De Gustibus

13/10/2026

Un antipasto che unisce la ricchezza della tradizione siciliana alla tecnica e all’eleganza, pensato per il nostro nuovo menù autunnale. 🍂

In questo video lo Chef Luca Paglini vi presenta la composizione del piatto: una pregiata mortadella di suino nero siciliano adagiata su un letto di pane carasau e insalata fresca, arricchita con le inconfondibili rose di Tête de Moine — formaggio DOP svizzero dal profilo aromatico unico — e completata da golose chips di polenta arrostite in forno.

A legare e bilanciare ogni sapore intervengono la marmellata di cipolla rossa all’aceto balsamico fatta in casa, un tocco di pepe di Sichuan, un filo d’olio extravergine e un ultimo filo di miele colato sul formaggio.

Un viaggio tra sapori avvolgenti e consistenze differenti, disponibile sui nostri tavoli.

Vi ricordiamo che il mercoledì è il nostro giorno di chiusura. Potete riservare il vostro tavolo dal link in bio oppure chiamandoci direttamente in struttura.

📍 Ristorante De Gustibus, Licata.

07/10/2026

Un classico dell’autunno interpretato con tecnica, rispetto e grande materia prima. 🍂🍝

In questo video lo Chef Luca Paglini vi porta dietro le quinte per mostravi la preparazione delle nostre fettuccine integrali fatte a mano.

Un piatto ricchissimo di sfumature, dove la pasta tirata in casa incontra la morbidezza di un burro montato ad aglio e prezzemolo, la fragranza dei funghi porcini freschi e la croccantezza del guanciale rosolato a fuoco lento.

A chiudere il cerchio, una mantecatura delicata con brodo vegetale e un tocco finale di prezzemolo, sale Maldon e pepe di Sichuan.

È solo un assaggio delle novità che troverete sui nostri tavoli a partire dal 12 ottobre con il debutto del nuovo menù autunnale, pensato per raccontare i profumi e i sapori autentici di questa stagione.

Vi ricordiamo che il mercoledì è il nostro giorno di chiusura. Potete riservare il vostro tavolo dal link in bio oppure chiamandoci direttamente in struttura.

📍 Ristorante De Gustibus, Licata.

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01/10/2026

Un cambio di ritmo, di profumi e di prospettiva. 🍂🍷

L’autunno per noi non è semplicemente il passaggio a una nuova stagione, ma un momento di ricerca e di evoluzione in cucina.

Lo Chef Luca Paglini e tutta la nostra brigata vi aspettano per svelarvi la nostra interpretazione della materia prima autunnale.

A partire dal 12 Ottobre, il nostro Nuovo Menù Autunnale farà il suo debutto ufficiale sui nostri tavoli.
Siete pronti a scoprire l’autunno secondo De Gustibus?

🗓️ NUOVO MENÙ AUTUNNALE:

Al via da Lunedì 12 Ottobre

🚫 Mercoledì: Giorno di chiusura

📲 Prenotazioni aperte: riservate il vostro tavolo dal link in bio o chiamando in struttura.

📍 Ristorante De Gustibus, Licata.

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29/09/2026

29/09/2026

A partire da Domenica 4 Ottobre, De Gustibus vi aspetta anche a pranzo per vivere insieme il momento più conviviale della settimana.

Un’occasione speciale per staccare dalla routine e godersi il comfort dei nostri piatti in un’atmosfera rilassata ed elegante, guidati dalla cucina dello Chef Luca Paglini.

Che sia una riunione in famiglia o un pranzo tra amici, la domenica da noi ha un sapore interamente dedicato a voi.

Vi aspettiamo per questa prima domenica insieme!

23/09/2026

Un’anteprima esclusiva che racchiude tutto il calore, la cremosità e la ricchezza della nuova stagione. 🍂🍷
Lo Chef Luca Paglini vi porta in cucina per svelare la preparazione delle nostre Costine di Maiale a Lenta Cottura su Crema di Patate e Funghi Porcini, con Riduzione al Vino Rosso e Cialda Croccante.
Tutto parte da una materia prima d’eccellenza: costine di maiale cotte a bassa temperatura per ore, fino a diventare tenerissime e succose, ripassate poi in padella per ottenere una rosolatura esterna dorata e croccante. Vengono adagiate su una vellutata crema di patate e porcini freschi, nappate con una ricca riduzione al vino rosso e completate con scaglie di porcini, pepe nero macinato al momento e una cialda croccante che dona la giusta nota di consistenza ad ogni boccone.
Questo piatto è già disponibile in struttura come fuori menù in anteprima, in attesa del debutto ufficiale del nuovo menù autunnale che troverete sui tavoli a partire dal 12 ottobre!
Venite a provarlo in anteprima stasera!
🗓️ ORARI:
Lunedì, Martedì, Giovedì, Venerdì, Sabato e Domenica: aperti a cena (19:30 – 22:45)
🚫 Mercoledì: Giorno di chiusura
📲 Prenotate il vostro tavolo dal link in bio o chiamandoci in struttura.
📍 Ristorante De Gustibus, Licata.
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18/09/2026

