.
Il menù, qui sotto, ecco chi lo ha preparato.

Tonno Akami, ca****fo, riccio

Raviolo di anatra, speck anatra

Chawanmushi , cardoncelli,
olio, cipollotto bruciato

Bao seppia e il suo fois gras

Udon bisque di mazzancolle,
mazzancolle, emulsione riccio e lime

02/02/2026

[ 29 gennaio ] Un racconto gastronomico a 4 mani che ha raccontato la cucina orientale in Puglia.

🥢 Prossimo appuntamento il 5 febbraio da

21/01/2026

21/01/2026

🇯🇵 {CHAWANMUSHI IN DISCOVERY} secondo Chotto Chotto.

Il chawanmushi è un budino salato giapponese cotto al vapore, a base di uova e dashi. Verticalità con mazzancolla e ikura.

La consistenza è setosa, quasi liquida, pensata per essere mangiata lentamente, col cucchiaio.

In Giappone è comfort food raffinato.

20/01/2026

🥢 Dopo la cena a quattro mani a Bari, questa volta è Chotto Chotto a ospitare .

e in un incontro tra due cucine che rileggono l’Asia in
chiave contemporanea, attraverso sensibilità, tecnica e territorio.

5 FEBBRAIO / Molfetta, Lungomare Colonna 22

09/01/2026

Operativi / Tra i discovery della settimana.

Sabato e domenica aperti anche a pranzo.