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Lunedì 19:30 - 22:30 Martedì 13:00 - 14:30 19:30 - 22:30 Mercoledì 13:00 - 14:30 19:30 - 22:30 Giovedì 13:00 - 14:30 19:30 - 22:30 Venerdì 13:00 - 14:30 19:30 - 22:30 Sabato 13:00 - 14:30 19:30 - 22:30 Domenica 13:00 - 14:30 19:30 - 22:30

Antica Cantina Forentum

Name: Antica Cantina Forentum
Address: Piazza plebiscito 11, Lavello, 85024, IT
Telephone: +39097285147
Price range: $$$
Rating: 4.8

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Italia
Lavello, Basilicata
Antica Cantina Forentum

Scopri la Cucina Lucana d'eccellenza all'Antica Cantina Forentum, il ristorante della tradizione, punto di riferimento
per la scena gastronomica lucana.
(612)

Cucina vegana, vegetariana, per intolleranti al lattosio, gluten free.

09/10/2026

Quando Elena Fucci ha iniziato a produrre SCEG, la sua idea era semplice. Evitare che quattro piccoli vigneti di Barile finissero abbandonati insieme ai loro proprietari, amici ultranovantenni di suo nonno Generoso. Da quelle vigne, che continuano a vivere ancora oggi, nasce questo Aglianico del Vulture.
"SCEG", in arbëreshë, significa melograno. Un nome scelto come omaggio alla cultura di Barile e ai contadini che per una vita hanno custodito questa terra.

Sono storie come questa che ci fanno scegliere una bottiglia prima ancora di versarla nel bicchiere.

La nuova tavola prende forma.

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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
𝑻𝒓𝒂𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐𝒓𝒂𝒏𝒆𝒂
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

06/10/2026

Prima ancora di avere un nome, lo strascinato aveva già un gesto. È quello che ancora oggi gli dà forma.
Nel laboratorio Forentum continuiamo a prepararlo a mano, come si è sempre fatto. Lo portiamo in tavola con baccalà, peperoni cruschi e mollica tostata, ingredienti che raccontano una parte precisa della cucina lucana, fatta di semplicità, ingegno e memoria.

by

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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
𝑻𝒓𝒂𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐𝒓𝒂𝒏𝒆𝒂
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

02/10/2026

C'è un ingrediente che racconta la Basilicata meglio di tanti altri, eppure nasce a migliaia di chilometri da qui.
Il baccalà ha attraversato mari e montagne prima di arrivare sulle tavole lucane. Qui ha trovato pomodori, olive infornate e peperoni cruschi, diventando uno dei piatti più amati della nostra cucina.

Questa è la ricetta di Mamma Lucia. Quella che in famiglia si prepara da sempre e che oggi continua a vivere nella nostra tavola.

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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
𝑻𝒓𝒂𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐𝒓𝒂𝒏𝒆𝒂
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

29/09/2026

𝐋𝐚𝐯𝐞𝐥𝐥𝐨, 𝐁𝐚𝐬𝐢𝐥𝐢𝐜𝐚𝐭𝐚. 𝐎𝐠𝐠𝐢 𝐮𝐧 𝐩𝐨' 𝐩𝐢ù 𝐯𝐢𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐚𝐥𝐥'𝐄𝐮𝐫𝐨𝐩𝐚.

Forentum entra nella 𝑭𝒂𝒍𝒔𝒕𝒂𝒇𝒇 𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑮𝒖𝒊𝒅𝒆 𝑰𝒕𝒂𝒍𝒊𝒂 2027, la prima edizione italiana di una guida che da anni racconta la cultura gastronomica europea.
Siamo uno dei 28 indirizzi selezionati in Basilicata. Un numero che rende questa presenza ancora più significativa e che porta Lavello dentro una mappa fatta di ristoranti, trattorie e cucine scelte in tutta Italia. Falstaff

Arriva proprio mentre stiamo riscrivendo una parte importante della nostra storia. Una trattoria che riparte dalle ricette lucane, dalla pasta che produciamo nel nostro laboratorio, dai piccoli produttori, dai vini della nostra regione e da tutto quello che questa terra ci ha insegnato a mettere a tavola.
Essere nella Falstaff Restaurant Guide Italia 2027 ci dà un motivo in più per continuare questo lavoro.
La nuova tavola prende forma.
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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
𝑻𝒓𝒂𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐𝒓𝒂𝒏𝒆𝒂
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

25/09/2026

La cucina del Sud ha sempre avuto un'abitudine. Custodire il meglio all'interno.
Dentro una forma di pasta, dentro una pagnotta, dentro un formaggio. Sapori che si scoprono soltanto quando si arriva al cuore.

