18/06/2026
Forbes ha dedicato un approfondimento alla nuova cultura della brace in Italia.
Tra gli indirizzi selezionati c’è anche La Fuocina di Emiliano.
Quello che ci ha fatto piacere non è la citazione in sé, ma il motivo.
Nell’articolo si parla di controllo del fuoco, gestione delle temperature, selezione della materia prima e precisione tecnica.
Sono gli stessi principi che guidano il nostro lavoro ogni giorno.
Monitoriamo costantemente la temperatura interna della carne, alterniamo cottura diretta e indiretta e costruiamo ogni fase del processo per ottenere il risultato desiderato senza lasciare nulla all’approssimazione.
Perché una cosa la pensiamo da sempre:
Il punto della carne non si stima.
Si verifica.
CotturaPerfetta PuntoVerificato
