Dalla Gioconda Albergo Diffuso e Ristorante

Name: Dalla Gioconda Albergo Diffuso e Ristorante
Address: Via dell'Orizzonte 2, Gabicce, 61011, IT
Telephone: +390541962295
Price range: £££

Casa
Italia
Gabicce
Dalla Gioconda Albergo Diffuso e Ristorante

Da dove il cielo si infiamma, da dove si vede oltre l'orizzonte, da dove è nata la fortuna della ri

21/08/2026

Dal menù degustazione New Releases. Nelle parole di Davide Di Fabio. Ostrica, limone e alloro.

Un piatto che nasce da una ricerca sull’aromaticità mediterranea, dove la sapidità dell’ostrica incontra la freschezza del
limone e il carattere balsamico dell’alloro.
Limone e alloro rappresentano un abbinamento sul quale lavoro da anni e che oggi costituisce uno degli elementi più riconoscibili della mia identità gastronomica.

L’ostrica viene immersa per pochi secondi in acqua bollente, il tempo necessario a modificarne delicatamente la consistenza preservandone l’essenza marina.Viene quindi condita con una preparazione al limone costruita attraverso diverse espressioni dell’ingrediente: un gel ottenuto da estratto di limone, scorza fresca, limone fermentato, miele di acacia e pepe Timut.
Una composizione che amplifica la complessità agrumata del frutto, conferendogli eleganza, profondità e persistenza aromatica.

A completare il piatto intervengono due interpretazioni dell’alloro. Un estratto a freddo delle foglie apporta note verdi, erbacee e balsamiche, mentre l’olio di alloro, utilizzato in finitura, dona profondità gustativa e prolunga la percezione aromatica.

English text in the first comment.

19/08/2026

Alcuni luoghi si trovano, non si mostrano.
Hidden Rooms, al tramonto.

Some places are meant to be discovered, not displayed.
Hidden Rooms, at sunset.

14/08/2026

C’era l’idea di creare uno spazio vivo. Una galleria d’ingresso dove il tempo potesse, passo dopo passo, lentamente scomparire per lasciare spazio al ritmo e all’emozione.

Abbiamo conosciuto Jacopo Di Cera tre anni fa. Nelle sue riprese e nei suoi movimenti lenti, c’era qualcosa di perfetto per il nostro ingresso che ci ha colpito subito.

INFINITY, è la nuova installazione d’arte che vi accoglie lungo la galleria che porta alla sala del ristorante.

Dodici video loop ripresi dall’alto che raccontano l’estate italiana fatta di piccoli gesti, come un bagno, un passo sulla sabbia e un’attesa, in un flusso continuo che diventa ritmo. Una memoria collettiva e circolare.
In questa visione zenitale, l’essere umano appare piccolo e insieme centrale. Parte di una coreografia più grande e di un movimento che si ripete, cambia e ritorna.

Infinity invita a guardare l’Italia estiva non come un’immagine nostalgica, ma come una forma viva, ciclica, quasi ipnotica, in cui ogni gesto quotidiano diventa parte del fluire infinito della vita.

INFINITY, di Jacopo Di Cera.
Attualmente all’ingresso di Dalla Gioconda.

Ph. 1, 4, 5, 7 Paolo Pedrini

12/08/2026

L’ora dell’aperitivo,
al Limonaia Rooftop Bar.

In terrazza, con il mare davanti.

Aperitivo hours.
at Limonaia Rooftop Bar.

On our terrace, with the sea ahead.

07/08/2026

Tramonti indimenticabili sul mare.
Piccole baie, una nuotata, un calice di vino.
Niente da rincorrere.

Maga Magù è pronta ad accompagnarvi alla scoperta della costa del San Bartolo.
Da una crociera al tramonto a una giornata in mare.

Unforgettable sunsets from the sea.
Small bays, a refreshing swim, good food, a glass of wine.
Nothing to rush.

Maga Magù is ready to take you on a journey along the San Bartolo coastline.

From a sunset cruise to a daily escape.

Write us for more details.

06/08/2026

Tortelli di albicocche e ruta.

I tortelli sono farciti con una purea ottenuta da tre diverse lavorazioni dell’albicocca, studiate per esaltarne ogni sfumatura aromatica. La base è costituita da albicocche arrostite in forno per dare una nota acida. A queste si aggiungono albicocche lasciate sotto sale per circa 30-40 giorni, capaci di apportare profondità, sapidità e una maggiore complessità gustativa.

