03/06/2026
📱 Michele Cobuzzi e “L’arrosto della domenica”
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Può un arrosto essere vegetale? Da , il ristorante stellato guidato da all’interno di e parte della galassia , abbiamo scoperto una delle interpretazioni più interessanti della cucina vegetale contemporanea attraverso il menu “Anima Vegetale”.
Un percorso degustazione che ripercorre alcuni dei ricordi d’infanzia dello chef, trasformando sapori, emozioni e immagini della memoria in una cucina interamente vegetale.
Tra i piatti che più ci hanno colpito, “L’arrosto della domenica”, un arrosto vegetale, che parte da una scarola, capace di richiamare immediatamente l’immaginario della tradizione, dimostrando come la cucina vegetale possa essere profonda e appagante.
