L'imbuto Ristorante

L'imbuto Ristorante Ristorante Italiano, Cucina Contemporanea. Delivery per tutta Italia
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Serate più fresche, in questo inizio d’autunno.La nostra sala torna ad avere il calore di un soggiorno di campagna, le l...
24/09/2026

Serate più fresche, in questo inizio d’autunno.
La nostra sala torna ad avere il calore di un soggiorno di campagna, le luci morbide, il tepore che avvolge e la bellezza semplice di una tavola imbandita, pronta ad accogliere la sera.
🇬🇧 Cooler evenings are settling in as autumn begins.
Our dining room takes on the warmth of a country home, with soft lighting, a welcoming glow and the simple beauty of a table set for the evening.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

L'elicriso è una delle piante preferite di chef Tomei, perché cresce ai margini delle spiagge, e con il suo profumo inco...
19/09/2026

L'elicriso è una delle piante preferite di chef Tomei, perché cresce ai margini delle spiagge, e con il suo profumo inconfondibile di macchia ci introduce alla stagione più bella dell'anno, l'estate. Dai suoi fiori nasce un miele straordinario, il miele di spiaggia, mentre con le foglie si crea un pesto super amaro che si smorza con la cremosità burrosa dei pinoli. Un pesto di macchia che quest'estate ha accompagnato le zucchine alla scapece, omaggio alla Nerano, per forchettate di grande piacere.
🇬🇧 Helichrysum is one of Chef Tomei’s favourite plants. It grows along the edges of the beach, and its unmistakable Mediterranean scrub fragrance heralds the most beautiful season of the year: summer.
Its flowers produce an extraordinary honey known as beach honey, while the leaves are used to make an intensely bitter pesto, mellowed by the rich, buttery creaminess of pine nuts.
This wild-herb pesto accompanied the zucchini alla scapece this summer, a tribute to Nerano, making for forkfuls of pure pleasure.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Spaghetto al pomodoro alla brace e cipolla, un ricordo del 2023, nell'eterna riflessione sulle sfumature della pomarola,...
16/09/2026

Spaghetto al pomodoro alla brace e cipolla, un ricordo del 2023, nell'eterna riflessione sulle sfumature della pomarola, la salsa che che è la spina dorsale del gusto italiano e che, come un tailleur, sta bene con tutto.
🇬🇧 Grilled tomato spaghetti with onion, a memory from 2023, born from an endless reflection on the many nuances of pomarola — the sauce that is the backbone of Italian flavour and, like a well-cut suit, goes with everything.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.
Cristiano Tomei

10 anni nella vita di una mente creativa possono essere un'eternità, ma serbare la memoria è importante e aiuta a fissar...
12/09/2026

10 anni nella vita di una mente creativa possono essere un'eternità, ma serbare la memoria è importante e aiuta a fissare l'identità e confermare uno stile, pur con le sue mille evoluzioni date dal movimento del tempo.
Nel 2016 chef Tomei cuoceva i cibi sulla brace avvolti nella creta e li portava al tavolo così, avvolti in questo involucro pietrificato da rompere davanti ai commensali. Non era solo uno spettacolo, ma un modo per riscoprire e diffondere una tecnica antica che preserva sapori e umidità, speciale anche per l'anguilla, ingrediente sempre amato dal nostro chef pescatore.
Chi di voi la ricorda metta un dito qui sotto!
🇬🇧 10 years in the life of a creative mind can feel like an eternity, yet preserving memory is essential—it defines identity and reinforces a signature style through all the evolution brought by time.
Back in 2016, Chef Tomei was cooking over live coals with ingredients encased in clay, serving them at the table inside this petrified shell to be cracked open right before the guests' eyes. It wasn't just a performance, but a way to rediscover and share an ancient technique that seals in flavor and moisture—especially suited for eel, an ingredient long cherished by our angler-chef.
Who among you remembers this dish? Leave a comment below!
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Ultima propaggine d’estate da mettere nello scrigno dei ricordi.In giapponese esiste un concetto bellissimo, Nagori, una...
09/09/2026

