Il Cavaliere di Gabbiano

05/04/2026

Spring is here. The vines are waking up. And today, we celebrate. 🌿

Happy Easter from Castello di Gabbiano.

03/03/2026

21/01/2026

Con l'inizio del nuovo anno, ci siamo fermati un attimo per prenderci il tempo di studiare nuovi gusti, nuovi accostamenti e nuovi format che si adattino sempre più alle esigenze dei nostri visitatori.
Torneremo presto per stupirvi e coccolarvi.

☎ 055 8218423 / 3760622466
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🛎️Chiusi per ferie

15/01/2026

A perfect pairing awaits: castellodigabbiano Vermentino with a delicate Egg at 62° in Parmesan Foam, Puntarelle Salad, Anchovies, and Crispy Bread.
Fresh, complex, and bold, this Vermentino enhances the dish’s flavors, creating a harmonious and unforgettable tasting experience.

Un abbinamento perfetto: il Vermentino del castellodigabbiano con il nostro Uovo Cotto a 62° in Spuma di Parmigiano, Insalata di Puntarelle, Acciughe e Pane Croccante.
Fresco, complesso e dal carattere deciso, il Vermentino esalta i sapori del piatto, regalando un’esperienza di degustazione armoniosa e indimenticabile.

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31/12/2025

I nostri fuori menù per stupire i nostri clienti più assidui.
Vi presentiamo la Pancia di maiale di Carlo Giusti, accompagnata da scorzonera, polvere di foglie di limone, quinoa soffiata, rapa rossa e salsa kobaiaki.
Un equilibrio perfetto tra consistenze e profumi, dove la tradizione incontra la creatività.

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📍Chiusi la domenica a cena e il lunedì e il martedì tutto il giorno

26/12/2025

The Risotto with Chianti Butter and Raspberries pairs perfectly with Alleanza from Castello di Gabbiano. Merlot and Cabernet Sauvignon, grown on the calcareous and clay-rich soils of Chianti Classico, give elegant notes of red fruit.

Each bite and each sip tell the story of Tuscany’s authentic heart, best enjoyed in good company.

Il Risotto al B***o del Chianti e Lamponi si abbina perfettamente al vino Alleanza del Castello di Gabbiano. Merlot e Cabernet Sauvignon, cresciuti sui terreni calcarei e argillosi del Chianti Classico, donano eleganti note di frutti rossi.

Ogni boccone e ogni sorso raccontano il cuore autentico della Toscana da gustare in compagnia.

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23/12/2025

🌿 Sapori autentici, profumi di bosco 🌿
La nostra Anatra e Funghi Porcini alle Erbe Selvatiche è un incontro perfetto tra la delicatezza della carne e l’intensità dei porcini, esaltati dalle note aromatiche delle erbe spontanee.
Un piatto che racconta la natura, pensato per chi ama emozionarsi a tavola.

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18/12/2025

Torta di Queso, Mango e Yuzu ✨ Questo dolce è un viaggio tra cremosità e freschezza: il gusto avvolgente del queso incontra la nota esotica del mango e il tocco agrumato del yuzu candito.

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15/12/2025

Un riconoscimento che celebra la nostra cucina e la nostra dedizione. Ci riempie di orgoglio e di soddisfazione chiudere l’anno con questa incredibile notizia: grazie mille a tutti nostri clienti che credono in noi e nella nostra filosofia. Questo successo è anche vostro!

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📍Chiusi il 25 dicembre a cena e il 26 dicembre tutto il giorno

09/12/2025

Pescato del giorno con crema di datterini e bietole saltate.

Un piatto colorato e saporito, perfetto con un calice di Vermentino in abbinamento.

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Chiusi la domenica a cena e il lunedì e il martedì tutto il giorno.

02/12/2025

L’inverno bussa alla porta, ma nelle nostre fioriere resistono piccoli fiori. Li raccogliamo per impreziosire i piatti e regalarci l’illusione di una primavera che non finisce mai.
🍷 Lasciati accogliere, respira la tranquillità e concediti il piacere di ritrovarti.

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