10/06/2026
La cucina creola non parla francese
Federico Bellanca ha passato una settimana nelle Antille Francesi e ha conosciuto da vicino sapori, riti e storia della cucina creola. Il modello francese, basato sull’esportazione del diritto, della lingua e della cultura transalpina, qui è ancora molto forte ma c'è un aspetto della vita quotidiana in cui il modello francese non ha fatto presa, ed è la cultura gastronomica.
Le ragioni sono molte, dal clima alla demografia: Federico ce le racconta assieme a una raccolta di piatti immancabili che sono la base di quell’affascinante melange di influenze che prende il nome di cucina creola.
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