Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 19:00 - 00:00 Mercoledì 19:00 - 00:00 Giovedì 19:00 - 00:00 Venerdì 19:00 - 00:00 Sabato 19:00 - 00:00 Domenica 19:00 - 00:00

Zavaglia Pizza Lab

Casa
Italia
Mileto
Zavaglia Pizza Lab

𝑰𝑴𝑷𝑨𝑺𝑻𝑰 𝑫’𝑨𝑼𝑻𝑶𝑹𝑬
🍕Ruota di Carro & pizza contemporanea
🍸Aperitivo, degustazioni & afterdinner
📲 Riserva il tuo tavolo!
📍 Via G.

La Martoretta, Mileto
linktr.ee/zavaglia

15/08/2026

Il sabato si vive così.

La portiamo al tavolo ancora fumante.
Cornicione alto, alveolato, leggermente bruciato dal forno a legna — come deve essere.

Stasera il laboratorio è aperto. Vi aspettiamo.

13/08/2026

Rosso, bianco, verde.

Passata di pomodoro, fior di latte, basilico fresco.
La combinazione più semplice del mondo. La più difficile da fare bene.

Nessun trucco, nessuna scorciatoia. Solo materia prima, lasciata parlare.

11/08/2026

Assolo di Cipolla.

Un'unica materia, protagonista assoluta.
Fior di latte Leo Tropea, crema di cipolla, maionese alla cipolla, chips di cipolla fritta, basilico, olio evo.
Nessuna distrazione. Solo la cipolla, raccontata in tre consistenze diverse — cruda, cremosa, croccante.

Un esercizio di equilibrio. Una ricerca che parte da un solo ingrediente e non ha bisogno d'altro.

08/08/2026

Gold.

Polpa di datterino giallo, mozzarella fior di latte "Leo Tropea", stracciatella, acciughe, olive taggiasche, basilico.

Un giallo che non è colore, è materia. Dolcezza del datterino, sapidità dell'acciuga, la cremosità della stracciatella a chiudere il cerchio.

Un equilibrio che si costruisce ingrediente dopo ingrediente.

06/08/2026

Due impasti. Due filosofie. Una stessa ricerca.

Ruota di Carro
La tradizione portata all'estremo. Stesa a mano fino al limite, nel rispetto del disciplinare partenopeo. Sottile, morbida, gigante. I primi in provincia a proporla.

Contemporanea
Una stesura pensata per spingere l'aria verso il bordo. Cornicione alto, alveolato, arioso. Croccantezza fuori, scioglievolezza dentro.

Due modi di intendere la pizza.
Un solo laboratorio.

18/07/2026

Alcune combinazioni esistono da sempre per un motivo.

15/07/2026

La riconosci. La vuoi.
Primavera.

13/07/2026

Dentro ogni cornicione c'è una storia di ore che non si vedono nel piatto.
Ma si sentono nel morso.

11/07/2026

Questo è quello che succede quando il ragù incontra il forno.
Studio, ricerca, passione, Zavaglia.

09/07/2026

Ogni volta che esce dal forno così, ci fermiamo un secondo a guardarla.
Malandujo.

Indirizzo

Via G. La Martoretta
Mileto
89852

Orario di apertura

Lunedì	19:00 - 00:00
Mercoledì	19:00 - 00:00
Giovedì	19:00 - 00:00
Venerdì	19:00 - 00:00
Sabato	19:00 - 00:00
Domenica	19:00 - 00:00

Sito Web

http://linktr.ee/zavaglia

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