Quali sono gli orari di apertura?

Mercoledì 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30 Giovedì 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30 Venerdì 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30 Sabato 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30 Domenica 12:30 - 14:30 19:00 - 23:30

IYO Kaiseki

Name: IYO Kaiseki
Address: Piazza Alvar Aalto, Milan, 20124, IT
Telephone: +390225062888
Price range: £££

Casa
Italia
Milan
IYO Kaiseki

Ristorante di cucina giapponese kaiseki a Milano. Un'esperienza che esalta la tradizione, l'armonia dei sapori e il rispetto della stagionalità.

27/08/2026

Tra gli ingredienti più rappresentativi del mare giapponese c’è l’鮑 Awabi, conosciuto anche come abalone.

Apprezzato per il suo intenso umami e la sua consistenza, è protagonista dell’Owan, la tradizionale zuppa che apre il menù degustazione di IYO Kaiseki.

20/08/2026

Perché la griglia occupa un ruolo così importante nella cucina kaiseki?

Perché il calore non serve solo a cuocere, ma a valorizzare consistenze, profumi e umami.

Nel 焼物 Yakimono, il Carabinero viene lavorato secondo la tecnica Wakasa-yaki: una marinatura con Wakasa-ji e una laccatura durante la cottura che donano alla superficie una caratteristica lucentezza e una delicata nota aromatica.

Una tecnica tradizionale che esalta l’ingrediente senza alterarne l’equilibrio.

13/08/2026

Prima ancora della prima portata, l’esperienza ha già inizio.

Gli spazi di IYO Kaiseki sono progettati per accogliere l’ospite in un’atmosfera essenziale e armoniosa, dove ogni dettaglio accompagna il percorso della cucina kaiseki.

08/08/2026

Aprire un Bento Box significa scoprire un insieme di preparazioni pensate per dialogare tra loro.

Ogni elemento trova il proprio spazio, creando un equilibrio di sapori, consistenze e stagionalità che riflette uno dei principi più autentici della cucina giapponese.

Da IYO Kaiseki, questa tradizione prende forma in una proposta che unisce eleganza e convivialità.

05/08/2026

Perché nella cucina kaiseki lo stesso pesce viene lavorato con tecniche diverse?

Perché ogni tecnica permette di valorizzarne una caratteristica specifica.

Nel 向付 Mukouzuke, tre pesci bianchi raccontano altrettante interpretazioni della tradizione giapponese: Yubiki, Yaki-shimo e Kobujime. Tecniche che modificano consistenza, profumo e umami, rispettando sempre l’identità della materia prima.

Un unico ingrediente può così offrire esperienze di gusto completamente diverse.

30/07/2026

La cucina kaiseki nasce dal ritmo delle stagioni.

白桃 Hakutō, la pesca bianca, racconta l’estate attraverso la sua naturale dolcezza e delicatezza.

Nel nuovo percorso degustazione, lo chef la interpreta nella portata shiizakana, valorizzandone l’essenza e trasformandola in un gesto di ospitalità.

28/07/2026

Perché ogni nostro menù degustazione inizia con l’owan?

Per la sua capacità di unire leggerezza e profondità. Come prima portata del percorso kaiseki, l’owan è la preparazione in brodo pensata per resettare il palato, un rito che oggi introduce le sfumature della stagione.

Tutto si regge sul rigore di due lavorazioni: la limpidezza dello Shio-jitate, che valorizza l'umami naturale dell'abalone, e la maestria del Renge-zukuri, che trasforma il branzino nei petali di un fiore di loto.

L'estetica e la precisione della nostra cucina, fin dal primissimo assaggio.

23/07/2026

Ogni menù nasce da un percorso che evolve con il ritmo delle stagioni.

Attraverso tecnica, stagionalità e una costante ricerca dell’equilibrio, lo chef interpreta la cucina kaiseki contemporanea, trasformando ogni portata in parte di un’unica esperienza.

20/07/2026

Ogni stagione porta con sé un nuovo racconto ☀️.

Il nuovo menù degustazione estivo 今月の会席料理 apre un percorso ispirato alla stagionalità, dove ogni portata racconta una diversa espressione dell’estate attraverso la cucina kaiseki.

15/07/2026

Ogni Bento racchiude un piccolo percorso.

Una selezione di preparazioni che racconta la stagione attraverso sapori, consistenze e contrasti, accompagnando la pausa pranzo con la stessa attenzione che definisce ogni esperienza IYO Kaiseki.

Un appuntamento dedicato al pranzo, dal mercoledì al venerdì.

Indirizzo

Piazza Alvar Aalto
Milan
20124

Orario di apertura

Mercoledì	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30
Giovedì	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30
Venerdì	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30
Sabato	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30
Domenica	12:30 - 14:30
	19:00 - 23:30

Telefono

+390225062888

Sito Web

https://www.iyo-kaiseki.com/

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