Bottega-laboratorio alimentare per la produzione e vendita di cibi artigianali salati e dolci, fatti a mano da consumare a casa, in ufficio, all'università ecc., che non sia il solito panino o il piatto freddo con affettati. Un cucina naturale, casalinga basata sull'utilizzo di materie prime naturali, fresche, genuine, possibilmente biologiche del nostro territorio (dalle piccole realtà locali ad
alto valore qualitativo e sociale, privilegiando chi produce nel rispetto della natura e delle tradizioni del luogo), completando con i prodotti del mercato della cooperazione sociale. Nella preparazione dei nostri cibi facciamo particolare attenzione a quelle persone con problemi di intolleranze alimentari (problemi legati al consumo di proteine e grassi animali, di glutine, di zuccheri semplici ecc.) La realizzazione delle ricette è rispettosa di metodi semplici e naturali. La scelta delle materie prime, il processo di trasformazione delle stesse, la realizzazione e la vendita, tutto è compiuto avendo cura innanzitutto alla qualità del prodotto finito. L'attento e costante controllo della qualità delle materie prime e delle modalità di lavorazione garantisce alla nostra clientela la salubrità dei prodotti proposti. La trasformazione sostenibile di alimenti integri provenienti dal territorio circostante è la risposta pratica al dilagare del cibo spazzatura, edulcorato, aromatizzato, surgelato ma privo di anima. Cerchiamo anche di conoscere personalmente le persone che coltivano e producono, perché siamo convinti che non siano solo le certificazioni a dare garanzie, ma l’effettiva conoscenza di come e dove nascono i prodotti che trasformiamo, partecipando da tempo alla organizzazione di un mercato di prodotti biologici. E per finire, uno degli obbiettivi della nostra bottega-laboratiorio è garantire la qualità dei nostri cibi a prezzi accessibili a tutti.
