07/10/2026
Ci sono posti dove per arrivare devi davvero perderti. E noi, per fortuna, ci siamo persi.
Girando per valli e ruscelli della Val Susa, siamo arrivati a Puys, un posto talmente fuori mano che ci vivono appena sei persone.
Qui abbiamo incontrato Eufemia Francesco, malgaro, e le sue mucche.
D’estate sale in altura, dove porta avanti il suo lavoro e produce formaggi d’alpeggio come si faceva una volta. D’inverno torna in valle.
Abbiamo assaggiato i suoi formaggi e c’è una cosa che ci ha colpito subito: dentro quella polpa appena tagliata si sente il fieno, l’erba, la montagna.
Non è una descrizione romantica. È proprio quello che senti.
E allora qualche forma l’abbiamo portata con noi a Livorno.
Venerdì sera 9 ottobre, insieme ai Barolo e Barbaresco della degustazione Go W**e, avremo anche i formaggi di Francesco:
🧀 il semistagionato
🧀 lo stagionato
🧀 e quella forma quadrata che, appena la assaggi, ricorda subito il Taleggio.
Ne abbiamo davvero poco.
Saranno disponibili venerdì sera Alle Vettovaglie, finché ci saranno.
Una piccola cosa trovata in un posto sperduto della Val Susa, arrivata fino al Mercato Centrale di Livorno.
Per i pochi pezzi che ci saranno. E forse è proprio questo il bello.
Prenotazioni e Info a:
💬 [email protected]
☎️ 0173 36463
