Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 19:00 - 01:00 Mercoledì 19:00 - 01:00 Giovedì 19:00 - 01:00 Venerdì 19:00 - 01:00 Sabato 12:00 - 01:00 Domenica 12:00 - 01:00

Motelombroso

Name: Motelombroso
Address: Alzaia Naviglio Pavese 256, Milan, 20142, IT
Telephone: +393331855267
Price range: $$$
Rating: 5

Casa
Italia
Milan
Motelombroso

Motelombroso
Una casa rosa. Cibo | Vino | Otium
(1)

28/07/2026

TIRAMILANO
Menu Fuori Fuoco #1

Il cioccolato bianco è un paradosso.
Nasce dall’industria, ma richiama un’idea di dolcezza familiare.

Da qui l’idea di riscriverlo.

Al posto del latte, un risotto allo zafferano. B***o, Parmigiano, panna e b***o di cacao.
Accanto, una “viennetta” di cioccolato con un cuore freddo di mascarpone.
E infine il cacao, inevitabile.

Non è un tiramisù.
Non è un risotto.

È un dolce che sposta il punto di vista.

TiraMilano.

creative&image Alberto Zanetti
chef Nicola Bonora Chef
thanks to Andrea Ghisalberti

09/07/2026

LASAGNA.0
Menu Fuori Fuoco #1
La lasagna non è una ricetta, è una sequenza.
Sfoglia, ragù, besciamella. Sempre nello stesso ordine.
Nicola mantiene tutti gli elementi, ma ne cambia il percorso.
La sfoglia si arrotola.
Il ragù si concentra, asciutto, per una masticazione più netta.
La besciamella accompagna, senza coprire.

Alla base, un ristretto di bolognese all’alloro che non è solo un profumo, ma parte dell’identità del ragù.

Alla fine, la lasagna c’è tutta, cambia solo il modo in cui arriva al palato.

creative&image Alberto Zanetti
chef .bonora.chef
thanks to Andrea Ghisalberti

22/06/2026

Sorbetto tiepido
Fuori Fuoco #1

Assoluto di limone.
Marmellata salata, salsa di albedo, foglia sotto aceto, buccia sotto sale.
Salato, amaro, acido.
A temperatura ambiente, per non far sconti.

Benvenuti in Fuori Fuoco!

creative&image Alberto Zanetti
chef .bonora.chef
thanks to Andrea Ghisalberti

09/06/2026

GESTO
Menu Fuori Fuoco # 1
Fusillo, strutto di Mora Romagnola, fiori d’arancio, cavolo nero.
La pasta al b***o delle parti rurali di un’Italia contadina che non esiste più.
Ultimo passaggio salato del menu.
Ingredienti della pasticceria sarda tradizionale.

20/05/2026

POLLOAMARO
Menu Fuori Fuoco #1

Una nuova creatura mitologica nata dalla fervida fantasia dello chef Nicola, che ha ben pensato di innestare un calamaro con un pollo alla cacciatora.

Ne è venuto fuori un ciuccio per adulti, che ben esprime l’estetica Dadà di questo progetto, da accompagnare con una mayo spicy, come fosse un Nuggets contemporaneo.

1.⁠ ⁠Polloamaro
2.⁠ ⁠⁠Title w/voice
3.⁠ ⁠⁠Polloamaro

creative&image
chef .bonora.chef
thanks to .ghisalberti

07/05/2026

CAROTA
Menu Fuori Fuoco #1

La carota è un ricordo.

Grattugiata, svuotata, addomesticata.
Da asilo, da ospedale.

Abbiamo provato a sporcare quella memoria.

Freschezza attraversata da salvia, peperoncino, limone.
Non comfort: tensione.

Masticazione ruvida, quasi avida. Un piccante che spinge, non consola.

La carota chiede più di quanto offre.

Texture. Dolcezza. Squilibrio.
Diretta. Essenziale.

È ancora solo una carota?

1. Carota
2. ⁠Title w/voice
3. ⁠Backstage ⁠
4. Carota
5. Carota

creative&image
chef .bonora.chef
thanks to .ghisalberti

29/04/2026

VASO LESSO
Menu Fuori Fuoco #1

Le aromatiche non stanno mai ferme.
Spostano il piatto, lo decentrano, cambiano la percezione.

Siamo partiti da un vegetale neutro: la borragine.
Una spugna, un punto zero.

Attorno, un sistema di erbe (alloro, aneto, finocchietto, geranio, ruta, artemisia) che non aromatizza soltanto, ma guida. Condiziona. Trasforma.

Stesse erbe, ma temperature e consistenze diverse per estrarre ogni sfumatura possibile.

Non intensità, ma equilibrio. Non spinta, ma apertura.

Clorofilla. Acqua.
Un boccone fresco. Quasi da bere.

1.⁠ ⁠Vaso Lesso
2.⁠ ⁠⁠Title w/voice
3.⁠ ⁠⁠Vaso Lesso

creative&image
chef .bonora.chef
thanks to .ghisalberti

19/04/2026

Negativo di Marchesi
Menu Fuori Fuoco # 1

Negativo Marchesi

Risotto di pomelo, nero di seppia, cardamomo nero e sesamo, argento, arancia candita.

Non è un omaggio.
Non è una critica.
È un negativo.
Nero.
Argento.
Forma riconoscibile.
Significato ribaltato.

1. Fotocopia
2. ⁠Title w/voice
3. ⁠Negativo di Marchesi

creative&image
chef .bonora.chef
thanks to .ghisalberti

11/04/2026

PP
Patata e Pelle (di Orata)
Menu Fuori Fuoco #1

Osserviamo un gesto quotidiano per metterlo in discussione.

L’orata al forno è un classico: patate, pomodoro, aglio, vino bianco.

Nicola Bonora ribalta il punto di vista e sposta il focus sulla patata.
Lessata in un’estrazione di pesce, poi fritta: croccante fuori, morbida dentro, satura di mare.

Il pesce diventa altro: salsa, profondità, memoria.
Il pomodoro si concentra, invece di disperdersi.

L’essenza del Fuori Fuoco: Orata al forno.
Senza l’Orata.

1. PP
2. Title w/voice
3. PP

creative&image
chef .bonora.chef
thanks to .ghisalberti

02/04/2026

RUOTA SGONFIA
Menu Fuori Fuoco #1

L’amuse bouche è una dichiarazione d’intenti.

Ruota sgonfia apre il menù Fuori Fuoco con un chiaro messaggio: distruggere - alla maniera Dada - la pasta!

Nicola Bonora applica una tecnica che prende spunto dalla nixtamalizzazione del mais, che sposta l’identità della pasta, cambiando la sua struttura, la consistenza, la masticazione. Arrivano sentori di castagna.

1.⁠ ⁠Ruota sgonfia
2.⁠ ⁠⁠Title w/voice
3.⁠ ⁠⁠Ruota sgonfia
4.⁠ ⁠⁠Ruota di bicicletta, Marcel Duchamp 1913

creative&image
chef .bonora.chef

Indirizzo

Alzaia Naviglio Pavese 256
Milan
20142

Orario di apertura

Martedì	19:00 - 01:00
Mercoledì	19:00 - 01:00
Giovedì	19:00 - 01:00
Venerdì	19:00 - 01:00
Sabato	12:00 - 01:00
Domenica	12:00 - 01:00

Telefono

+393331855267

Sito Web

http://www.motelombroso.it/

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