Laboratorio

20/08/2026

Giovedì Prossimo, POPPETTE, con la solita buona compagnia. Il 27 agosto in consolle Bluemondays e Margot Smith, dalle 19 alle 23, dj set open air.

Vi aspettiamo!

17/08/2026

Sgombro in agrodolce, mostarda di mandarino, b***o montato e pane abbrustolito.

L’intensità dello sgombro incontra la nota agrumata della mostarda di mandarino, la delicatezza del b***o montato e il pane abbrustolito.

Un equilibrio costruito tra acidità, dolcezza e consistenze.

11/08/2026

Croccante, speziato, cremoso.

Falco Pellegrino prende forma un passaggio alla volta: alette di pollo fritte, cumino, sesamo, erba cipollina e salsa arachidi.

Uno dei nostri piattini da mettere al centro e mangiare insieme.

08/08/2026

Tiramisù, glassa al cacao, foglia d’oro.

Un grande classico che passa dalla cucina di Laboratorio: cremoso, intenso, con il cacao a chiudere ogni boccone.

La foglia d’oro? Il tocco finale.

06/08/2026

Un falafel non è solo un falafel.

C’è l’impasto, la consistenza, la frittura.
La salsa al sesamo, i semi misti, la pita.

Una preparazione fatta di passaggi, prove e assaggi.

04/08/2026

A luglio ha fatto caldo. Parecchio.
Ma la voglia di stare insieme, a quanto pare, ancora di più.

Grazie a tutti quelli che sono passati all’ultimo Poppette, e grazie a Boi per essere stato con noi in consolle, in back to back con i nostri resident.

Ci rivediamo presto, precisamente il 27 Agosto

31/07/2026

🐧 Pinguino Imperatore

C’è chi attraversa il mondo seguendo sempre la stessa rotta. E chi, come il pinguino imperatore, trova ogni volta una nuova strada.

Il nostro cocktail nasce da questa idea di esplorazione: tequila reposado e cioccolato incontrano le note fresche di cocco, menta, eucalipto e limone, in un equilibrio sorprendente.

Artico, cremoso e balsamico. Un sorso che cambia prospettiva.

27/07/2026

23/07/2026

Il polpo incontra il fuoco della brace. Le taccole portano freschezza, il rabarbaro e i lamponi aggiungono una nota vivace, mentre la spuma di pop corn sorprende con una leggerezza inaspettata.

Un piatto che gioca con contrasti ed equilibri, dove ogni elemento trova il suo spazio senza togliere nulla al gusto.

20/07/2026

Prosegue la nostra rassegna JAZZ MONDAY, insieme a Ristorante Tiratappi.
Ogni lunedì fino al 10 agosto alle 20:45 un concerto di musica dal vivo in Piazza Leon Battista Alberti, sotto la@direzione di Marcello Abate .

Vi aspettiamo numerosi, ricordate di prenotare il tavolo per potervi godere lo spettacolo.