Aimo e Nadia

Aimo e Nadia Tre anime. Tre storie figlie della cucina visionaria di Aimo e Nadia. La memoria de Il Luogo, l'ouverture gastronomica di VOCE e il design in cucina di BistRo.
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Oggi percorrono una nuova strada, insieme. E-mail:
Il Luogo: [email protected]
VOCE: [email protected]
BistRo: [email protected]

Telefono:
Il Luogo: +39 02 416886
VOCE: +39 349 3273374
BistRo: +39 02 48026205

15/06/2026

Ogni percorso gastronomico, qui a Il Luogo, prende avvio da un primo incontro. Un gesto di accoglienza che introduce la filosofia di “Territori” e apre a un viaggio attraverso l’Italia, tra, saperi, tradizioni, culture e ingredienti che la nostra cucina raccoglie e mette in relazione.
Piccoli assaggi che non anticipano soltanto il percorso, ma ne suggeriscono il significato più profondo, invitando a scoprire la ricchezza di un patrimonio gastronomico costruito nel tempo e custodito dai suoi luoghi.
🍤⭐️
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A Il Luogo, ogni nuovo piatto è un tassello che si aggiunge al racconto dei “Territori” di Aimo e Nadia.Le nuove creazio...
10/06/2026

A Il Luogo, ogni nuovo piatto è un tassello che si aggiunge al racconto dei “Territori” di Aimo e Nadia.
Le nuove creazioni degli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani nascono dall’incontro con luoghi, stagioni, tradizioni e produzioni d’eccellenza, trasformati in una cucina che guarda al presente senza smarrire il valore della memoria.
Un percorso fatto di ricerca, rispetto e relazioni autentiche con chi coltiva, alleva, pesca e custodisce il patrimonio gastronomico dei territori italiani.
Vi aspettiamo per scoprire nuove storie, nuovi sapori e nuove espressioni dei “Territori” di Aimo e Nadia.
🍽️⭐️
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Questa mattina, sul palco di Identità Golose, abbiamo vissuto un momento particolarmente emozionante dedicato al ricordo...
08/06/2026

Questa mattina, sul palco di Identità Golose, abbiamo vissuto un momento particolarmente emozionante dedicato al ricordo di Aimo Moroni.
Un tributo che ci ha permesso di ripercorrere l’umanità, la visione e l’eredità di una figura che ha contribuito a scrivere una pagina importante della ristorazione italiana.
Desideriamo ringraziare Paolo Marchi, Gabriele Zanatta e tutta la squadra di Identità Golose per aver voluto dedicare questo spazio alla memoria di Aimo.
Un ricordo che non guarda al passato con nostalgia, ma continua a ispirare il presente e il futuro del nostro percorso.
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Ciò che rende speciale il nostro modo di accogliere è la discrezione con cui si esprime e Nicola Dell’Agnolo, il nostro ...
05/06/2026

Ciò che rende speciale il nostro modo di accogliere è la discrezione con cui si esprime e Nicola Dell’Agnolo, il nostro direttore, ne è la regia silenziosa.
Ogni gesto nasce da un’attenzione continua, che sia la luce sul tavolo o il momento giusto per avvicinarsi o lasciare spazio. È proprio così che l’esperienza prende forma, con equilibrio, lasciando a ogni ospite la sensazione di essere al centro, senza che nulla venga forzato.
🤵🏻‍♂️⭐️
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03/06/2026

“𝐓𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢”: 𝐂𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐠𝐫𝐢𝐠𝐢𝐨 𝐝𝐢 𝐂𝐚𝐫𝐦𝐚𝐠𝐧𝐨𝐥𝐚 𝐟𝐚𝐫𝐜𝐢𝐭𝐨, 𝐜𝐚𝐩𝐩𝐞𝐫𝐢 𝐝𝐢 𝐏𝐚𝐧𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐚, 𝐥𝐢𝐦𝐨𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐂𝐞𝐭𝐚𝐫𝐚, 𝐬𝐚𝐥𝐬𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐨𝐥𝐩𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐥𝐮𝐜𝐢𝐚𝐧𝐚
Questo piatto esprime in modo diretto il metodo “Territori” e nasce da una salsa identitaria della tradizione italiana, il polpo alla luciana. Si tratta di una preparazione lenta, costruita per concentrazione, dove il polpo cuoce con olive e pomodoro fino a fondersi nel suo stesso fondo. Da qui si estrae una salsa limpida e intensa, che diventa il centro del piatto.
Il coniglio è lavorato nella sua interezza, la verzina farcita con i suoi fegatini e restituisce una carne piena e morbida, nel pieno rispetto della materia.
Limone, capperi e bieta chiudono il piatto con freschezza, bilanciando la profondità della salsa.
Un incontro di mare e terra, dove ogni elemento trova il suo posto senza sovrastare l’altro.
🐇⭐️
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03/06/2026

