Taverna Bonacolsi

05/06/2026

**Arista tonnata alla fiorentina.**

No, un tu t’immaginare il solito vitello tonnato.

Qui si parla toscano: arista arrosto tagliata sottile, salsa tonnata fatta come si deve, capperi, pomodorini e un filo d’olio bono che lega tutto.

Fresca, saporita, sfiziosa.
Di quelle che dici: *“ne assaggio una fetta”*… e poi sparisce il piatto.

📍 Taverna Bonacolsi, Piazza Sordello
Dove anche i classici, ogni tanto, parlano con l’accento fiorentino. 🐗🍷

04/06/2026

LA PAPPA AL POMODORO È TORNATA. E MENO MALE. 🍅❤️

In Toscana si dice che del pane non si butta via nulla. E infatti la pappa al pomodoro nasce proprio così: pane sciocco raffermo, pomodoro, aglio, basilico e olio bono. Pochi ingredienti, tanta sostanza.

La curiosità? Per molti anni è stata considerata una ricetta povera, da cucina di recupero. Poi è diventata uno dei simboli più amati della Toscana, tanto da essere conosciuta in tutta Italia grazie al celebre "Viva la pappa col pomodoro" di Gian Burrasca.

Noi la facciamo come si deve: lenta, profumata, cremosa e capace di mettere d'accordo anche chi giura di non avere fame.

E poi diciamocelo: con questo caldo, una pappa al pomodoro tiepida o appena fresca è una delle cose più intelligenti che possano arrivare in tavola.

📍Alla Taverna Bonacolsi è tornata.
E se un piatto nato dagli avanzi è diventato una leggenda, un motivo ci sarà.

29/05/2026

Carpaccino?
Tagliatellina?
Direttamente dalla Toscana , i primi porcini estivi...
Pochi ma boniiiiiiiiiiiiiiii !!!

19/05/2026

Ma chi se ne frega se è arrivato il caldo.
Le tagliatelle col ragù classico del Sordi le mangeresti anche nel deserto.

Perché certi piatti non hanno stagione.
Hanno solo voglia di essere finiti fino all’ultima scarpetta.

Cottura lenta, ragù vero e tutto il profumo delle domeniche che iniziavano col sugo sul fuoco alle otto del mattino.

Il caldo può aspettare.

18/05/2026

In Toscana l’antipasto non serve ad “aprire il pasto”.
Serve a farti capire subito dove sei capitato.

Salumi veri, formaggi del territorio, pane tostato e olio bono che non ha bisogno di presentazioni.
Pochi ingredienti, fatti come si deve.

Perché quando i prodotti sono autentici, genuini… e BONI, non serve inventarsi niente.

Solo tagliare il pane e versare un altro bicchiere.

17/05/2026

Lo stracotto fiorentino non ha fretta.
Cuoce piano, per ore, finché la carne non si sfalda da sola e il sugo diventa una cosa seria.

Poi arrivano i maccheroni.
Rigorosamente rigati, perché certi sughi vanno trattenuti, non accompagnati.

Un piatto nato nelle cucine popolari toscane, dove si cucinava lentamente e si mangiava senza troppe parole.
Perché quando il sapore è fatto bene… parla già lui.

17/05/2026

C’era una volta la Toscana.
Quella vera.
Quella delle zuppe lente, del vino bono, delle mani sporche di cucina e delle ricette tramandate a voce.

Poi, un giorno, è arrivata a Mantova.
E s’è messa in Piazza Sordello.

Nuovi orari, stessa voglia di farvi mangiare come si deve. ❤️

16/05/2026

“Quando il lampre si fa dotto” non è un panino.
È Firenze che si è messa la giacca buona.

Lampredotto, salsa verde e tutto il rispetto che merita uno dei re dello street food toscano.
Perché certi sapori popolari, quando sono fatti bene, diventano alta cultura.

E comunque tranquilli: si mangia ancora rigorosamente con le mani.

16/05/2026

La trippa, in Toscana, non si mangia solo fumante nel panino o nel sugo.
Quando arriva la bella stagione diventa fresca, profumata, quasi sorprendente.

La nostra **trippa in insalata** nasce così:
trippa lessata lentamente, verdure croccanti, pomodorini, erbe aromatiche e un buon olio che fa il resto.

Un piatto popolare diventato elegante senza perdere la sua anima.
Perché la cucina toscana è questa: pochi ingredienti, tanta verità.

TOSCANAUTA — viaggio nei sapori e nelle tradizioni della nostra cucina.

08/05/2026