Avviso alla Clientela 🍷

Informiamo i nostri gentili Ospiti che Sabato 19 e Domenica 20 Settembre il ristorante De Gustibus rimarrà straordinariamente chiuso.

Ci prendiamo una piccolissima pausa per ricaricare le energie e accogliervi con tante novità culinarie. ✨

Riapriremo regolarmente Lunedì 21 Settembre a partire dalle ore 19:30.

📲 Potete continuare a prenotare il vostro tavolo per i prossimi giorni tramite il link in bio o visitando il nostro sito web.

A presto!

📍 Ristorante De Gustibus, Licata.
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14/09/2026

Un’esplosione di freschezza, profumi e morbidezza. 🦑🍋✨
Lo Chef Luca Paglini vi porta in cucina per svelare i segreti del nostro Calamaro Ripieno con Purea di Patate, Zenzero e Limone Verde.

Tutto parte da un calamaro freschissimo, farcito con una delicata crema di patate arricchita dalla nota pungente dello zenzero e dal profumo agrumato di buccia e succo di limone verde.

Dopo essere stato sigillato con cura insieme ai suoi ciuffi e inciso per garantire una cottura uniforme, passa in forno per soli sette-otto minuti con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.

Servito su una scenografica base di cavolo cappuccio viola e rifinito con olio al limone e pepe nero fresco, è un secondo piatto di mare leggero, elegante e incredibilmente bilanciato, pronto a conquistare il nuovo menu.

Venite a scoprirlo e provarlo stasera!

🗓️ ORARI:
Lunedì, Martedì, Giovedì, Venerdì, Sabato e Domenica: aperti a cena (19:30 – 22:45)

🚫 Mercoledì: Giorno di chiusura

📲 Prenotate il vostro tavolo dal link in bio o chiamandoci in struttura.

📍 Ristorante De Gustibus, Licata.

11/09/2026

Un grande classico della nostra cucina ripresentato in una chiave ancora più ricca ed avvolgente. 🐙🍏✨
In questo video lo Chef Luca Paglini presenta il nostro Polpo Arrostito con Caponata di Mele:
Tentacoli di polpo cotti a bassa temperatura e poi scottati in padella per una crosticina croccante
Base con cialda e insalatina fresca
Caponata di mele agrodolce, ricca e sostanziosa
Tocco finale con pepe di Sichuan, sale Maldon e un filo d’olio extravergine d’oliva
Un contrasto perfetto tra la sapidità del mare, la croccantezza del polpo e la nota agrodolce della mela.
Venite a scoprirlo dal vivo!
🗓️ ORARI:
Lunedì, Martedì, Giovedì, Venerdì, Sabato e Domenica: aperti a cena (19:30 – 22:45)
🚫 Mercoledì: Giorno di chiusura
📲 Prenotate il vostro tavolo dal link in bio o chiamandoci in struttura.
📍 Ristorante De Gustibus, Licata.
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08/09/2026

Un’anteprima del nostro menù per accogliere la nuova stagione con gusto. 🍷🍂

In questo video lo Chef Luca Paglini vi mostra la preparazione di uno dei nostri primi piatti di terra: Tagliolini all’uovo con Burro Tartufato, Tuorlo d’Uovo e Tartufo Nero.

Pasta fresca all’uovo tirata a regola d’arte
Mantecatura delicata al burro tartufato
Cremoso tuorlo d’uovo per legare il piatto al palato
Generosa spolverata di scaglie di tartufo nero fresco a finire

Un piatto confortevole, profumato ed estremamente avvolgente. L’equilibrio perfetto tra semplicità e ricercatezza.

Venite a provarlo stasera!
🗓️ ORARI:
Lunedì, Martedì, Giovedì, Venerdì, Sabato e Domenica: aperti a cena (19:30 – 22:45)
🚫 Mercoledì: Giorno di chiusura
📲 Riservate il vostro tavolo dal link in bio o chiamandoci in struttura.
📍 Ristorante De Gustibus, Licata.
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