RISTORANTE PIAZZA REPUBBLICA

29/01/2022

Le infinite sfumature di un classico della tradizione.

Per gli amanti del risotto alla milanese e non solo, ecco una versione rivisitata, altrettanto gustosa: tortino alla milanese croccante con speck d’anatra affumicato.

Il tocco di colore perfetto per illuminare queste grigie giornate invernali.

Vi aspettiamo.

Per info e prenotazioni:
📞 02 62695105
🌍 Via Aldo Manuzio, 11

21/01/2022

Il Trittico del Lago.

Quale modo migliore per dare inizio alla degustazione dei sapori del lago?

Da Piazza Repubblica potrete aprire le danze con il nostro antipasto a base di Trota Salmonata affumicata & perlage di mango, Salmerino in carpione e Missoltino con polenta. Nel piatto raffigurato, trovate anche un piccolo assaggio di uova di trota servite su un crostino.

Un tripudio di sapori assolutamente da provare!

Vi aspettiamo.

Per info e prenotazioni:
📞 02 62695105
🌍 Via Aldo Manuzio, 11

12/01/2022

L’eccellenza assoluta dell’esperienza gourmet.

È stato il cibo prediletto degli scià di Persia e la pietanza più ricercata dagli zar della Russia.

Ad oggi, è tra gli alimenti più preziosi presenti in commercio: sua maestà il Caviale fresco Kaluga.

Il Kaluga Amur proviene da uova di una specie ibrida di storione, ottenuta da femmina Huso Dauricus e maschio Acipenser Schrenkii che popola da sempre le acque del fiume Amur a confine tra Cina e Russia.

Le sue uova grandi e croccanti, il suo colore dalle mille sfumature di verde e il suo gusto finale di nocciola si sposano alla perfezione con la vodka.

Ed è proprio a partire da questo abbinamento che nasce la nostra rivisitazione del caviale Kaluga proposto con pane tostato, b***o alla vodka e uovo s**o.

La nostra sommelier Nicoletta consiglia di abbinare a questo piatto un Franciacorta Brut.

Un vino dal sapore suadente che saprà enfatizzare le note aromatiche del caviale Kaluga.

Vi aspettiamo a provarlo.

06/01/2022

🌟 "La cucina è il ponte di comando di Matteo Scibilia. [...] Tanto è ruvido, taciturno nei pochi passi che muove in sala, quanto è fine, profondo ed esatto nella preparazione dei piatti. [...] Nicoletta Rossi [...] si muove come se avesse ospiti speciali tra le mura domestiche, spendendo chiacchiere e sorrisi per ogni tavolo." 🙏

Trama lombarda in un contesto di misurata eleganza. È un ristorante di lungo corso, passato (sul finire del 2021) nelle mani di una coppia temprata

31/12/2021

Buon Anno! ✨⁣
⁣
Piazza Repubblica vi augura un anno pieno di felicità e di affetto.
⁣Che sia l'anno della rinascita per tutti!

Tantissimi auguri a tutti voi.

25/12/2021

Buone feste! 🎄

Piazza Repubblica vi augura di trascorrere un sereno Natale in compagnia dei vostri affetti e di buon cibo!

Tantissimi auguri a tutti voi!

22/12/2021

Quest’anno abbiamo deciso di celebrare così il Natale.

Da Piazza Repubblica quest’anno abbiamo scelto il Panettone artigianale OF Bonollo: un capolavoro di intensità aromatica, fragrante e gustoso, a pasta morbida, soffice e lievitato naturalmente.

Realizzato a mano con ingredienti selezionatissimi e di qualità assoluta, questo è un Panettone capace di celebrare ai massimi livelli la tradizione pasticciera Natalizia.

Insomma, il connubio perfetto consumarlo assieme alla Grappa Amarone Barrique Bonollo.

Il suo gusto ricco e vivace, ottenuto grazie all’utilizzo di una tecnica di distillazione tradizionale di casa Bonollo, avvolgerà gli aromi del panettone dolci e delicati.
Cosa aspetti a provarlo?

17/12/2021

Un piatto intramontabile!

C’è chi consuma la trippa fritta, chi condita semplicemente con olio e limone: noi la prepariamo in umido alla milanese con fagioli cannellini e lampredotto.

Sedano, carote e cipolla a cui si aggiunge la passata di pomodoro e si completa la cottura insieme ai fagioli.

Pochi ingredienti, ma un gusto difficile da dimenticare.

Un piatto della tradizione contadina ideale da gustare con un buon calice della Barbera: un vino dai riflessi cangianti del rubino, i profumi fruttati del sottobosco e il tipico odore di vinaccia aromatico e persistente

Cosa aspetti a provarlo?

06/12/2021

Benvenuti alla Trattoria Italiana

Lasciatevi stupire dalla cucina di Matteo Scibilia e dall’ospitalità di Nicoletta Rossi.

Matteo individua i migliori ingredienti del territorio per realizzare ricette della tradizione che risvegliano alla memoria emozioni intense e sapori antichi sin dal primo assaggio.

In sala c’è sua moglie Nicoletta, esperta di vini e specializzata nella ricerca di piccole aziende rispettose del “terroir”, a guidarvi in un viaggio dai sapori unici.

24/11/2021

Eccellenza gastronomica.

Per celebrare il viaggio tra i sapori della cultura gastronomica lombarda non potevamo non menzionare il luccio in salsa alla Mantovana.

Si tratta di un piatto dai sapori decisi ed estremamente gustosi: il pesce, infatti, viene insaporito con una salsa a base di capperi, vino e verdure.

Una ricetta della tradizione popolare che il nostro cuoco Matteo Scibilia ha saputo trasformare in un piatto di altissima cucina grazie all’utilizzo di prodotti attentamente selezionati.

Cosa aspetti a provarlo?

17/11/2021

Strachin Gelad il semifreddo di Lodi.

Nonostante si tratti di un semifreddo, lo Strachin gelad non è un dolce estivo: infatti, si preparava durante il periodo invernale con la panna prodotta nelle cascine lodigiane quando ancora non esistevano i congelatori.

Dunque, si lasciava indurire la panna naturalmente all’interno della “giasera”, contenitore al cui interno si metteva del ghiaccio e che veniva lasciato fuori dalla finestra.

Questo dolce era utilizzato principalmente durante i giorni di festa quando anche le persone meno abbienti potevano procurarsi gli ingredienti necessari.

Il modo perfetto per concludere un pasto!

Ti aspettiamo a provare il nostro menù per vivere un viaggio alla scoperta della tradizione lombarda.

11/11/2021

"Non ti scordar la Luganega di Monza".

Tra i prodotti tipici della tradizione lombarda non può mancare la salsiccia monzese per eccellenza: la luganega.

Morbida, liscia, dolce, saporita, ma delicata: questo prodotto è un mix di sapori unici che si presta a tantissime preparazioni culinarie.

Il nostro cuoco Matteo Scibilia la propone: cruda, su una fetta di pane tostato con pepe e un filo di olio.

Una soluzione perfetta per gustare la luganega, soprattutto se accompagnata da un calice di Franciacorta per un aperitivo.

Nello specifico la nostra sommelier Nicoletta Rossi consiglia di abbinare alla luganega il Franciacorta Rosè caratteristico per la sua personalità, complessità e raffinatezza.

La presenza del Pinot nero gli conferisce, infatti, un corpo e un vigore particolare oltre che i tipici sentori del vitigno.

Cosa aspetti a provare questa prelibatezza e a lasciarti trasportare dal gusto della tradizione?