InGalera

04/06/2026

RICORDI TARDIVI E POTENTI…8 maggio 2013 organizzammo presso la SALA ALESSI DEL COMUNE DI MILANO la cena placée per il PREMIO GIORNALISTICO “IL PREMIOLINO” con un menu elegante: risotto al rosmarino, zenzero e scorzetta di limone, come secondo piatto codino di vitello giambonato alle erbe aromatiche mediterranee ed insalatina di spinacetti novelli e, come dolce tortino leggero al cioccolato e pere con salsa alle fragole. Per la cooperativa abc la sapienza in tavola un grande onore e, la straordinaria presenza di Carlin Petrini https://it.wikipedia.org/wiki/Carlo_Petrini_(gastronomo)
che, dopo il secondo prese il microfono per complimentarsi con noi dicendo: solitamente il catering scivola di tono dopo il primo…la vostra carne è straordinaria! Venne a stringere le mani a tutti noi, commossi e orgogliosi del suo riconoscimento. Ecco il link del servizio di quella sera che menziona la nostra presenza https://lnkd.in/dfypT3Ps e... ciao Carlin Petrini, per sempre nel mio cuore!

17/04/2026

Oggi prima uscita per un “nostro articolo 21” Vuol dire che è stato ammesso al lavoro esterno, uscirà con noi per realizzare i catering. Il signor A. giovane di media età, prima carcerazione, oggi in uscita di preparazione per realizzare domani un matrimonio in una bella location comasca. Prima uscita dopo 10 anni… mentre camminiamo verso la guardiola, avverto una sorta di fremito nel suo corpo e lo sguardo, neppure lo sguardo riesce a divorare lo spettacolo della libertà. Dieci anni diviso da un muro impenetrabile. Rientro per completare il lavoro di preparazione, percorrendo come faccio quotidianamente con la mia auto il perimetro del muro all’interno e provo a immaginare cosa si prova dopo 3650 giorni… non ci riesco…

12/04/2026

Vi aspettiamo InGalera

12/04/2026

12/04/2026

E lui è Massimo Sestito colui che insieme a me nel 2015 aprì il ristorante ! Molti camerieri sono passati sotto di lui ed oggi, liberi, gli sono grati per aver imparato il mestiere!!

26/02/2026

26/02/2026

14 ANNI DI SCUOLA ALBERGHIERA, SEZIONE CARCERARIA! UNA GRANDE STORIA, VIENI A CENA DA InGalera MECOLEDI’ 25 MARZO 2026 ORE 20 Ti aspettiamo! GRAZIE!

25/02/2026

14 ANNI DI SCUOLA ALBERGHIERA, SEZIONE CARCERARIA! UNA GRANDE STORIA, VIENI A CENA DA InGalera MECOLEDI' 25 MARZO 2026 ORE 20 Ti aspettiamo! GRAZIE!

25/02/2026

due giorni con Mio Imamura e Mika Hisatani per portare il nostro progetto in Giappone attraverso il giornale Kiodo https://lnkd.in/d4x9Xra
Al momento del saluto Mika Hisatani mi ha donato due pacchetti di tagliolini prodotti nella prigione di Yokohama https://lnkd.in/d6qegjhy, lontani e molto vicini!!
Continuiamo a cercare di realizzare un altro carcere...è possibile, noi ci proviamo... andremo in Giappone con il nostro progetto ristorante InGalera? alla prossima...