Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Mercoledì 19:30 - 22:30 Giovedì 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Venerdì 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Sabato 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30 Domenica 12:30 - 14:30 19:30 - 22:30

Verso Ristorante

Name: Verso Ristorante
Address: Piazza del Duomo 21, Milan, 20121, IT
Telephone: +390289750929
Rating: 5

Casa
Italia
Milan
Verso Ristorante

2 Michelin starred restaurant 2025
Il ristorante di Remo e Mario Capitaneo
(1)

10/06/2026

Astice, Wagyu, asparagi e fava tonka

La dolcezza dell'astice e l'eleganza del wagyu trovano un equilibrio fatto di morbidezza e intensità, mentre l’asparago bianco completa la composizione, richiamando gli ultimi profumi della primavera.
Un incontro costruito sull'armonia dove mare e terra si avvicinano fino a parlare la stessa lingua.

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Lobster with Wagyu beef, asparagus, and tonka bean

The sweetness of lobster and the elegance of Wagyu beef are brought into harmony of softness and intensity, while white asparagus completes the dish, evoking the final scents of spring.
A harmonious balance where sea and land come together, speaking the same language.

Credits: Brambilla e Serrani

03/06/2026

Il piatto trova il suo compimento davanti al commensale.
È il gesto finale dello chef a svelare gli equilibri della preparazione e rendere visibile ciò che normalmente resta dietro le quinte.

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The dish reaches its full expression in front of the diner, where the chef’s final touch reveals its balance and brings to light what usually remains behind the scenes.

Credits: Brambilla e Serrani

29/05/2026

Ogni abbinamento nasce per creare un dialogo armonico tra cucina e cantina: Il vino completa il piatto, ne esalta le sfumature e arricchisce l’esperienza attraverso il racconto del territorio, del tempo e delle persone che lo hanno prodotto.

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Each pairing is conceived as a harmonious dialogue between the kitchen and the wine program. Wine complements each dish, revealing its nuances and enriching the experience through the story of the terroir, the passage of time, and the people behind every bottle.

26/05/2026

Entrare a far parte de Le Soste significa unirsi a una realtà che da anni racconta la ricchezza e l’unicità della cultura enogastronomica italiana.
Siamo orgogliosi di poter portare la voce di Verso all’interno di un contesto così prestigioso, condividendo la nostra idea di cucina: contemporanea, essenziale e profondamente legata alla materia prima.

Un passo importante che apre a nuove connessioni, confronti e ispirazioni.

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Joining Le Soste means becoming part of an association that has long promoted the richness and uniqueness of Italian food and wine culture.
Verso is proud to be part of such a prestigious context, sharing its vision of cuisine: contemporary, essential, and deeply rooted in its finest ingredients.

An important moment that opens up new connections, experiences, and sources of inspiration.

13/05/2026

Animella di vitello, ricci di mare, sedano rapa e bernese al caffè è uno dei primi piatti che racconta la cucina e il progetto di Verso.
Due elementi dolci, l’animella e i ricci di mare, incontrano le note affumicate del sedano rapa e della bernese, creando un piatto che celebra equilibrio e armonia tra terra e mare, vegetale e animale, tecnica e sentimento.

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Veal sweetbreads with sea urchin, celeriac, and coffee-infused béarnaise, one of the first courses that most clearly reflects Verso’s culinary philosophy.
Two naturally rich ingredients, sweetbreads and sea urchin, meet the smoky notes of celeriac and béarnaise, creating a dish that celebrates balance and harmony between land and sea, plant and animal, technique and emotion.

Credits: Brambilla e Serrani

06/05/2026

L’approvvigionamento segue i ritmi della natura, e ogni ingrediente arriva in cucina al momento in cui può dare il meglio di sé.
Scegliamo con cura i ricci del Mediterraneo, dolci e succosi, perchè regalino al piatto freschezza, intensità e armonia.

Animella di vitello, ricci di mare, sedano rapa e bernese al caffè

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The choice of ingredients follows the rhythms of nature, arriving in the kitchen at the moment they are at their best.
We carefully select sweet, succulent Mediterranean sea urchin to bring freshness, intensity, and balance to the dish.

Veal sweetbreads with sea urchin, celeriac, and coffee-infused béarnaise.

Credits: Brambilla e Serrani

29/04/2026

Animella di vitello, ricci di mare, sedano rapa e bernese al caffè

Delicato e aromatico, con sottili sentori di nocciola, il sedano rapa sorprende per la sua versatilità. Nel nostro signature dish viene cotto a lungo sui carboni, sviluppando note tostate e affumicate che si uniscono a quelle della bernese profumata al caffè, apportando profondità e complessità alla composizione.

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Veal sweetbreads with sea urchin, celeriac, and coffee-infused béarnaise.

Delicate and aromatic, with subtle hints of hazelnut, celeriac gently reveals its remarkable versatility. Slow-cooked over coals, it develops toasted, smoky notes that blend with the flavors of a coffee-infused béarnaise, enhancing the dish’s depth and complexity.

Credits: Brambilla e Serrani

22/04/2026

Da Verso la cucina non si ferma ai fornelli.
Rifinitura e impiattamento si completano davanti agli occhi del commensale, avvicinandolo al cuore della cucina e alla filosofia del ristorante.

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At Verso, the preparation of dishes doesn’t end at the stove.
Finishing and plating take place before the diners’ eyes, bringing them closer to the heart of the kitchen and the restaurant’s philosophy.

Credits: Andrea Fongo

15/04/2026

La targa Michelin 2026 è arrivata e racchiude in sé la passione e la dedizione che mettiamo nelle nostre creazioni.
Grazie a tutti coloro che rendono possibile questo percorso: dalla nostra brigata ai fornitori, fino agli ospiti che scelgono di sedersi al nostro ristorante e di lasciarsi guidare alla scoperta della nostra cucina.

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We’ve received the 2026 Michelin plaque, an honor reflecting the passion and dedication behind everything we create.
We are grateful to everyone who supports us on this journey: our kitchen brigate, our suppliers, and especially the guests who choose to sit at our table and allow us to guide them through our cuisine.

10/04/2026

Capasanta, cavolo nero e qu***ia selvatica è un piatto di contrasti e equilibrio, dove ingredienti solo in apparenza lontani trovano un punto di connessione naturale.
La capasanta e la qu***ia selvatica intrecciano un dialogo di dolcezza e finezza che unisce mare e terra. La nota minerale del cavolo nero accompagna e sostiene l’armonia del piatto, definendo con naturalezza la struttura complessiva.

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Scallops, black cabbage, and wild quail create a dish of contrasts and balance, where seemingly unrelated ingredients come together naturally.
The scallop and wild quail blend in a sweet, subtle dialogue between sea and land, while the mineral note of the black cabbage complements and supports the dish’s harmony, naturally shaping its overall structure.

Indirizzo

Piazza Del Duomo 21
Milan
20121

Orario di apertura

Lunedì	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Mercoledì	19:30 - 22:30
Giovedì	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Venerdì	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Sabato	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30
Domenica	12:30 - 14:30
	19:30 - 22:30

Telefono

+390289750929

Sito Web

http://www.ristoranteverso.com/

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