Ultima propaggine d’estate da mettere nello scrigno dei ricordi.
In giapponese esiste un concetto bellissimo, Nagori, una parola che indica ciò che resta alla fine di una stagione: il momento in cui un frutto, un ortaggio, un dono della natura stanno per scomparire dal loro ciclo naturale, lasciandoci soltanto il loro sapore, il loro profumo, la loro traccia nella memoria.
Nagori va oltre la semplice stagionalità: è l’emozione di ciò che sta per finire, l’eco di qualcosa che abbiamo amato e che, proprio perché sta per lasciarci, impariamo a custodire.
Tortellini di pomodoro in brodo di pomodoro.
L’ultimo lembo d’estate, da mettere in conserva.
🇬🇧 The last trace of summer, to be tucked away in the treasure chest of memories.
In Japanese, there is a beautiful concept called Nagori. It describes the final moments of a season, when a fruit, a vegetable, or a gift from nature is about to disappear from its natural cycle, leaving behind only its flavour, its fragrance, and its imprint on our senses.
Nagori goes beyond the simple idea of seasonality. It speaks of the emotion of something coming to an end, of the echo left by something we have loved — and which, precisely because it is about to disappear, we feel compelled to preserve.
Tomato tortellini in tomato broth.
The last taste of summer, preserved in time.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Lucca è la città dei due patroni, S.Paolino a luglio e Santa Croce a settembre, che è la festa a cui i lucchesi sono sic...
06/09/2026

Lucca è la città dei due patroni, S.Paolino a luglio e Santa Croce a settembre, che è la festa a cui i lucchesi sono sicuramente più affezionati, e che avviene nel mese delle celebrazioni che uniscono sacro e profano. Ci sono le fiere come quella del bestiame che ricorda dei tempi in cui gli allevatori delle campagne portavano in città i capi migliori, c'è il ritrovo dei lucchesi nel mondo, ci sono i mercati e il Luna Park, le bancarelle che mescolano profumi di pollo arrosto a quello di bomboloni fritti.
È la festa dei grandi e dei piccini, e noi la celebriamo così, con la nostra rovellina, con una riduzione di acqua di pomodoro, Martini rosso, pasta d'acciughe e uvetta sottaceto, con una lingua salmistrata in aggiunta per rafforzare il morso della carne.
🇬🇧 Lucca is a city with two patron saints: San Paolino in July and Santa Croce in September, the celebration to which Luccans are perhaps most deeply attached. It is a month when sacred and secular traditions come together: fairs such as the livestock market, recalling the days when farmers from the surrounding countryside would bring their finest animals into the city; the annual gathering of Luccans from around the world; markets, the fairground and rows of food stalls, where the aromas of roast chicken mingle with those of freshly fried bomboloni.
It is a celebration for young and old alike, and this is how we pay tribute to it: with our rovellina, served with a reduction of tomato water, Martini Rosso, anchovy paste and pickled raisins, and finished with cured beef tongue to give the meat an even more pronounced bite.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Il budino di riso è un dolce profondamente toscano che, dalla zona di Pistoia e Firenze, si è diffuso fino alla costa, d...
03/09/2026

Il budino di riso è un dolce profondamente toscano che, dalla zona di Pistoia e Firenze, si è diffuso fino alla costa, diventando nel tempo uno degli emblemi della colazione.
Cristiano lo ama a tal punto da averlo trasformato in un dessert, conservandone l’anima ma portandolo dentro il suo modo di raccontare la cucina. E anche qui entra in gioco l’orto: in autunno e in primavera, quando i campi regalano carciofi generosi, ne ricava un brodo nel quale cuoce il riso, questa volta in una sorprendente chiave dolce.
Il riso diventa così il cuore morbido del guscio di pasta frolla, proprio come nel budino della tradizione. Ci sono le note amarostiche, tanto care al gusto toscano, e un kumquat sciroppato che amplifica quella nota agrumata di scorza di limone che non può mancare nel ripieno.
🇬🇧 Rice pudding is a deeply Tuscan dessert that originated in the areas around Pistoia and Florence before spreading towards the coast, eventually becoming one of the defining symbols of breakfast.
Cristiano loves it so much that he has transformed it into a dessert, preserving its soul while bringing it into his own way of expressing his culinary vision. Here too, the vegetable garden plays a role: in autumn and spring, when the fields yield generous artichokes, he uses them to make a broth in which he cooks the rice, this time in a surprising sweet interpretation.
The rice thus becomes the soft heart of the shortcrust pastry shell, just as it is in the traditional rice pudding. There are the pleasantly bitter notes so dear to the Tuscan palate, along with a candied kumquat that enhances the citrusy note of lemon zest, an essential element of the filling.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Una rara foto di repertorio, perché il tempo che passa non ci interessa contar­lo, piuttosto preferiamo celebrarlo, con ...
03/09/2026