I nostri ravioli partono dalla stessa idea. Un ripieno di ricotta fresca e mozzarella di bufala lucana, preparato nel laboratorio Forentum, dove ogni impasto nasce con il tempo che serve.

by
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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
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Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

24/09/2026

Le tradizioni hanno un valore ancora più grande quando vengono custodite, vissute e tramandate con amore.

Ogni donna e ogni uomo, in fondo, è custode delle proprie tradizioni, indipendentemente dal fatto che le pratichi attraverso un’attività, un mestiere o semplicemente nella propria vita quotidiana.

Anche mia madre, buonanima, è stata per me una preziosa custode di quelle tradizioni, e ciò che mi ha trasmesso continua a vivere nel mio lavoro e nelle mie scelte.

Credo che ogni famiglia e ogni persona abbiano storie, sacrifici e insegnamenti che meritano rispetto. Non è necessario stabilire chi abbia più meriti o chi possa rivendicare qualcosa: le tradizioni non sono proprietà di qualcuno, sono un patrimonio che si riceve, si custodisce e, se possibile, si trasmette.

E forse è proprio questo il modo più bello di onorare chi ci ha preceduto: continuare a far vivere ciò che ci è stato insegnato, con umiltà, passione e rispetto.

Slowfood Areasudbasilicata Aurora Basso Forentum Laboratorio Artigianale

22/09/2026

𝑰𝒍 𝒄𝒂𝒄𝒊𝒐𝒄𝒂𝒗𝒂𝒍𝒍𝒐 𝒍𝒖𝒄𝒂𝒏𝒐 ha iniziato il suo viaggio molto prima di arrivare sulle nostre tavole. C'è chi lega il suo nome alle forme appese "a cavallo" di una trave durante la stagionatura e chi lo fa risalire ai lunghi cammini della transumanza, quando i pastori attraversavano la Basilicata portando con sé i formaggi lungo i tratturi.

Sono storie come questa che ci ricordano quanto un ingrediente possa custodire il carattere di un territorio. Ed è da qui che vogliamo partire.

La nuova tavola prende forma.
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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
𝑻𝒓𝒂𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐𝒓𝒂𝒏𝒆𝒂
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

18/09/2026

Il ragù di brasciole di mamma Lucia ha riempito la tavola di casa per tanti anni.

Partiva la mattina presto, con il sugo che sobbolliva piano e il profumo che usciva dalla cucina prima ancora di aprire la porta. Oggi quella ricetta continua il suo viaggio a Forentum, con lo stesso tempo, gli stessi gesti e lo stesso rispetto per una tradizione che appartiene alla nostra terra.

La nuova tavola prende forma.
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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
𝑻𝒓𝒂𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐𝒓𝒂𝒏𝒆𝒂
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

15/09/2026

Ci sono territori che si riconoscono anche dal vino che producono. Per la Basilicata quel nome è Aglianico del Vulture.
Le vigne crescono sulle terre vulcaniche del Monte Vulture e continuano a raccontare una storia iniziata molto prima di noi. È anche da bottiglie come questa che prende forma la nostra carta dei vini. Perché raccontare il territorio significa farlo fino in fondo, dal piatto al calice.

La nuova tavola prende forma.

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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
𝑻𝒓𝒂𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐𝒓𝒂𝒏𝒆𝒂
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

11/09/2026

C'è un motivo se tutto parte da qui.

Da queste strade, da questa campagna, dalle persone che continuano a coltivarla e a viverla ogni giorno. La nostra idea di trattoria contemporanea nasce proprio a Lavello, perché crediamo che il territorio abbia ancora tante storie da raccontare. Basta imparare ad ascoltarle e portarle in tavola con rispetto, curiosità e uno sguardo di oggi.

La nuova tavola prende forma.
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𝗙𝗼𝗿𝗲𝗻𝘁𝘂𝗺
𝑻𝒓𝒂𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊𝒂 𝑪𝒐𝒏𝒕𝒆𝒎𝒑𝒐𝒓𝒂𝒏𝒆𝒂
Piazza Plebiscito, 11 · Lavello

Indirizzo

Piazza Plebiscito 11
Lavello
85024

Orario di apertura

Lunedì	19:30 - 22:30
Martedì	13:00 - 14:30
	19:30 - 22:30
Mercoledì	13:00 - 14:30
	19:30 - 22:30
Giovedì	13:00 - 14:30
	19:30 - 22:30
Venerdì	13:00 - 14:30
	19:30 - 22:30
Sabato	13:00 - 14:30
	19:30 - 22:30
Domenica	13:00 - 14:30
	19:30 - 22:30

Telefono

+39097285147

Sito Web

http://Www.Forentum.it/, https://forentum.plateform.app/

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