Silene AgriRistorante

19/10/2026

Il caffè alla zucca è arrivato anche su RaiNews! 🎃

Nell'articolo dedicato alla giornata di Campagna Amica a Trieste si parla del food truck e di una proposta decisamente autunnale: il caffè alla zucca.

Ebbene sì, eravamo proprio noi di Silene! 😄

Un piccolo esperimento nato dalla voglia di giocare con gli ingredienti di stagione, realizzato in collaborazione con Primo Aroma . ☕🎃

Grazie a tutti quelli che sono passati a trovarci, che hanno assaggiato le nostre creazioni e che ci hanno chiesto quando torneremo!

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Bučna kava je prišla tudi na RaiNews!

V prispevku o dogodku Campagna Amica v Trstu omenjajo food truck in prav posebno sezonsko kavo.

In ja, to smo bili mi , Silene! 😄

Naša bučna kava je nastala v sodelovanju s Primo Aroma. Hvala vsem, ki ste nas obiskali in poskusili naše dobrote! ❤️

📰 L'articolo / Članek: 👇

Il pubblico apprezza conoscere la provenienza dei prodotti e la qualità delle eccellenze del territorio. Valorizzata la stagionalità anche con il caffè alla zucca

15/10/2026

25 anni di Okusi Krasa - Sapori del Carso

25 anni di tradizioni, ricette e storie tramandate di generazione in generazione. 🌿

Quest'anno abbiamo scelto di celebrare questo anniversario con “Tradizione in evoluzione”, un menu che parte dai sapori della memoria e dalle ricette di famiglia, lasciando spazio alla creatività e alla visione contemporanea della cucina di Silene.

Perché la tradizione non deve necessariamente rimanere immutata per continuare a raccontare le proprie origini.

Vi aspettiamo a tavola! 🌿

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25 LET OKUSOV KRASA 🌿

Ob jubileju smo pripravili meni , v katerem družinski recepti in spomini dobijo novo podobo.

Babičin recept Danice v chefovi interpretaciji.

"DEDKOV FIŽOL"
Fižol iz San Quirina v štirih teksturah, sladko-kisla čebula, kremasta rikota, hrustljav guanciale, kandirana zelena.

"PASTICCIO MI JE PADEL NA TLA "
Ocvrte testenine iz stare sorte rdeče koruze, ragu iz klobase, jabolka s cimetom, juha iz sira formadi frant.

"FILE PO KRAŠKO"
Svinjski file sous-vide, omaka iz terana brûlé, piškot iz temne čokolade, blitva z dimljenim maslom.

SLADKA PREGREHA PO IZBIRI

📅 17. 10.–11. 11. 2026
🍽️ Degustacijski meni · 51 € na osebo

Pijača ni vključena. Rezervacija je obvezna.
Meni bo na voljo poleg redne ponudbe. Ob spletni rezervaciji izberite »Okusi Krasa«.

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25 YEARS OF OKUSI KRASA 🌿

To celebrate this anniversary, we've created “Traduzione in evoluzione”, a tasting menu where family recipes and memories meet contemporary creativity.

Grandmother Danica's recipe, reimagined by the chef.

📅 17 October – 11 November 2026
🍽️ Tasting menu · €51 per person

Drinks not included. Reservation required.
Available alongside our regular menu. Select “Okusi Krasa” when booking online.

13/10/2026

Aria di festeggiamenti !
Venerdì 16 ottobre vi aspettiamo alla Trattoria Sardoč per Slow Alpe Adria, un evento enogastronomico dedicato ai 25 anni di Sapori del Carso. Okusi Krasa - Sapori del Carso

Un viaggio tra i sapori del Carso e dell'area Alpe-Adria, insieme a ristoratori, piccoli produttori e realtà che ogni giorno valorizzano il nostro territorio.

Anche Silene sarà presente con...

polpetta di carne, peperoni all'aglio e aceto, salsa al rafano, guanciale e mela al Terrano.

Non mancheranno formaggi, miele, vini, birre artigianali, caffè e musica dal vivo con . 🎶

📅 Venerdì 16 ottobre 2026
🕡 Ore 18:30
📍 Trattoria Sardoč – Precenicco 1/B, Duino-Aurisina (TS)

🎟️ INGRESSO GRATUITO · PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
I posti sono limitati! Per partecipare è necessario compilare il modulo online:

👉 https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScbbFriCQff8FEnU-_HgQMhvaQdfizVQpbmaNPa0WgeAhnA1w/viewform

Vi aspettiamo per festeggiare insieme 25 anni di sapori, persone e tradizioni del Carso!

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25 LET OKUSOV KRASA! 🍷

V petek, 16. oktobra, se vidimo v Gostilni Sardoč na kulinaričnem dogodku Slow Alpe Adria!

