15/08/2026
Parliamo di mangiare CON LE MANI e decolonizzare il galateo 🤌
Con le mani si mangia la pizza, il panino, l'hamburger, le patatine, il finger food e nessuno storce il naso. Quando un africano mangia il fufu, l'injera o il riso con le mani, scatta subito il giudizio: "primitivo", "poco educato", "strano".
Tuttavia, paese che vai galateo che trovi, mangiare con le mani non è un'eccezione, è la norma per miliardi di persone nel mondo, in Africa e in Asia da millenni. Non è mancanza di eleganza, è un modo diverso e altrettanto legittimo di vivere il cibo.
Toccare il cibo prima di portarlo alla bocca è un'esperienza sensoriale completa: le terminazioni nervose delle dita percepiscono texture e temperatura e inviano segnali al cervello, che avvia il processo digestivo ancora prima del primo boccone.
Mangiare con le mani rallenta naturalmente il ritmo e ti costringe a essere più presente nel pasto ed è proprio questo il principio del mindful eating: come mangiamo è importante tanto quanto cosa mangiamo.
Meno stress, più assorbimento dei nutrienti, meno probabilità di mangiare troppo o troppo in fretta.
Quindi la prossima volta che vedi qualcuno mangiare con le mani, chiediti: è davvero una questione di educazione, o solo l'abitudine a un unico standard culturale?
Il cibo africano normalmente si mangia com'è nato per essere mangiato: con presenza e con le mani (lavate 😉) un'esperienza liberatoria che ti invitiamo a provare, senza privarti dell'accesso alle posate.
📍 Laakam Ristorante, Milano (M2 Loreto)
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