Una rara foto di repertorio, perché il tempo che passa non ci interessa contar­lo, piuttosto preferiamo celebrarlo, con gioia, insieme.
Auguri al nostro super chef Cristiano Tomei, alfiere della creatività della cucina italiana, cuoco per amore e per istinto, giocoliere del gusto e, soprattutto, uno che in cucina si diverte davvero.
Buon compleanno, Cristiano!
🇬🇧 A rare throwback photo, because we don’t want to count the years as they go by — we’d rather celebrate them, with joy.
Happy birthday to our amazing Chef Cristiano Tomei, a true champion of creativity in Italian cuisine, a cook driven by love and instinct, a culinary juggler who genuinely knows how to have fun.
Happy birthday, Cristiano!
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Settembre sta arrivando e nell’aria sembra di sentire già il profumo dei bomboloni, o frati, i nostri krapfen con il buc...
31/08/2026

Settembre sta arrivando e nell’aria sembra di sentire già il profumo dei bomboloni, o frati, i nostri krapfen con il buco al centro, che richiama la chierica dei monaci. Un profumo che sa di fiera, di Luna Park, di ritorno a scuola e di quel senso di appartenenza che, qui, è profondamente lucchese.
E allora, mentre si avvicina una nuova stagione, anche il Bombolone cambia veste e si fa salato. L’impasto accoglie la lepre, ad annunciare l’imminente stagione di caccia; poi la frittura e, a completare il piatto, un paté di lepre, kumquat, estratto di ginepro, foglie di verbena e polvere di porcini.
Un piccolo morso che attraversa memoria, territorio e stagioni.
🇬🇧 September is just around the corner, and you can almost smell the bomboloni, or frati, already in the air: our local take on krapfen, with a hole in the centre reminiscent of a monk’s tonsure. A scent that speaks of fairs, funfairs, the return to school, and that deep sense of belonging that is so distinctly Luccan.
And so, as a new season approaches, the Bombolone takes on a savoury guise. The dough is made with hare, heralding the start of hunting season, then deep-fried and finished with hare pâté, kumquat, juniper extract, verbena leaves and porcini mushroom powder.
A small bite that brings together memory, place and the changing seasons.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

La bellezza di accendere il forno a legna in giardino, ora che le serate si fanno più fresche e la brace illumina di gus...
29/08/2026

La bellezza di accendere il forno a legna in giardino, ora che le serate si fanno più fresche e la brace illumina di gusto i nostri piatti.
Una cena in campagna, intima e conviviale, il sogno di trasformare l'imbuto in un luogo dove sentirsi davvero a casa.
🇬🇧 The simple pleasure of lighting the wood-fired oven in the garden, now that the evenings are growing cooler and the glowing embers bring their flavour to our dishes.
An intimate, convivial dinner in the countryside. Our dream is to make L’Imbuto a place where everyone can truly feel at home.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

Indirizzo

Piazza Del Collegio, 8
Lucca
55100

Orario di apertura

Mercoledì 12:30 - 14:00
19:30 - 21:00
Giovedì 12:30 - 14:00
19:30 - 21:00
Venerdì 12:30 - 14:00
19:30 - 21:00
Sabato 12:30 - 14:00
19:30 - 21:00
Domenica 12:30 - 14:00
19:30 - 21:00

Sito Web

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