Skupaj z lokalnimi gostinci in pridelovalci bomo praznovali 25 let Okusov Krasa.
Tudi Silene bo sodeloval s svojo jedjo: mesna polpetka, paprika s česnom in kisom, hrenova omaka, svinjska ličnica in jabolko v teranu.

Čakajo vas tudi lokalni izdelki, vina, pivo, kava in živa jazz glasba. 🎶

📅 Petek, 16. oktober · 18.30
📍 Gostilna Sardoč, Prečnik 1/B

🎟️ Brezplačna udeležba, obvezna prijava zaradi omejenega števila mest.

👉 https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScbbFriCQff8FEnU-_HgQMhvaQdfizVQpbmaNPa0WgeAhnA1w/viewform

Veselimo se srečanja z vami! 🌿

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Join us on 16 October at Trattoria Sardoč to celebrate 25 years of Okusi Krasa! 🍷

Silene will be presenting a special creation alongside local producers, restaurants, regional wines, cheeses and live jazz music.

🕡 6:30 PM · Free entry, registration required. Places are limited.
Register through the link above.

06/10/2026

Ci sono insegnamenti che rimangono con noi e, con il tempo, finiscono anche nei nostri piatti.

Per Andrej sono la terra imparata dalla nonna, la ricerca dei piccoli produttori trasmessa dal padre e i primi ricordi golosi legati alla cucina della madre.
Oggi tutto questo fa parte del suo modo di cucinare.

Ma la memoria è solo il punto di partenza. Poi arrivano tecnica, istinto e quella libertà di cambiare le regole che permette a un sapore conosciuto di diventare qualcosa di inaspettato.

Nel reel è Andrej stesso a raccontarvi la sua idea di cucina.

Il piatto che vedete è Pomodoro: brace, confit, berberè e Bianchera.
Un ricordo, in una forma nuova. 🍅🌿
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Nekateri nauki ostanejo z nami in sčasoma najdejo pot tudi na naše krožnike.
Za Andreja so to spomini na babico, očeta in mamo, danes pa so del njegovega načina razmišljanja o kuhinji.
Spomin je izhodišče. Nato pridejo tehnika, instinkt in svoboda ustvarjanja.

V videu vam Andrej svojo filozofijo predstavi sam. 🌿
Pomodoro: žerjavica, confit, berbere in Bianchera. 🍅

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Some lessons stay with us and, with time, find their way onto our plates.
For Andrej, they come from his family, the land and a curiosity for the ingredients and producers around him.
Memory is only the starting point. Technique, instinct and freedom take it somewhere new.

In this reel, Andrej shares his philosophy in his own words. 🌿
Pomodoro: embers, confit, berberè and Bianchera. 🍅

05/10/2026

Ottobre sarà un mese pieno di occasioni per incontrarci, a Silene e fuori. 🍂

Quest’anno Okusi Krasa - Sapori del Carso compie 25 anni e anche noi saremo parte di questo percorso dedicato alla cucina e al territorio che condividiamo ogni giorno.

Il 16 ottobre ci aspetta l'evento per i 25 anni di Okusi Krasa - Sapori del Carso -Slow Alpe Adria, il 18 saremo a Trieste per Campagna Amica e dal 17 ottobre a Silene potrete scegliere anche il menu dedicato a Okusi Krasa - Sapori del Carso.
E verso la fine del mese arriveranno in cucina nuove creazioni con la zucca. 🎃

Ottobre, però, ci riserva anche qualcos’altro. Stiamo lavorando a una piccola novità che per ora teniamo ancora per noi. 👀

Trovate tutte le informazioni nelle immagini del post. 🌿
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Oktober bo pri Silene poln srečanj. 🍂

Praznujemo 25 let Okusov Krasa, 16. oktobra nas čaka Slow Alpe Adria, 18. oktobra Campagna Amica v Trstu, od 17. oktobra pa bo pri Silene na voljo tudi poseben meni Okusi Krasa.
Konec meseca prihajajo še nove kreacije z bučo. 🎃

In pripravljamo še nekaj novega … a o tem kmalu. 👀

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October brings plenty of opportunities to meet, both at Silene and beyond. 🍂
We’ll be celebrating 25 years of Okusi Krasa, joining Slow Alpe Adria and Campagna Amica in Trieste, and serving a dedicated Okusi Krasa menu from 17 October.
Towards the end of the month, pumpkin will inspire new creations in our kitchen. 🎃
And there’s something else taking shape behind the scenes… more soon. 👀

27/09/2026

Ci sono profumi che restano legati a un luogo.

