Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 19:00 - 23:00 Mercoledì 19:00 - 23:00 Giovedì 19:00 - 23:00 Venerdì 19:00 - 23:00 Sabato 19:00 - 23:00

Spore Ristorante

Casa
Italia
Milan
Spore Ristorante

Cucina moderna
Fermentati
Vino naturale

29/07/2026

Carissimi Spore Lovers,
Stiamo contando i giorni prima delle vacanze, per la precisione 4! Non perchè non vogliamo stare qui con voi ma solo perchè vogliamo proprio arrostirci al sole come questo capocollo alla brace, giusto per 3 settimane! Quindi saremo chiusi dal 2 al 24 Agosto!
Ci rivediamo il 25 dopo esserci ricaricati, speriamo!
Buone vacanze!
Foto Spazio Amaca

07/07/2026

Giovedì 23 Luglio ospiteremo qui da Spore per una serata unica!

Per chi non li conosce o non si è mai spinto fino alle colline del Franciacorta per andare a trovarli, è il momento di rimediare!

Chef .michele e il suo team prepareranno un menu ideato per l’occasione.

8 portate
75 euro a persona

Cosa aspettarsi?
La cucina di Michele è una cucina variabile e imperfetta. Il loro manifesto di cucina viva descrive chiaramente questa intenzione nobile e fa già assaporare l’eleganza e la sincerità dei piatti. Dalla ricerca di piccoli produttori artigianali, l’utilizzo di grani antichi e l’attenzione al selvatico fino al perfezionamento delle tecniche di fermentazione. Una cucina in cui la sorpresa è un momento magico tanto importante quanto il racconto della materia prima e l’equilibrio viene messo da parte per lasciare spazio a questa di esprimersi naturalmente anche nei suoi eccessi.

Il menu sarà disponibile in versione vegetariana per chi lo richiede in fase di prenotazione, non saranno invece disponibili altre variazioni per questo evento.

Posti limitati, si prenota online tramite il nostro sito www.sporeristorante.com

Per info
[email protected]

01/07/2026

La Kombucha, ovvero tè fermentato, arriva dall’estremo oriente e negli ultimi anni ha conquistato anche i palati più scettici degli occidentali! Le varianti sono infinite ma la nostra preferita è fatta con il Lapsang Souchong, un tè nero affumicato che le dona quella giusta nota complessa da renderla una bevanda gastronomica adatta ad accompagnare una cena. Con la giusta acidità e un tocco di frizzantezza la nostra kombucha è semplicemente la bevanda analcolica perfetta per queste sere di caldo milanese!

Foto

10/06/2026

Tutorial: come si mangia la pancia di maiale alla Coreana? Con le mani! 🌶️
La trovate negli extra per un po’!
Photo .amaca

30/05/2026

L’ultimo tocco. Salutiamo il menu di Maggio dal pass!
Da mercoledí tutto nuovo!
Foto .amaca

08/05/2026

Fermentation Social Club (vol.3) Piante selvatiche
Mercoledí 20 Maggio, un appuntamento unico con un ospite speciale!

Thomas con Il suo progetto sull’Appennino Pasmense dove combina agricoltura e foraging con un approccio sostenibile e scientifico!

Ci guiderà in un affascinante lezione alla scoperta e assaggio delle piante selvatiche, raccontandone caratteristiche, usi e curiosità.

Insieme vi faremo vedere come conservare e trasformare i frutti selvatici tramite fermentazione.

A seguire assaggerete un menú di 4 portate pensato da noi per valorizzare le sue raccolte.

Come sempre posti limitati e prenotabili acquistando il ticket nel link in bio.
Presso Ristorante Spore
Via Passo Buole 4, Milano

Grafic design

04/05/2026

Mercoledí 14 Maggio portiamo la cucina di Spore da Bruno! Una cena divertente e golosa con un menu da 5 portate.
Costo bevande escluse: 55 euro
Info e Prenotazioni:
Mail [email protected]
Tel 0332454093
Cel 3478182129
Hosteria da Bruno, Via Piave 43/a Azzate (VA)

30/04/2026

Cosa facciamo durante un Fermentation Social Club?
Si impara, si mangia e si muovono le mani!
Seguici per i prossimi appuntamenti! 🌶️
Video .amaca

23/04/2026

Da Spore prepariamo sempre del pane fatto in casa! Utilizziamo il lievito madre ma non facciamo il classico pane da tavola, piuttosto proviamo a fare delle ricette di pani che diventano piatti veri e propri. Da noi troverete sempre un gustoso panificato in menu.
Come questo parker bun con b***o al miso da spalmarci sopra!
Photo

22/04/2026

Come nasce Spore?
In molti ce lo chiedete e quindi ve lo raccontiamo!
Video creator .amaca
Con .spirito e

Indirizzo

Via Passo Buole 4
Milan
20135

Orario di apertura

Martedì	19:00 - 23:00
Mercoledì	19:00 - 23:00
Giovedì	19:00 - 23:00
Venerdì	19:00 - 23:00
Sabato	19:00 - 23:00

Sito Web

http://sporeristorante.com/, https://sporeristorante.superbexperience.com/

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