Pavé

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Il Pavé dal grande banco, nato in via della Commenda.

Ideale per una colazione o un pranzo di qualità, Pavé-Break propone la classica offerta di Pavé in uno spazio confortevole, ampio, senza attese e con l'immancabile possibilità di asporto.

29/09/2026

Pavé vince il premio speciale “Bar che hanno fatto la storia” in occasione della presentazione della nuova guida “Migliori Bar d’Italia 2027” di oggi. La motivazione risiede nell’aver “anticipato le tendenze, innovando sempre sul prodotto, sulla comunicazione e sulla proposta nell’arco della giornata”. Non sono parole nostre ma ci piacciono molto.

La giornata ha anche visto la premiazione di Pavé per il quindicesimo anno consecutivo con il riconoscimento delle “Tre tazzine” sulla guida, confermandolo nel gruppo dei 57 migliori bar d’Italia, tra i migliori 5 di Milano.

A parte il fatto che son quindici anni e che iniziamo a sentirci vecchi, il pensiero dolce corre invece a tutte le persone che ci hanno aiutato e ci stanno aiutando a essere qui dove siamo. Che è forse più di dove avremmo voluto essere.

Grazie a chi sta dietro le quinte, a chi sta dietro al banco e a voi. Perché senza di voi è un casino.

Gambero Rosso

24/09/2026

La monoporzione con mirtilli e chantilly Pavé a base di crema pasticcera e mascarpone è nuovamente al banco.
Tu sei nuovamente a posto.

22/09/2026

Adesso riconoscerai subito il tuo gusto preferito!

Grafiche nuove, il gusto di sempre.

I nuovi biscotti sono coloratissimi! 🍪🥜🍊🍅✨

18/09/2026

René: impasto croissant con cremoso di pesca e fava di Tonka, arricchito da granella di pistacchio. Edizione limitata da oggi.

René-Claude Girardot era un ex moschettiere del re. Dopo essersi ferito in battaglia era uscito dal servizio alla corte di Re Luigi XIV, ritrovandosi all’improvviso con molto tempo libero e la rabbia per il mancato pagamento degli ultimi anni di servizio. Come fare? Come incontrare nuovamente Re Sole per avanzare la legittima richiesta? Le pesche! Ci penseranno le pesche!

René si dedicò per anni alla coltivazione dei peschi presso Bagnolet, alle porte di Parigi. Riuscì a far crescere pesche pazzesche. Il segreto stava in quei piccoli muri di gesso sui quali gli alberi si appoggiavano: i peschi venivano allevati a spalliera contro pareti che assorbivano il calore del sole e lo restituivano durante la notte, permettendo di ottenere frutti eccezionali anche nel clima parigino.

Girardot iniziò a mandare le sue pesche alla corte tramite un suo amico giardiniere che, guarda te, lavorava proprio per il re. Una delle versioni più belle della leggenda racconta che un giorno dodici pesche straordinariamente grandi e perfette arrivarono alla tavola del Re Sole con una sola indicazione:

«Pour le dessert du Roi»

Luigi XIV rimase colpito e volle conoscere il misterioso coltivatore. Girardot a quel punto gli mostrò i suoi alberi e avanzò la legittima richiesta che fu accolta, a patto di ricevere ogni estate un cesto di quelle pesche.

La storia che ci ha portato a dare questo nome è molto carina e dobbiamo trarne almeno due indicazioni.
La prima è che coltivare le pesche può essere un ottimo piano B.
La seconda è che conviene sempre avere un amico giardiniere che lavora per il re.

04/09/2026

Impasto croissant e cremoso al pistacchio base acqua così è bello leggerino e ne puoi mangiare 15, se vuoi. È tornato al banco e lo trovi molto in forma, fino a esaurimento.

31/08/2026

Non è che vogliamo dirti che mancano 116 giorni a Natale. Vogliamo solo ricordati che il Panettone è tornato dalle vacanze.

29/08/2026

Siccome il tempo sembra suggerirci che si debba ritornare alle vecchie care abitudini, da oggi al banco ti facciamo trovare nuovamente il croissant alla crema di nocciole. Per goderti la mattinata, per godere in generale, forse per sporcarti la camicia, di certo per prendere dimestichezza con la routine.

Resterà? Se sì, per quanto?
Questa stagione – non lo sappiamo ancora – potrebbe anche essere quella dove le cose accadranno, cambieranno e si pianificheranno un po’ meno. Ma solo il tempo ce lo dirà. Godiamoci il momento in cui le cose succedono e ci sono. E la nostra amica nocciola, per ora, sarà la tua amicona.

24/08/2026

E così è ricominciata la prima settimana piena, quella che ci condurrà a settembre e da lì chissà dove. Non per questo deve essere una giornata di ansia o preoccupazione, ci mancherebbe. Qualora lo fosse, per mille ragioni, su col morale! Pensa ad esempio a Plutone che oggi si trova a fare i conti con l’anniversario (20 anni!) della sua retrocessione da “pianeta” a “pianeta nano”. Chissà come ci si sente a non essere più il nono pianeta del sistema solare.

21/08/2026

SEASON 15 is about to start. See you tomorrow.

19/08/2026

Tutto riparte anche se non si vede.
Tutto si mette in pratica ora ma tutto si è ragionato prima.
La stagione 15 è in partenza e si annuncia bella frizzantina. Non mancheranno le novità, questo è sicuro. La squadra, nel frattempo, cresce: siamo alla ricerca di figure di pasticceria, sala e banco per migliorarci e fare cose ancora più belle.

Puoi scoprire tutte le posizioni aperte sul nostro sito e inviare la tua candidatura.
Saremo felici di fare una chiacchierata per raccontarti dove vogliamo andare.

A prestissimo, a tutta birra.

Indirizzo

Via Della Commenda 25
Milan
20122

Sito Web

http://www.pavemilano.com/

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