Per Andrej Andrej Radetti Chef , quello delle foglie di fico scaldate dal sole riporta ai percorsi tra il Carso e la costa croata. Ed è proprio da lì che è iniziata l’idea di questo piatto.

Poi è arrivato un ricordo ancora più semplice: quello dei fichi con il prosciutto.

In cucina quel ricordo ha preso una strada diversa. La parte sapida è diventata quella dello storione crudo, mentre il fico, molto maturo, passa sulla brace. Intorno, foglia di fico, arachidi e cioccolato fondente costruiscono il resto dell’equilibrio.

Un piatto nato da luoghi e sapori familiari, trasformati attraverso la cucina di Andrej.

E abbiamo scelto di raccontarvelo proprio ora per un motivo: la stagione dei fichi sta arrivando alla fine. Presto questo frutto lascerà il piatto e arriverà qualcosa di nuovo.

È così che cambia il menu di Silene. Seguendo la stagione, un ingrediente alla volta. 🌿

Vi aspettiamo a Jamiano.

→ Prenota il tuo tavolo
https://sileneagriristorante.plateform.app/reserve

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Nekateri vonji za vedno ostanejo povezani z določenim krajem.

Andreja vonj figovih listov, ogretih na soncu, spominja na poti med Krasom in hrvaško obalo. Temu se pridruži še preprost spomin na fige in pršut.

V njegovi kreaciji ta spomin dobi novo obliko: surov jeseter, f**a z žara, figovi listi, arašidi in temna čokolada.

Sezona fig se počasi zaključuje. Kmalu jih bo na krožniku zamenjalo nekaj novega. Tako pri Silene sledimo letnim časom. 🌿

→ Rezervirajte mizo
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Some aromas remain forever connected to a place.

For Andrej, the scent of sun-warmed fig leaves recalls journeys between the Karst and the Croatian coast, together with a simple memory of figs and prosciutto.

That memory takes a new form with raw sturgeon, grilled fig, fig leaves, peanuts and dark chocolate.

Fig season is coming to an end, and soon something new will take its place. This is how Silene’s menu follows the seasons. 🌿

→ Reserve your table
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24/09/2026

A volte bisogna andare via per qualche giorno per accorgersi davvero di quanto sia bello tornare.

Dalle vacanze siamo rientrati con nuove idee, nuovi sapori e nuove ispirazioni. Ma soprattutto con una consapevolezza: ci siamo abituati davvero bene. 🌿

Alla pace del nostro Carso, al ritmo del paese, alla natura che ci circonda.
E anche alla nostra materia prima.

Quando raccogli ogni giorno verdura e frutta dai tuoi campi, quasi dimentichi quanto sia speciale ritrovare il vero profumo di un pomodoro o il sapore intenso di un frutto raccolto al momento giusto.

Poi ce lo ricordate voi, quando a tavola ci dite: “Sa davvero di pomodoro.”
Dietro a quella frase, per noi, c’è tanto: il modo in cui coltiviamo, il rispetto per la terra, la stagione e il tempo necessario perché ogni cosa sia pronta.

Viaggiare ci piace. Scoprire ancora di più.
Ma questa volta tornare nella pace del nostro Carso, tra il nostro orto e i suoi sapori, è stato particolarmente bello.

Casa, in fondo, è anche questo. 🌱
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Včasih moraš za nekaj dni oditi, da zares začutiš, kako lepo se je vrniti.

Z dopusta smo prinesli nove ideje in navdih, doma pa ponovno odkrili tisto, kar imamo vsak dan: mir Krasa, ritem vasi, naravo in pristne okuse naših pridelkov.

Ko nam za mizo poveste: »Ta paradižnik ima res okus po paradižniku,« nas spomnite, zakaj so način pridelave, sezona in pravi trenutek obiranja tako pomembni.

Lepo je potovati. Še lepše pa se je vrniti domov. 🌿
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Sometimes you need to go away for a few days to realise how good it feels to come home.

We returned from our holiday with new ideas and inspiration, but also with a renewed appreciation for what surrounds us every day: the peace of the Karst, the rhythm of village life, nature and the genuine flavours of what we grow.

When you tell us at the table, “This tomato really tastes like a tomato,” you remind us why the way we grow, seasonality and harvesting at the right moment matter so much.

Travelling is wonderful. But coming home to our little corner of the Karst feels just as special. 🌿

Andrej Radetti Chef & Ilenija

16/09/2026

Siamo tornati! 🥰

AGGIORNAMENTO MERCATO!

Domani avremmo dovuto ritrovarci al mercato di Doberdò del Lago, ma le previsioni di brutto tempo ci fanno cambiare programma.

