IL CONCEPT
Un concept di ristorazione che copre attualmente la cena e il momento dell’aperitivo, unendo la proposta di una pizzeria di concezione moderna a quella della mixology pensata in food pairing, con un approccio fresco che strizza l’occhio all’ironia. L'elemento a cui si fa riferimento nel payoff è il singolo ingrediente, base di ogni lavorazione e per questo sempre stagionale, sempre di
produzione locale, sempre di alta qualità e per questo sempre da rispettare. LA MISSION
La mission di Francesca Marcantognini e Chiara Abate è quella di far conoscere un altro tipo di pizza: una base nata dalla fermentazione di 24 ore con farina di segale e lievito madre di segale, guarnita con ingredienti stagionali e soprattutto con tecniche utilizzate normalmente in cucina. La tradizione è presente nelle radici territoriali di Francesca, con le versioni su pizza di carbonara, cacio e pepe e amatriciana e la pizza romana in teglia presente tra le proposte di antipasto, abbinata però in modo contemporaneo ai tre burri montati (all'aglio nero, soia e sale Maldon, alla cipolla rossa, miso e acciughe e all'erba cipollina.) I DOLCI
La pasticceria di Chiara Abate è l’evoluzione della pasticceria tradizionale, dove il meglio delle ricette italiane e internazionali viene rivisitato, reinterpretato e proposto in nuove forme. È quel tocco di eleganza innata che non ha bisogno di essere spiegata, è un risveglio dei sensi. I dessert (non monoporzioni, come nella prima versione di TEMA) saranno dolci al piatto. IL COCKTAIL BAR
Il cocktail bar è l'anima serale di TEMA. Innovazione e miscelazione sono le parole d'ordine per il nostro barman, specialista nel mondo del bere miscelato con cocktails sorprendenti, dai gusti più delicati a quelli più forti, che vengono abbinati a tutte le pizze e dolci. DOVE CI TROVI:
*****TEMA PIZZERIA ELEMENTARE*****
Via San Gregorio, 23 - Milano
