Scoprire i sapori, inventare il modo di usarli, non è solo arte ma gioia.... Classe 1966 sono uno chef italiano innamorato del mio lavoro. La passione per la cucina nasce in casa, dal sapere antico della tradizione familiare. La mia vita da sempre si alterna principalmente per studi e formazione tra Torino e Londra. Ho viaggiato tanto, nei luoghi come nei profumi e nei sapori di tutti i continenti
. Dall’Italia all’Olanda, dall’Inghilterra alla Thailandia, dal Marocco alla Cina, dal Qatar alla Corea. Nel 2006 vengo scelto come chef ufficiale Nike per le Olimpiadi invernali di Torino. Nel 2006 ricevo anche la stella Michelin, grande riconoscimento internazionale che accetto lusingato, ma restituisco poiché ritengo che tale riconoscimento sia troppo spesso legato ai formalismi della struttura ristorativa e dell’accoglienza, più che alla qualità del cibo e alla sostanza di quanto preparato in cucina. La querelle che ne consegue per fortuna non frena la mia crescita e percorso professionale. Nel 2008 e nel 2012 vengo riconfermato chef ufficiale Nike per le Olimpiadi di Pechino e Londra. Nel 2009 sono il primo cuoco italiano a tenere un corso di cucina e cultura alimentare italiana in Qatar presso la University of Doha, una delle più importanti Università del Golfo Persico. Tengo anche una Masterclass sulla cucina Mediterranea nel Westminster College and University of West London. Oggi sono spesso ospite in Tv sui maggiori canali nazionali e internazionali, sono autore con Massimo Roscia del libro “Chef & Gourmet - Diario semiserio di un grande cuoco
e di un discreto buongustaio”; e produco a mio nome una serie di prodotti ricercatissimi, dalle confetture a una selezione di olii d’oliva molto apprezzati.
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Born in 1966, I'm an italian chef who loves with his work. The passione for cooking was born in my family house, from the old knowledge of the family tradition. I've spent my life between London and Turin for study and professional upgrades. I travelled a lot in all of the 5 continents, passing trough the flavours and tastes of all the places I've been. From Italy to Netherlands, from England to Thailand, Morocco, China, Qatar and Korea. In 2006 I've been choosed by Nike as official chef during the Winter Games in Turin. In 2006 I also have been awarded with The Michelin Star, the prestigious international award that I've accepted flattered, but that I refused because I always thought that this kind of award is too much focused on the formalism of food structure and hospitalty of the restaurant insted of food quality and substance of what we prepare in the kitchen. The querelle that was born from this my refuse fortunately did not slow my growth and my professional path. In 2008 and 2012 I was reconfirmed as official chef by Nike during the Olympic Games of Beijing and London. In 2009 I was the first italian chef ever to keep a lesson in cooking and food culture in Qatar at the University of Doha, one of the most important university of Persian Gulf. I also teached in a Masterclass about Mediterranean cooking at the Westminster COllege and University of West London. Today I’m a frequent guest in the most important Tv shows in Italy and in the World, I am also the author with Massimo Roscia of the book "Chef & Gourmet - semi-serious diary of a great chef and of a fairly good gourmet" (original title: Chef & Gourmet - Diario semiserio di un grande cuoco e di un discreto buongustaio); I produce typical and rare products, as jams and a selection of olive oil very beloved all over the world.
