Delia pasticceria contemporanea

22/06/2026

Zucchero nel caffè: sì o no?

La risposta giusta è: dipende.

Se ti piace zuccherato, nessuno dovrebbe dirti come bere il tuo caffè.
Ma se vuoi scoprire davvero gli aromi, la dolcezza naturale e il retrogusto di un espresso, il consiglio è assaggiarlo prima senza zucchero.

Aggiungerlo subito è un po’ come mettere il sale prima ancora di aver assaggiato un piatto.

E tu da che parte stai? ☕️
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19/06/2026

Ci siamo.

Un nuovo spazio.
Più grande, più tempo da condividere insieme.

Colazione francese, specialty coffee, brunch, aperitivo, gelato e tante novità che non vediamo l’ora di raccontarvi.

Stiamo preparando qualcosa che cambierà il modo di vivere Delia.

La domanda è una sola: avete già capito dove ci spostiamo?

Scrivetelo nei commenti.

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📍 Presto ve lo sveleremo.
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17/06/2026

Tra le tre grandi famiglie della meringa, quella svizzera è probabilmente la più elegante.

Albumi e zucchero vengono montati a caldo, a bagnomaria, fino a ottenere una struttura lucida, stabile e incredibilmente setosa.
È una preparazione che richiede precisione, ma che ripaga con una consistenza unica: leggera, vellutata e pronta a trasformarsi in decorazione, ripieno o protagonista assoluta.

Uno di quei passaggi che sembrano semplici, ma che raccontano tutta la differenza tra una preparazione qualsiasi e una fatta con tecnica.
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15/06/2026

Un buon espresso non è fortuna.
È una sequenza di gesti.

Ogni passaggio conta: dalla macinatura alla distribuzione, dalla pressatura fino all’estrazione.
Basta cambiare uno di questi elementi per ottenere un risultato completamente diverso in tazza.

Dietro un espresso ben fatto non c’è una macchina.
C’è un metodo.
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13/06/2026

Dall’Europa all’America e ritorno.

La Lemon Pie nasce dall’incontro tra le antiche crostate agli agrumi del Vecchio Continente e l’estro dei pasticceri americani dell’Ottocento, diventando uno dei dolci più iconici della pasticceria internazionale.

La nostra interpretazione parte da una base di frolla croccante, uno strato di croccante al pistacchio, biscuit morbido inzuppato agli agrumi per aggiungere profondità e consistenza, lemon curd vellutato, flambage, pistacchi e petali di rosa.

Fresca, intensa, luminosa.

Un viaggio che parte da Filadelfia, attraversa l’Europa e arriva fino a Lecce.

Così solo da Delia.
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11/06/2026

Acqua prima o dopo il caffè?

La risposta dipende da cosa vuoi sentire.
Prima del caffè, l’acqua pulisce il palato e prepara le papille gustative, permettendoti di percepire meglio aromi e sfumature.

Dopo il caffè, invece, rischia di cancellare proprio quel retrogusto che racconta la qualità dell’estrazione.

Per questo, quando si vuole assaporare davvero un espresso, l’acqua si beve prima.

E tu? Da che parte stai?
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09/06/2026

Il team di Delia cresce.

Siamo alla ricerca di un barman qualificato, creativo e appassionato, da inserire in un contesto che guarda alla qualità, alla cura del gesto e a un’idea di accoglienza costruita con attenzione.

Se vuoi far parte del team Delia inviaci il tuo CV in direct o passa in pasticceria.
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05/06/2026

La Monachina.

Una nuova creazione che nasce dall’incontro tra consistenze e profumi che sembrano fatti per stare insieme da sempre.
Sfoglia croccante e leggera, crema di mele e noci pecan.

Dolce, ma non troppo.
Ricca, ma mai pesante.

Solo da Delia.
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03/06/2026