21/08/2026
Alla prova odierna di SOSAKUZUSHI, sushi creativo, accedono solo 15 chef e, incredibilmente, Clayton e Paolo assistono alla gara da spettatori. La ragione non sta nel valore dei piatti da loro presentati: ad espresso parere dei giudici, infatti, si piazzavano tranquillamente tra il 10° e d il 15° posto relativamente a tecnica di preparazione, complessità dei bocconi posti nel piatto e qualità della composizione finale.
Un sushichef che partecipa al World Sushi Cup, però, viene valutato anche per ordine, pulizia e metodicità durante la preparazione, che devono rispettare precisi criteri "alla giapponese" e che pesano per il 50% dei giudizi.
Essere tra i 25 migliori sushichef al mondo è un'enorme soddisfazione per i nostri italiani ed ora Clayton e Paolo sanno quale ulteriore margine di miglioramento hanno a disposizione per confermarsi tra i primi 15.
Attendiamo al loro fianco l'esito di questa giornata, ci aggiorniamo prima di sera.
In foto: giudici durante una delle valutazioni di sosakuzushi.