Il raccolto però è pronto. 🧺

Per chi desidera verdura e prodotti del nostro orto, sarà possibile ritirarli direttamente da Silene AgriRistorante dalle 10:00 alle 10:30, esclusivamente su ordinazione.

📲 Sul nostro canale WhatsApp La Dispensa di Silene trovate tutte le disponibilità e le informazioni per ordinare.
https://whatsapp.com/channel/0029VbD0FkwJkK74o5ixMr1h

Vi aspettiamo a Jamiano!

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Spet smo tu in z nami se vrača tudi La Dispensa di Silene. 🌱

Jutri bi se morali srečati na tržnici v Doberdobu, vendar bomo zaradi napovedanega slabega vremena nekoliko spremenili načrte.

Pridelek pa je pripravljen. 🧺

Zelenjavo in pridelke z našega vrta boste lahko po predhodnem naročilu prevzeli neposredno pri Silene med 10.00 in 10.30.

📲 Aktualno ponudbo in vse informacije za naročilo najdete na našem WhatsApp kanalu La Dispensa di Silene.
https://whatsapp.com/channel/0029VbD0FkwJkK74o5ixMr1h

Se vidimo v Jamljah!

10/09/2026

Dall’orto alla vostra tavola. 🌱

Ogni settimana La Dispensa di Silene cambia insieme alla stagione: quello che matura, raccogliamo. Quello che raccogliamo, condividiamo.

Verdure, frutta, erbe aromatiche e qualche sorpresa che nasce anche dalla nostra cucina.
Quantità limitate, raccolte seguendo il loro tempo e disponibili su prenotazione o al mercato.

Vuoi sapere cosa c’è ogni settimana?

Entra nel canale WhatsApp La Dispensa di Silene: lì trovi raccolti disponibili, prenotazioni, appuntamenti al mercato e tutte le novità.

📲👉 https://whatsapp.com/channel/0029VbD0FkwJkK74o5ixMr1h

Dal nostro orto, un piccolo pezzo di Silene da portare a casa. 🌿

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Z našega vrta na vašo mizo. 🌱

La Dispensa di Silene se vsak teden spreminja skupaj s sezono: kar dozori, poberemo. Kar poberemo, delimo z vami.

Zelenjava, sadje, zelišča in tudi kakšno presenečenje iz naše kuhinje.
Omejene količine, pobrane ob pravem času ter na voljo po naročilu ali na tržnici.

Želite izvedeti, kaj je na voljo vsaki teden?

Pridružite se WhatsApp kanalu La Dispensa di Silene, kjer objavljamo aktualno ponudbo, naročila, termine na tržnici in vse novosti.

📲👉 https://whatsapp.com/channel/0029VbD0FkwJkK74o5ixMr1h

Z našega vrta – košček Silene za domov. 🌿

09/09/2026

Un primo assaggio del nuovo menu. Per ora, solo con gli occhi.

IL CETRIOLO

Un piatto che nasce dal bisogno di freschezza delle giornate estive e dal ricordo semplice di uno tzatziki condiviso.

In cucina quel ricordo cambia forma: lo yogurt lascia spazio alla ricotta, il cetriolo viene lavorato in salamoia e incontra barattiere, pepe di Sichuan verde, ribes, cioccolato bianco caramellato, portulaca e fiore di zucchina.

Freschezza, acidità e contrasti, in una nuova interpretazione.

La memoria rimane la stessa.
È il modo di raccontarla che cambia. 🌱

Dal 16 settembre, nel nuovo menu di Silene.

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Prvi pokušina novega menija. Za zdaj samo z očmi. 👀

KUMARA

Jed, ki izhaja iz želje po svežini v vročih poletnih dneh in preprostega spomina na skupne trenutke ob tzatzikiju.

V kuhinji ta spomin dobi novo obliko: jogurt zamenja rikota, kumara v slanici pa se sreča z barattierom, zelenim sečuanskim poprom, ribezom, karamelizirano belo čokolado, tolščakom in bučkinim cvetom.

Svežina, kislina in kontrasti v novi interpretaciji.

Spomin ostaja isti.
Spremeni se način, kako ga pripovedujemo. 🌱

Od 16. septembra na novem meniju Silene.

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A first taste of our new menu. For now, only with your eyes. 👀

THE CUCUMBER

A dish inspired by the need for freshness on hot summer days and the simple memory of sharing tzatziki.

In the kitchen, that memory takes on a new form: yoghurt gives way to ricotta, while brined cucumber meets barattiere, green Sichuan pepper, redcurrant, caramelised white chocolate, purslane and courgette flower.

Freshness, acidity and contrast, reinterpreted.

The memory remains the same.
What changes is the way we tell its story. 🌱

From September 16, on Silene’s new menu.