Pasticceria Tesi

23/10/2026

💁‍♂️ E se, per una volta, invece di portarvi i papassini a casa vi portassimo dentro il laboratorio?

👉 Giovedì 29 ottobre apriremo le porte di Pasticceria Tesi a un piccolo gruppo di sole 6 persone.

Per un pomeriggio lavoreremo insieme a Maurizio e prepareremo i papassini come facciamo davvero in laboratorio, dall’impasto alla formatura fino alla glassatura.

Niente lezione da guardare a distanza.

Si lavora insieme, si fanno domande, si osservano i gesti, si capiscono i tempi e, soprattutto, si mettono le mani in pasta.

È il primo appuntamento di Dentro Tesi, un modo diverso di raccontare il nostro lavoro e le ricette a cui siamo più legati, facendovele vivere dall’interno.

Al termine porterete con voi una box dei papassini preparati insieme e la ricetta Tesi per poterli rifare a casa.

👉 Giovedì 29 ottobre 2026
🕰️ 15:00–18:30
📍 Pasticceria Tesi, Macomer
💁‍♂️ 6 posti disponibili · 90 €

Le prenotazioni sono aperte.

Scriveteci su WhatsApp al +39 347 363 0367 e riservate il vostro posto.

Questa volta i non venite a comprarli.

Venite a farli con noi.



Pasticceria Tesi · Macomer · Sardegna · Papassini · Pasticceria artigianale · Laboratorio pratico · Tradizioni della Sardegna · Esperienze a Macomer

02/10/2026

Domenica un PanFrancesco può diventare molto più di un dolce.

Può diventare un aiuto concreto. 🤎

Con PanFrancesco abbiamo trasformato il lavoro del nostro laboratorio in un gesto di solidarietà a sostegno di Mondo X Sardegna e della Comunità di S’Aspru a Siligo, impegnata nell’accoglienza e nel sostegno di persone che attraversano momenti di grande difficoltà.

Adesso siamo arrivati al momento più importante.

👉 Domenica 4 ottobre abbiamo bisogno anche di voi.
💁‍♂️ PanFrancesco costa 18 € e, tolti esclusivamente i costi vivi di produzione, il ricavato residuo sarà devoluto alla Comunità di S’Aspru.
🙏 Ogni PanFrancesco acquistato sarà quindi qualcosa da portare a tavola, certo.
Ma sarà anche una scelta.
Un gesto concreto.

E, messi tutti insieme, questi piccoli gesti possono diventare qualcosa di grande.

📍 Pasticceria Tesi – Macomer
🕢 Domenica 4 ottobre, dalle 7:30 alle 13:00

👉 Prenotate oggi il vostro PanFrancesco oppure venite a prenderlo domenica in pasticceria.

Aiutateci a farne partire tanti da Macomer.

Più PanFrancesco riusciremo a condividere, più grande sarà il sostegno che potremo far arrivare a S’Aspru. 🤎



PanFrancesco · Pasticceria Tesi · Macomer · Sardegna · Solidarietà in Sardegna · Mondo X Sardegna · Comunità di S’Aspru · Grande lievitato artigianale

30/09/2026

Questa volta, comprare un dolce può significare molto di più. 🤎

Panfrancesco nasce da un’idea semplice: trasformare qualcosa di buono in qualcosa che possa fare del bene.

Lo abbiamo creato pensando alla condivisione, alla semplicità e a quel modo silenzioso di aiutare che non ha bisogno di grandi parole.
Una parte del ricavato, al netto dei costi di produzione, sarà destinata alla comunità francescana di Padre Morittu a S’Aspru, per sostenerne le attività.

Per questo oggi non vogliamo soltanto raccontarvi Panfrancesco.

Vogliamo chiedervi di farne parte.

Passate in pasticceria, portatelo a casa e condividetelo con qualcuno.

Perché questa volta ogni Panfrancesco che esce dal nostro laboratorio può arrivare molto più lontano della nostra tavola.

Venite ad acquistarlo in Pasticceria, qui a Macomer.

Insieme possiamo trasformare un dolce in un gesto concreto. 🤎



Panfrancesco · Pasticceria Tesi · Macomer · Sardegna · Grande lievitato artigianale · Lievito madre · Pasticceria artigianale sarda · Comunità francescana · S’Aspru · Solidarietà in Sardegna

29/09/2026

Prima lo abbiamo aspettato.
Poi lo abbiamo tagliato.
Adesso è pronto a partire 😍.

Quello che vedete in queste fotografie non è semplicemente uno dei nostri panettoni.

È quello che porteremo a Mastro Panettone d’Élite 2026.

Prima viene il tempo delle prove.
Degli impasti osservati, aspettati, corretti.
Delle notti in laboratorio e di quella ricerca continua di un equilibrio che non si decide sulla carta.