“𝐓𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢”: 𝐂𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐠𝐫𝐢𝐠𝐢𝐨 𝐝𝐢 𝐂𝐚𝐫𝐦𝐚𝐠𝐧𝐨𝐥𝐚 𝐟𝐚𝐫𝐜𝐢𝐭𝐨, 𝐜𝐚𝐩𝐩𝐞𝐫𝐢 𝐝𝐢 𝐏𝐚𝐧𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐚, 𝐥𝐢𝐦𝐨𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐂𝐞𝐭𝐚𝐫𝐚, 𝐬𝐚𝐥𝐬𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐨𝐥𝐩𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐥𝐮𝐜𝐢𝐚𝐧𝐚
Questo piatto esprime in modo diretto il metodo “Territori” e nasce da una salsa identitaria della tradizione italiana, il polpo alla luciana. Si tratta di una preparazione lenta, costruita per concentrazione, dove il polpo cuoce con olive e pomodoro fino a fondersi nel suo stesso fondo. Da qui si estrae una salsa limpida e intensa, che diventa il centro del piatto.
Il coniglio è lavorato nella sua interezza, la verzina farcita con i suoi fegatini e restituisce una carne piena e morbida, nel pieno rispetto della materia.
Limone, capperi e bieta chiudono il piatto con freschezza, bilanciando la profondità della salsa.
Un incontro di mare e terra, dove ogni elemento trova il suo posto senza sovrastare l’altro.
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Aimo e Nadia è tra le realtà raccontate nell’ultimo articolo pubblicato da Il Sole 24 Ore, in cui Annalisa Cavaleri appr...
01/06/2026

Aimo e Nadia è tra le realtà raccontate nell’ultimo articolo pubblicato da Il Sole 24 Ore, in cui Annalisa Cavaleri approfondisce un fenomeno sempre più rilevante nel panorama dell’alta gastronomia contemporanea: la capacità dei grandi ristoranti di trasformare la propria identità in un racconto che continua oltre l’esperienza a tavola.
Tra gli esempi citati, La Selezione di Aimo e Nadia, una linea di prodotti nata per portare nelle case gli stessi valori che da sempre guidano la nostra cucina: il legame con i Territori, la valorizzazione delle filiere italiane e la ricerca delle migliori materie prime.
Un progetto che rappresenta l’estensione naturale di una visione costruita in oltre sessant’anni di storia e che permette di mantenere vivo il dialogo con i nostri ospiti anche al di fuori del ristorante.
Un ringraziamento a Il Sole 24 Ore e ad Annalisa Cavaleri per aver dedicato spazio e attenzione a questo tema e al percorso di Aimo e Nadia.
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Leggi l’articolo: https://www.ilsole24ore.com/art/gli-chef-diventano-brand-e-loro-prodotti-ormai-sono-must-anche-il-fatturato

Un riconoscimento che guarda al futuro nasce sempre da una rete di persone e realtà che ne condividono i valori.In occas...
26/05/2026

Un riconoscimento che guarda al futuro nasce sempre da una rete di persone e realtà che ne condividono i valori.
In occasione del Premio Aimo e Nadia per i Giovani 2026 desideriamo ringraziare .porcellana per aver scelto di sostenere questa iniziativa dedicata alle nuove generazioni della cucina e della sala italiana.

Grazie per aver condiviso con noi un momento così importante e per aver creduto nel talento, nell’impegno e nelle possibilità di chi contribuirà a scrivere il futuro dell’ospitalità italiana.

Il Theatrum dei Sapori è un luogo nel Luogo, uno spazio intimo che accoglie una cucina a vista e due grandi tavoli in le...
25/05/2026

Il Theatrum dei Sapori è un luogo nel Luogo, uno spazio intimo che accoglie una cucina a vista e due grandi tavoli in legno di cedro massello, pensati per riunire gli ospiti.
In questa cornice, ingredienti e materie prime dei “Territori” italiani guidano ogni esperienza: da cene tematiche a degustazioni, fino a presentazioni ed incontri costruiti insieme agli chef, dove la cucina si racconta e si condivide davvero.
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“𝐓𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢”: 𝐒𝐩𝐚𝐠𝐡𝐞𝐭𝐭𝐨𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐨 𝐒𝐚𝐫𝐚𝐠𝐨𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐚𝐥𝐥𝐢𝐞𝐯𝐢 𝐝𝐢 𝐏𝐨𝐥𝐢𝐠𝐧𝐚𝐧𝐨, 𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝𝐢 𝐚𝐥𝐢𝐜𝐢 𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐮𝐦𝐨 𝐝𝐢 𝐚𝐠𝐫𝐮𝐦𝐢Un piatto che...
18/05/2026

“𝐓𝐞𝐫𝐫𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢”: 𝐒𝐩𝐚𝐠𝐡𝐞𝐭𝐭𝐨𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐨 𝐒𝐚𝐫𝐚𝐠𝐨𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐚𝐥𝐥𝐢𝐞𝐯𝐢 𝐝𝐢 𝐏𝐨𝐥𝐢𝐠𝐧𝐚𝐧𝐨, 𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝𝐢 𝐚𝐥𝐢𝐜𝐢 𝐞 𝐩𝐫𝐨𝐟𝐮𝐦𝐨 𝐝𝐢 𝐚𝐠𝐫𝐮𝐦𝐢
Un piatto che attraversa il Mediterraneo a partire dalla materia prima, mettendo in relazione "Territori" e identità diverse. Il grano Saragolla, reintrodotto da Massimo Mastromarco in Lucania, dà vita a una pasta dalla struttura piena, capace di accogliere e tenere insieme il resto.
Gli allievi di Polignano e la colatura di alici costruiscono profondità e sapidità, mentre gli agrumi portano freschezza e direzione, riequilibrando l’insieme.
Una composizione restituisce una lettura coerente e contemporanea della cucina italiana.
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Indirizzo

Via Montecuccoli, 6
Milan
20147

Orario di apertura

Lunedì 12:00 - 15:00
19:00 - 22:30
Martedì 12:00 - 15:00
19:00 - 22:30
Mercoledì 12:00 - 15:00
19:00 - 22:30
Giovedì 12:00 - 15:00
19:00 - 22:30
Venerdì 12:00 - 15:00
19:00 - 22:00
Sabato 12:00 - 15:00
19:00 - 22:30

Telefono

+3902416886

Sito Web

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