Fermata Alpi Graie

11/10/2026

La bagna caoda come non l’avete mai assaggiata.

La nostra Bagna Caoda sta prendendo forma: un modo nuovo di incontrare uno dei sapori più autentici della tradizione piemontese, senza perderne l’identità.

Quella che vedete è soltanto un'anteprima: il percorso completo sarà composto da nove differenti tipologie di tortelli, da gustare con la nostra bagna caoda.

📅 16 · 17 · 18 ottobre
€ 35 a persona, bevande escluse
📍 Forno Alpi Graie – Groscavallo (TO)

Posti limitati: prenota qui https://pnssm.pro/w73q2oa

07/10/2026

Ci stiamo mettendo le mani. Letteralmente.
Stiamo lavorando a un modo diverso di raccontare uno dei sapori più piemontesi che ci siano.
Pasta, mani, forme diverse. E naturalmente lei: la bagna caoda.
Per ora vi lasciamo solo un indizio.
Il resto ve lo raccontiamo tra qualche giorno.
Bagna caoda, un’altra storia.
16 · 17 · 18 ottobre

06/10/2026

Qualche novità dal nostro menù autunnale:

Tajarin, sugo d'arrosto, "vitello-bushi"

Anatra, funghi, melagrana

Salmerino, cavolo caramellato, biete

05/10/2026

02/10/2026

🍂 Ottobre a Fermata Alpi Graie

Per tutto il mese siamo aperti dal giovedì alla domenica.

Vi aspettiamo tra i colori dell'autunno in Val Grande di Lanzo, per un pranzo, una cena o un weekend in montagna.

📞 Prenotazioni: https://pnssm.pro/9duouid

01/10/2026

Martedì 29 settembre, Pala Riccione, Food Marketing Festival 2026. Stregati dalla prima partecipazione all' edizione 2025, siamo tornati per imparare.
Perché formarsi costa, ma la non formazione costa di più.

E tra imprenditori della ristorazione provenienti da tutte Italia ed Europa, ritrovarsi con Il Caminetto Margone a rappresentare le Valli di Lanzo non ha prezzo!

Pienissimo

28/09/2026

Secondo appuntamento venerdì 25 settembre a Terra Madre presso lo stand Regione Piemonte per ritirare il premio per la partecipazione al progetto anti spreco alimentare "Diamo valore al cibo" - eccellenze Piemonte, alla presenza dell'assessore Paolo Bongioanni

27/09/2026

TERRA MADRE 2026

Giovedì 24 settembre, nella cornice di Piazza Carlo Alberto, nell'ambito del circuito Mangébin, presso lo stand della Camera di commercio di Torino , è stato presentato il piatto pensato per l'occasione: salmerino al verde su crema di mais.
Una creazione nata per questo evento, per raccontare i sapori delle nostre montagne in una veste nuova.

Ti piacerebbe assaggiarlo?
Se raggiungeremo un numero sufficiente di richieste, fisseremo una data per proporlo a Fermata — un'occasione unica, perché non verrà riproposto in seguito. Facci sapere nei commenti!

17/09/2026

Due vini, due storie. E un nuovo autunno a Fermata.

Con la nuova carta autunnale arrivano a Fermata due vini di Castlèt , a Costigliole d'Asti.

IOLLARUM è una storia nuova che parte da molto lontano.
È un Monferrato Nebbiolo DOC e il suo nome riprende l'antico toponimo con cui, già nel 1428, veniva indicata la zona di Costigliole d'Asti dove oggi si trovano i vigneti di Nebbiolo della cantina.

Un nome antico per un vino nuovo.

POLICALPO, invece, racconta una storia che dura da quarant'anni.
Nato dall'incontro tra Barbera e Cabernet Sauvignon, è uno dei vini storici di Cascina Castlèt: più strutturato, profondo, particolarmente adatto ai sapori della stagione.

Due vini molto diversi tra loro, che abbiamo scelto per accompagnare la nostra nuova cucina d'autunno.

Quando sarete a tavola, chiedeteci quale dei due scegliere con il vostro piatto.

11/05/2026

Cosa c'è dietro ad un piatto di Fermata?

C'è un giovane chef Lombardo, Simone Collio, la cui scuola di riferimento è quella di Gualtiero Marchesi, molto rigore e molta tecnica. Una scuola di poche parole antecedente all'era dei cuochi in televisione.

Qui lo vediamo ripreso durante un servizio fotografico promozionale, mentre è alle prese con la produzione di uno dei nostri signature dish, i plin al blu di lities con pere e cardamomo.
Da perfezionista qual è, Simone ha passato mesi ad osservare le mani di una sfoglina emiliana per imparare i segreti della pasta fresca. Non perché non sapesse farlo. Ma perché sa che certe cose si imparano solo così.

È lui il cuore di questa cucina. Una cucina di montagna, piemontese, che lavora per sottrazione — perché i piatti delle Alpi nascevano per dare energia a chi lavorava nei campi, e il mondo è un po' cambiato da allora.