02/05/2021
LETTERA APERTA ALLA NOSTRA COMUNITÀ
Carissimi clienti,
Sono molti i motivi che spingono un cuoco ad aprire un ristorante tutto suo e sono molti i motivi che lo spingono ogni volta ad evolversi e reinventarsi.
Tanti di voi conoscono il mio percorso lavorativo. Ero ancora adolescente quando lasciai la mia città per inseguire il sogno di diventare un bravo chef. Mi spinsi ovunque ci fosse un' opportunità migliore di crescita. I miei viaggi mi permisero di maturare sia a livello professionale che personale ma anche di avere la fortuna di vivere in tante città.
Ho cambiato tante abitazioni ma nessun posto mi fece mai sentire a casa.
Per questo, carico di aspettative, 7 anni fa, tornai a Gioia del Colle. La trovai cambiata, ma la riconobbi. Finalmente a casa, decisi di aprire Burgh'enz. Questo locale nacque dall'idea di valorizzare la Puglia con tutti i suoi prodotti nel rispetto della loro naturale stagionalità, adattandoli al mio modo di vedere lo street food moderno e originale.
In questo progetto ho messo tutto me stesso curando ogni aspetto, non solo dal punto di vista culinario, ma anche burocratico e manageriale. È stata dura, lo ammetto ma ne è valsa la pena!
Poi però è arrivato il covid 19, maledetto virus che ha stravolto la vita di tutti. Per quanto abbia combattuto, questa pandemia è stata più volitiva tanto da portarmi a prendere delle importanti decisioni ossia cogliere una prestigiosa offerta di lavoro e, a malincuore, spegnere i fornelli del mio ristorante.
Se da un lato mi rammarica, dall'altro mi accende una nuova fiamma, un nuovo goal da raggiungere. Vedere quella serranda abbassata mi farà tanto male ed è per questo, che mi auguro che Burgh'Enz rimanga una porta aperta nella speranza che venga adottato da altri, interessati alla gestione o spinti dalla voglia di mettersi in proprio perché Burgh'enz è un concept fresco che soddisfa tante tipologie di clienti e che ambisce a diventare una realtà del territorio pugliese.
Con questa lettera voglio ringraziare tutti voi che avete sostenuto e amato Burgh'Enz anche quando le critiche sono state negative perché, certamente, hanno contribuito a migliorarlo.
Ancora un profondo grazie a tutta la comunità.
Un abbraccio Enzo Paradiso.