Strada Food Academy

12/09/2018

Un percorso di alta formazione con due programmazioni, sia su Alghero che su Cagliari

21/07/2018

Siamo al lavoro per la stagione dei nuovi corsi!
A breve sveleremo le novità

La ricetta perfetta per rendere più efficace la tua presenza on line

11/05/2018

4000 Mila GRAZIE❤️

La ricetta perfetta per rendere più efficace la tua presenza on line

11/05/2018

Oggi analizziamo il caso MC Donald per farvi capire quanto sia importante leggere i numeri e solo dopo prendere le decisioni

📌Prima premessa il reparto finance e marketing di Mc Donald
si rende conto che il brand sta perdendo terreno verso i competitor

📌Avviano un'analisi di mercato e si rendono conto che le persone (secondo loro) preferiscono la carne fresca e di qualità ed è per questo motivo che non vanno da loro.

📌Quindi cosa decidono di fare? Tolgono la carne surgelata verso la carne fresca e lanciano questo riposizionamento

Voi vi chiederete, appena accade questo le vendite risalgono alla grande?

Purtroppo non accade niente di tutto questo

Perché?

Perché i nuovi panini di carne fresca impiegano un minuto in più a cucinare, rispetto al vecchio sistema, quindi le persone viste le code lunghe e i disservizi scelgono di andare altrove.

Dove è stato l'errore?

Analizziamo insieme i passi sbagliati:

✅ I numeri e le analisi non sono stati fatti bene.

È vero il brand perdeva terreno, ma non su tutti i servizi, per esempio il Mc Drive aumentava di fatturato, mentre ciò che scompensava i fatturati erano i ristoranti.

✅ Nella legge della focalizzazione, della quale uno dei massimi esperti mondiali di marketing e pioniere di questo concetto cardine che ha rivoluzionato il modo di fare marketing e progettare aziende è Al Ries, ha dimostrato come, nel lungo periodo, solo le aziende altamente focalizzate (potremmo dire altamente specializzate) riescono a ottenere grandi risultati, sopravvivere nel mercato e ottenere grandi utili.

Il concetto di focalizzazione è talmente semplice da risultare contro intuitivo: con uno stesso brand, per quanto forte e solido, non puoi essere leader in diverse categorie di prodotto.

🔴 Mc Donald nel suo posizionamento iniziale in cosa era diventato leader di settore? Il Fast Food, giusto? Quindi i clienti non chiedono alla catena qualità, ma bensì velocità.

🔴 I dati letti erano corretti, ma analizzati nel modo sbagliato e quindi la strategia di cambiare focus verso la qualità ha continuato a penalizzare la catena.

Cosa ci insegna questo caso?

✅ Il cliente preferisce alla qualità del prodotto la qualità del servizio celere nell'asporto, ergo migliorare la delivery e la tecnologia per velocizzare l'asporto sarebbe stata una scelta migliore

✅ Cosa sarebbe stato meglio programmare in un piano di marketing strategico per sistemare i numeri? Magari prendere la drastica decisione di chiudere o diminuire i ristoranti per favorire più Mc Drive e servizi d'asporto top.

CONCLUSIONI:
Il marketing non è un processo staccato dell'azienda, il marketing è l'azienda, se continuiamo a delegarlo o peggio ancora diamo troppo spazio al finance, che continua a leggere i numeri per quelli che sono, senza collegarli al posizionamento per esempio, si continueranno a fare errori come questi.

04/05/2018

Una nuova attività oggi non può basarsi sul "fare buoni prodotti, aspettare che la gente li provi e ne parli in giro" per avere il locale sempre pieno.
E' necessario conoscere il marketing e conoscerlo anche meglio del livello "commodity" che si trova in giro.
La Pizzetta D'Oro a Cagliari è con tutta probabilità a tutti gli effetti un luogo di culto.
Creatori di una particolare e unica pizzetta servita in modo spartano che è stata in grado di crearsi un brand straordinario e PR a non finire e gratuite da parte dei locali nei confronti di tutti i visitatori dell'isola, nuovi e vecchi.

Questo locale non ha mai speso mezzo centesimo in "marketing" ma si è sempre appoggiato sul brand e le relative PR.


Una nuova attività oggi non può iniziare col passo sbagliato o ancora peggio, continuare a sbagliare.

Niente marketing, nessun restyling, solo tanto, tantissimo passaparola e moltissima conoscenza dei propri mezzi. E se dal 1972, nulla è cambiato a parte la folla di persone che ogni giorno si mette in fila per deliziarsi con le loro pizze da passeggio, è probabile che le lezioni di marketing debba...

28/04/2018

https://www.millionaire.it/foorban-ristorante-digitale-round/

Dopo il finanziamento di 650mila euro ottenuto lo scorso anno, Foorban chiude un nuovo round da 1,5 milioni di euro. Stesso gruppo di investitori, nuovi obiettivi. Il ristorante "digitale", creato a Milano da Marco Mottolese, Stefano Cavaleri e Riccardo Pozzoli, punta ad ampliare il team, espandersi...

18/04/2018

Stiamo già lavorando all’edizione del 3-4 Novembre su Milano😉

Si ? conclusa con grandissimo successo la prima edizione della manifestazione tenutasi nel fine settimana nelle sale del Caesar's Hotel di Cagliari. Nelle...

17/04/2018

On line un nostro progetto che vede una consulenza a 360 gradi dello staff Strada:
1) Piano di marketing a breve e lungo periodo
2) Analisi del food cost
3) Restyling sito
4) App ristoranti.it
5) Piano di comunicazione social
6) Nuovo mood off line dei menù e tutta la comunicazione coordinata
7) Eventi dal vivo

Siamo sempre più convinti che i risultati si possono ottenere solo con il giusto mix tutte queste azioni.

Quale sarà il prossimo progetto?
Seguiteci😉

16/04/2018

Purtroppo in Italia, quando si parla di ristoranti, si pensa solo ed esclusivamente alla “cucina”.

La qualità dei tuoi piatti è la base, il presupposto per partire, ma non può essere la tua caratteristica, né tantomeno il tuo punto di forza.

Devi metterti in testa che il ristorante è un’azienda e come ogni azienda per sopravvivere deve vendere.

15/04/2018

Andata😍
Siete stati grandissimi, grazie infinite per aver partecipato❤️
Ci vediamo il 3-4 Novembre a Milano

15/04/2018

Esercizio 1-2-3
Arriviamo all’esame finale💪

14/04/2018

Al lavoro😍