Completa la preparazione una parte di albicocche essiccate, successivamente reidratate e nuovamente arrostite, che conferiscono concentrazione aromatica, struttura e una dolcezza più intensa e persistente.
Questo ripieno è racchiuso in una pasta all’uovo estremamente sottile, quasi impercettibile ed eterea. I tortelli vengono poi conditi con b***o e un olio alla ruta, che aggiunge una componente floreale e aromatica, con un finale leggermente amarognolo.

Il piatto è completato da rafano fresco grattugiato e una riduzione di Albana Passito.

Apricot and Rue Tortelli.

These delicate tortelli are filled with a purée made from three distinct preparations of apricot, each designed to reveal a different layer of the fruit’s character.
The foundation is oven roasted apricots, which bring a vibrant, gently tangy acidity. These are combined with apricots cured in salt for 30 to 40 days, adding depth, savouriness, and remarkable complexity.

The preparation is completed with dried apricots that are rehydrated and roasted once again, lending concentrated aromas, a richer texture, and a lingering natural sweetness.
The filling is enclosed in an exceptionally thin egg pasta, so delicate that it is almost ethereal. The tortelli are dressed with browned butter and rue infused oil, whose floral, herbaceous notes finish with a subtle, pleasant bitterness.

The dish is completed with freshly grated horseradish and a reduction of Albana Passito, adding brightness, warmth, and aromatic depth.

Ph. Savour Duo

01/08/2026

A LIMONAIA PARTY is calling!!

Sabato 29 AGOSTO la nostra terrazza si accende per un ultimo e nuovo LIMONAIA PARTY!

Dalle 20:00 a notte fonda.
Musica, calici alzati, cena in piedi e la voglia di stare insieme.
Un ultimo giro di danza sotto le stelle di Gabicce Monte.

In cucina, la proposta di Davide Di Fabio si intreccia con le creazioni di CasaManfredi e Laboratorio Mantova

Al bancone, i cocktail curati da Cottonclub, wine selection e birra by Nicholas Bratti e Quail beer

Live performance di Popa e David D’Amato

In consolle per farci ballare ci saranno STEFANOBRATTI Il Capitano e ᗰᗩᖇᑕO ᖴIOᖇᑌᑕᑕI [ᴍᴜsɪᴋᴀʀᴏᴛᴀᴛɪᴠᴀ]

I biglietti sono ONLINE ora.
Sul nostro sito.

21/07/2026

SPAGHETTINI FREDDI, PEPERONI ARROSTO E GAMBERI ROSSI

In questo piatto la pasta diventa principalmente il veicolo di un condimento, pensato per esaltare un sapore
profondamente legato alla tradizione estiva del Centro-Sud Italia: quello dei peperoni arrosto.

I peperoni vengono cotti alla brace, poi puliti e centrifugati, il succo ottenuto viene ridotto lentamente fino a raggiungere una consistenza simile a un caramello, concentrando tutta l’intensità aromatica del peperone in una preparazione dal gusto profondo e persistente.

Gli spaghettini vengono cotti in acqua e immediatamente raffreddati su una teglia che poggia sul ghiaccio e mentre scendono di temperatura vengono conditi con colatura di alici, il caramello di peperone e un olio leggero aromatizzato all’aglio.
A completare il piatto, gambero rosso crudo.

CHILLED SPAGHETTINI, FIRE-ROASTED PEPPERS AND RED PRAWNS

In this dish, the pasta serves primarily as a vehicle for the sauce, designed to showcase a flavour deeply rooted in the summer culinary traditions of Central and Southern Italy: fire-roasted peppers.

The peppers are charred over an open flame, then peeled and juiced. The resulting juice is slowly reduced until it reaches a caramel-like consistency, concentrating the pepper’s full aromatic intensity into a preparation with remarkable depth and persistence.

The spaghettini are cooked in boiling water and immediately chilled on a tray set over ice. As they cool, they are dressed with anchovy colatura, pepper caramel, and a delicate garlic-infused olive oil.

The dish is finished with raw Mediterranean red prawns, adding sweetness and freshness to the rich, smoky flavours.

Ph. Savour Duo

Indirizzo

Via Dell'Orizzonte 2
Gabicce
61011

Telefono

+390541962295

Sito Web

http://www.dallagioconda.it/

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