Poi arriva un momento come questo.
Si prende il coltello.
Si apre il panettone.
Si guarda dentro.
La struttura, il profumo, la morbidezza, ciò che mesi di lavoro sono riusciti a diventare.

E per qualche secondo, nel laboratorio, tutto il resto conta un po’ meno.

Questo sarà il panettone che accompagnerà Maurizio in gara.

Noi adesso possiamo solo continuare a lavorare, crederci e aspettare.

Voi, però, una cosa potete già farla:
continuare a fare il tifo con noi. ❤️

Da Macomer a Mastro Panettone, portandoci dietro un po’ della nostra Sardegna.
Forza Maurizio Cossu
Forza Tesi.



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22/09/2026

L’estate finisce sempre un po’ prima di quanto vorremmo.

Resta nella luce delle sere lunghe,
nel profumo dei limoni,
nelle tavole condivise,
nei viaggi, nei regali, nei piccoli momenti che diventano ricordi senza quasi accorgersene.

Assoladu è stato dentro tutto questo.

È stata una stagione intensa, piena di gioia, di incontri, di mani al lavoro e di persone che hanno scelto di portarlo con sé.

Adesso la sua stagione si chiude.

Con un po’ di nostalgia, certo.
Ma soprattutto con la felicità di sapere che, anche quest’anno, Assoladu ha trovato il suo posto dentro l’estate.

Grazie a chi lo ha assaggiato.
A chi lo ha regalato.
A chi lo ha raccontato.
A chi è tornato a cercarlo.

Ci salutiamo qui, dove tutto profuma ancora di sole.

E ci ritroveremo quando torneranno le giornate lunghe. 🍋☀️



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14/09/2026

Ogni mattina comincia da gesti che conosciamo a memoria.

Si prende, si riempie, si aspetta.
Poi si ricomincia.

Sono movimenti semplici, ripetuti mille volte, e forse è proprio per questo che finiscono per assomigliarci così tanto.

Dentro quello che prepariamo c’è anche questo:
il tempo dedicato alle cose,
la pazienza,
l’abitudine a fare bene anche ciò che nessuno vede.

E poi, sul banco, arriva la parte più bella.



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12/09/2026

Prima ancora del sapore, c’è il suono.
Quello della sfoglia quando si rompe.



Sfoglia artigianale · Pasticceria Tesi · Macomer · Pasticceria artigianale in Sardegna · Colazione artigianale · Lievitati e sfogliati

10/09/2026

Settembre rimette le ore al loro posto.

La sveglia torna a suonare prima,
le giornate riprendono il loro ritmo,
le cose da fare ricominciano ad aspettarci.

E forse proprio per questo il mattino torna ad avere un sapore diverso.

Un caffè ancora caldo.
Qualcosa di buono sul tavolo.
Cinque minuti in più prima di iniziare davvero.

Non serve molto.

Basta una colazione fatta con calma
per ricordarsi che, anche quando tutto riparte,
possiamo scegliere come cominciare.

Buon settembre.❤️
E buona ripartenza, un mattino alla volta. ☕️



Colazione artigianale a Macomer · Pasticceria artigianale in Sardegna · Caffè e dolci da colazione · Brioche e sfoglie artigianali · Pasticceria Tesi

03/09/2026

Quest’anno abbiamo un motivo in più per aspettare il profumo del panettone natalizio... ❤️

Maurizio Cossu parteciperà alla nuova edizione di Mastro Panettone d'Élite 2026, il concorso nazionale dedicato ai grandi lievitati artigianali italiani. La partecipazione è su selezione e il percorso porterà i concorrenti attraverso una prima valutazione tecnica, fino alla fase finale dedicata ai migliori panettoni in gara.

Per noi è una di quelle notizie che fanno ba***re il cuore un po’ più forte.

Dietro ogni panettone ci sono mesi di lavoro, prove, attese, lievito madre, mani infarinate e quella ricerca ostinata di un equilibrio che, quando arriva, si riconosce subito.

Adesso tutto questo entra in gara.

E noi vogliamo viverla così... insieme a voi!

Seguiteci, fate il tifo per Maurizio, accompagnateci in questo percorso.
Perché quando parte un panettone da Macomer, in fondo, parte anche un piccolo pezzo della nostra Sardegna.

Forza Maurizio. Forza Pasticceria Tesi.
Questa volta facciamo il tifo tutti insieme. ❤️

Pasticceria Tesi · Macomer · Sardegna · Panettone artigianale · Grandi lievitati · Lievito madre · Mastro Panettone d’Élite 2026

Mastro Panettone 2026 👑✨
Maurizio Cossu
Pasticceria Tesi