Riseria Ferron

18/06/2026

È la domanda che ci fate ogni estate. Risponde Gabriele. 🌾

"Carnaroli o Vialone Nano? Per l'estate la risposta è chiara — ma capire perché vi cambierà il modo di cucinare."

▸ VIALONE NANO IGP IN ESTATE:
Il riso freddo per eccellenza. Chicco semilunare, capacità di assorbimento superiore. Freddo mantiene la struttura, non si incolla, assorbe il condimento in modo uniforme. Per insalate di riso, risi freddi preparati in anticipo, piatti che restano in frigorifero ore.
→ QUANDO SCEGLIERLO: Insalata di riso · Riso freddo con verdure · Piatti preparati il giorno prima

▸ CARNAROLI IN ESTATE:
Il risotto non va in vacanza — semmai si alleggerisce. Il Carnaroli Ferron regge perfettamente i risotti estivi leggeri: verdure dell'orto, fiori di zucca, erbe aromatiche fresche, pesce di lago. La cremosità che lo caratterizza funziona anche con condimenti più delicati.
→ QUANDO SCEGLIERLO: Risotti estivi leggeri · Riso con verdure dell'orto · Timballi freddi

💡 LA REGOLA DI GABRIELE PER L'ESTATE:
→ Se lo mangiate freddo: Vialone Nano
→ Se lo lavorate caldo con condimenti estivi: Carnaroli
→ Se non siete sicuri: Vialone Nano — è la scelta che non tradisce mai in estate

Avete altre domande per Gabriele? Scrivetele qui sotto. 👇

🛒 Entrambi nel tuo supermercato. Cerca la confezione verde Ferron.

12/06/2026

"L'estate non mente. Il riso, nemmeno." — Gabriele Ferron 🌾
C'è qualcosa che ho imparato in quarant'anni di risaie: la qualità di un riso si vede meglio freddo che caldo.
Caldo, qualsiasi riso ha una sua dignità — il brodo, il b***o, il calore del piatto fanno molto. Freddo, non c'è niente che aiuti. Il chicco è n**o. Il sapore è quello che è.
Per questo noi lavoriamo come lavoriamo.
🌾 COS'È LA QUALITÀ PER GABRIELE FERRON IN ESTATE:
• Chicchi interi dopo la cottura e dopo il raffreddamento: nessuno si spezza, nessuno si incolla
• Struttura che regge ore: il Vialone Nano Ferron in frigorifero è ancora buono il giorno dopo
• Sapore che non svanisce: la qualità della varietà si sente anche senza condimento
• Assorbimento preciso: il chicco prende il condimento senza annegarlo
Il mercato è pieno di riso estivo. Confezioni con ombrelloni e ciotole colorate che promettono freschezza.
Noi non abbiamo mai usato un ombrellone in comunicazione. Abbiamo solo messo il nostro cognome.
💚 Dal 1644. Quando l'estate arriva, Ferron c'è già.

09/06/2026

La ricetta dell'estate italiana ha una regola sola: il riso deve valere la pena di essere mangiato freddo. 🌿
Con il Vialone Nano IGP Ferron, la regola è già rispettata.
✨ LA RICETTA FERRON DELL'ESTATE:
• Cuocere il Vialone Nano Ferron al dente (16-18 min) — sciacquare velocemente in acqua fredda corrente
• Condire ancora tiepido con olio extravergine di qualità (il chicco assorbe meglio da tiepido)
• Tonno al naturale sgocciolato, pomodorini tagliati a metà, olive taggiasche, capperi dissalati
• Mais dolce, cetriolo a cubetti, sedano croccante tagliato sottile
• Basilico fresco, foglie intere non tritate
• Vinaigrette leggera: limone + extravergine + un cucchiaino di senape + sale grosso
• Riposo in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire
💡 IL SEGRETO DI UN'INSALATA DI RISO CHE SI RICORDA:
→ Il condimento va messo in due fasi: la metà da tiepido, la metà al momento di servire
→ Non aggiungere aceto: il limone è più delicato e non copre il sapore del riso
→ Il Vialone Nano Ferron è già saporito: non c'è bisogno di esagerare con il condimento
La differenza tra un'insalata di riso mediocre e una memorabile non è il tonno. È il riso.
Qual è il vostro abbinamento preferito per l'insalata di riso? 👇
💚 Vialone Nano IGP Ferron: la base di ogni estate italiana.

05/06/2026

L'estate cambia tutto. Anche il modo di mangiare il riso. ☀
Ma c'è qualcosa che l'estate non cambia: la qualità si sente ancora di più quando il riso è freddo.
Il caldo non maschera niente. Un riso anonimo freddo è piatto, colloso, senza carattere. Il Vialone Nano IGP Ferron freddo è un'altra cosa: chicchi separati, assorbimento del condimento preciso, struttura che tiene ore.
🌿 PERCHÉ FERRON È IL RISO DELL'ESTATE:
✅ Vialone Nano IGP — tiene la cottura e non si incolla nemmeno dopo ore in frigorifero
✅ Assorbimento del condimento uniforme: ogni chicco prende il sapore, niente resta in fondo alla ciotola
✅ Qualità che si sente al primo boccone: non serve scaldarla per capirla
✅ Dal 1644 — quattro secoli di riso come si deve, estate compresa
Quest'estate, prima di prendere la prima confezione che trovate sullo scaffale — guardate il nome.
🛒 Cerca la confezione verde Ferron nel tuo supermercato.
💚 Dal 1644, il riso giusto per ogni stagione.

