22/06/2026
L'autenticità giapponese passa per la scomposizione del tonno rosso. Nel nostro menù valorizziamo le differenti texture.
La densità pulita dell'Akami, l'equilibrio della Chutoro e l'intensità della parte più pregiata, l'Otoro.
Ogni sezione richiede un taglio specifico e una temperatura di servizio millimetrica per integrarsi con la temperatura del riso, offrendo un'esperienza degustativa di assoluto rigore tecnico.
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Japanese authenticity is all about the art of cutting red tuna. On our menu, we highlight the different textures.
The clean density of the Akami, the balance of the Chutoro and the intensity of the finest cut, the Otoro.
Each section requires a specific cut and a precisely controlled serving temperature to complement the temperature of the rice, offering a tasting experience of absolute technical rigour.