02/06/2026

Giugno nelle risaie è il mese del cambiamento silenzioso. 🌾
Le piante hanno superato i 40 cm. L'acqua si è abbassata. E qualcosa di straordinario sta per accadere: la spigatura.
Gabriele Ferron lo sa da una vita — la spiga non la vedi arrivare. Un giorno guardi il campo e senti che qualcosa è diverso. Un leggero cambiamento nel colore delle foglie. Una tensione diversa negli steli. La pianta si sta preparando a tutto.
🌱 COSA SUCCEDE NELLE RISAIE FERRON IN GIUGNO:
• La fase di spigatura inizia: gli steli si allungano e la panicola emerge dall'ultima guaina fogliare
• Il Vialone Nano IGP e il Carnaroli entrano nella fase più delicata della loro crescita
• Gabriele regola ogni campo individualmente: l'irrigazione, la vegetazione, ogni anomalia viene letta e corretta
• È il momento in cui si decide il destino del raccolto di ottobre
Nessun algoritmo decide per Gabriele. Nessun drone sostituisce lo sguardo di chi ha imparato a leggere la risaia guardandola ogni giorno.
Dal 1644, la famiglia Ferron è qui. In giugno. Con la stessa attenzione.
💚 Il riso che troverete sullo scaffale in autunno sta prendendo forma adesso.
Con il nome di chi risponde di persona.

30/05/2026

Maggio finisce. Le risaie crescono. Il lavoro non si ferma mai. 🌾
Un mese intenso: abbiamo raccontato le risaie di Gabriele, spiegato come si riconosce un riso di qualità prima ancora di aprire la confezione, portato in cucina il risotto agli asparagi e il primo riso freddo dell'anno.
Tutto quello che pubblichiamo ha una sola radice: la certezza che fare le cose bene — lentamente, con il nome di famiglia sulla confezione — sia ancora l'unico modo che conta.
In un mercato che importa, abbrevia, ottimizza: Ferron coltiva. Osserva. Raccoglie.
A giugno le risaie entreranno nella fase di spigatura. Gabriele sarà lì, come ogni anno. Come dal 1644.
Grazie per aver scelto Ferron anche questo mese.
La vostra scelta consapevole è il motivo per cui continuiamo. 💚
🌾 Dal 1644. Solo riso italiano. Solo eccellenza.

28/05/2026

Fine maggio è il momento più silenzioso — e più decisivo — dell'anno in risaia. 🌊
I germogli hanno superato i 30 cm. L'acqua inizia ad abbassarsi gradualmente. Il riso entra nella fase di accestimento: ogni pianta sviluppa i culmi che diventeranno le spighe di settembre.
Gabriele Ferron lo sa: in questo momento non si può fare niente in fretta. Si osserva. Si monitora. Si rispetta il ritmo della pianta.
🌾 COSA DECIDE LA QUALITÀ DEL RISO CHE MANGERETE A NATALE:
• La regolazione dell'acqua in questa fase — troppa o troppo poca cambia tutto
• La salute del suolo nelle settimane centrali della crescita
• L'assenza di interventi aggressivi che compromettono la struttura del chicco
• La pazienza di chi sa che i risultati si vedono solo a ottobre
Trecentottanta anni fa, il primo Ferron ha imparato queste cose guardando.
Non leggendole.
Noi ancora oggi facciamo così.
💚 Dal campo alla tua tavola. Con la stessa cura di sempre.

26/05/2026

Potete rivedere a questo link la puntata di Mela Verde dedicata alla Nostra Pila.

Come si lavora il riso

25/05/2026

Quando arriva il caldo, il riso non va in vacanza — si trasforma. ☀🌿
Il Vialone Nano IGP Ferron è il riso freddo per eccellenza: tiene la cottura, non si incolla, assorbe il condimento in modo uniforme. Il risultato è sempre netto, mai colloso, mai piatto.
🌱 LA RICETTA DELL'ESTATE CHE ARRIVA:
• Cuocere il Vialone Nano Ferron al dente — sciacquare in acqua fredda
• Condire ancora tiepido con olio extravergine di qualità (assorbe tutto meglio)
• Pomodorini confit: 30 minuti in forno a 120° con olio, sale e origano
• Cetriolo a cubetti, olive taggiasche, capperi dissalati
• Basilico fresco, menta, scorza di limone grattugiata
• Vinaigrette leggera: limone + extravergine + senape in grani + sale
Il segreto? Un riso che vale la pena mangiare freddo.
Con un riso anonimo la differenza non si sente. Con il Vialone Nano Ferron, ogni ingrediente trova il suo posto.
🛒 Trovalo nel tuo supermercato. Cerca la confezione verde Ferron.
💚 Dal 1644, il riso giusto per ogni stagione.

22/05/2026

Ricordiamo con affetto Carlo Petrini.
Un uomo che ha cambiato il modo in cui guardiamo al cibo, alla terra, al tempo.

Carlo è passato più volte da Dalla Pila Vecia. Conosceva Gabriele Ferron e condivideva con lui l’idea che la cucina debba avere radici, lentezza, rispetto.

Nella foto li vedete insieme, a parlare di quello in cui credevano entrambi.

Grazie Carlo. Il tuo pensiero resta.