Dalla Gioconda Albergo Diffuso e Ristorante

Name: Dalla Gioconda Albergo Diffuso e Ristorante
Address: Via dell'Orizzonte 2, Gabicce, 61011, IT
Telephone: +390541962295
Price range: £££

Casa
Italia
Gabicce
Dalla Gioconda Albergo Diffuso e Ristorante

Da dove il cielo si infiamma, da dove si vede oltre l'orizzonte, da dove è nata la fortuna della ri

03/06/2026

Torna nel menù degustazione la possibilità di aggiungere questo piatto ormai parte della nostra tradizione!!
Cappelletti di olive amare, b***o all’arancio e ricci di mare.

Il piatto che ha segnato un profondo cambiamento nel menu nel 2022 nasce dal desiderio di rappresentare il territorio attraverso il ripieno di un cappelletto.

Il cappelletto è una forma comune e riconoscibile in queste zone, identifica immediatamente il territorio. Il ripieno, invece, racconta gesti e tradizioni che non devono andare perduti; sta a noi tramandarli di generazione in generazione, dando loro una vita nuova nel tempo che cambia.

Nella tradizione marchigiana, le olive appena raccolte vengono spadellate con olio, arancio e finocchietto, oppure conservate sotto sale e aromi e mangiate così, senza subire il processo di deamarizzazione. Questo permette di scoprire un carattere diverso dell’oliva, più autentico e amaro.
Era proprio questo che ci interessava, far conoscere a chi viene a trovarci una tradizione molto circoscritta del luogo in cui viviamo, ma presentandola in una forma nuova.

La forma del cappelletto diventa così il contenitore di questo ripieno, qualcosa di visivamente familiare, ma capace di sorprendere con un sapore nuovo e inaspettato.
I cappelletti vengono poi conditi con un b***o all’arancia e ricci di mare, fondamentali perché si legano al ripieno portando acidità, dolcezza e note iodate.

Ph: .duo
Estratto video:

Eng translation in the first comment

27/05/2026

La “costruzione” di una salsa, di un condimento o di un intingolo nasce dalla stratificazione di ingredienti e sapori che definiscono l’identità del piatto e ne ridefiniscono la memoria gustativa.

Condimenti e salse custodiscono la memoria del gusto e rendono riconoscibile una cucina, proprio come accade con abbinamenti iconici della tradizione italiana, come pomodoro e basilico.

Nel menù New Releases, questo concetto prende forma attraverso accostamenti identitari come arancia, olive amare e ricci di mare, limone e alloro, rucola e combava, baccalà e geranio, fragola e alkermes: combinazioni che raccontano territorio, ricerca e un nuovo linguaggio del sapore.

The architecture of a sauce, a dressing, or an intingolo begins with layers of ingredients and flavours that shape a dish’s identity and redefine its lasting taste memory.

Sauces and condiments hold the memory of flavour. They make a cuisine instantly recognisable, just like iconic Italian pairings such as tomato and basil.
In the New Releases tasting menu at Dalla Gioconda, this idea comes to life through signature combinations such as orange, bitter olives and sea urchin, lemon and bay leaf, rocket and combava, cod and geranium, strawberry and alkermes.

Unexpected pairings that speak of the territory, research, seasonality, and a contemporary language of taste.

22/05/2026

Quando il sole tramonta a Gabicce Monte.

Venerdì lenti a bordo piscina, la brezza dell’Adriatico che riscrive i piani, una cena vista mare.

As the sun set over Gabicce Monte.

Slow Fridays by the pool, the Adriatic breeze rewriting your plans, dinner with a sea view.

Discover more via link in bio.

Ph. .duo

19/05/2026

Trascorrere il tempo qui.

Per la Suite whirlpool bath siamo partiti da pochi elementi esatti.
Le travi a vista in legno illuminate che scaldano i volumi ed esaltano le altezze, le terre naturali sulle pareti, poltrone Tom Dixon e un piccolo bar nascosto.

Fino alla nicchia, dove la vasca idromassaggio si apre sulla finestra vista mare.

Senza orari. Senza notifiche.
Scopri di più. Link in bio.

Spending time here.
For our whirlpool bath Suite, we started with just a few precise elements.
The illuminated exposed wooden beams that warm the spaces and enhance the heights, earthy natural tones on the walls, Tom Dixon armchairs, and a hidden mini-bar.

Leading you to the alcove, where the hot tub opens up to a sea view window.
No schedules. No notifications.
Discover more. Link in bio.

Interior design

15/05/2026

Alcuni momenti che hanno fatto le nostre giornate ultimamente. Diario visivo della vita da Dalla Gioconda. Dall’ultima settimana:

1. Giardini in fiore e mattine vista mare
2. Pomeriggi di pasta fresca
3. 8:22, Sabato in piscina
4. La cucina in pieno fermento
5. Cosa succede davvero quando prepariamo la sala per voi
6. Questa energia, tra un servizio e l’altro
7. Il primo workshop di ceramica
8. Busy making memories, always
9. Attività per giorni nuvolosi che amiamo, e la stagione delle feste alle porte

Some very specific moments that made our days lately. A visual diary of bits and pieces at Dalla Gioconda. From the last week:

1. White petals spring and blu skies views
2. Tiny filled fresh pasta in the making
3. Quiet mornings by the pool
4. A very busy kitchen
5. What we actually mean by setting up the dining floor for you
6. This light in between services
7. The first ceramic workshop
8. Busy making memories, always
9. Cloudy days activities we love, for the party season to come

12/05/2026

Alcuni momenti a bordo piscina, da Hidden Rooms.

Qui non ci sono corridoi, c’è il borgo come casa.

Le Hidden Rooms sono nate per questo.
Un rifugio costruito intorno a un tempo che non si misura.

Ci si sveglia, si cammina tra i vicoli del borgo e ci si può ritrovare proprio a bordo piscina. Tra il verde delle colline e il blu dell’Adriatico.

Inizia da qui.
Link in bio.

Some pool moments at Hidden Rooms.

Here, there are no corridors, there is only the borgo to call home.
The Hidden Rooms were born for this.

A sanctuary built around a sense of time that isn’t measured.
Wake up, wander through the narrow alleys of the village, and find yourself right by the pool. Suspended between the green of the hills of San Bartolo and the deep blue of the Adriatic Sea.

Start your journey here.
Link in bio.

gabiccemonte

08/05/2026

LIMONAIA COCKTAIL BAR prende vita.

Negli ultimi mesi abbiamo immaginato e lavorato per dare vita alla nostra visione di aperitivo italiano.
Abbiamo pensato a un cocktail bar sulla nostra terrazza panoramica. E ora sta prendendo forma.

Quest’estate, all’orario del tramonto, si potrà bere e mangiare anche in Limonaia. Con una formula diversa.

Al bancone, gli amici di .mo , con una drink list disegnata appositamente.
I piatti, curati da , creati per il piacere del piccolo morso e della condivisione.
Aperto a tutti, in alto, sul mare.

Drink Time.
Presto, da Dalla Gioconda.

For months, we’ve been envisioning and crafting our own take on the Italian aperitivo.
We imagined a cocktail bar on our panoramic terrace. And now, it’s taking shape.

This summer, out terrazza Limonaia opens its doors with a brand new experience. At sunset.

Two dedicated bartenders, our friends from Cotton Club Modena, and a bespoke drink list.
Paired with a menu curated by Davide Di Fabio, designed for the joy of small bites and shared moments.
Open to everyone, even if you’re not staying for dinner.
High up, overlooking the sea.

Drink Time.
Coming soon, at Dalla Gioconda.

07/05/2026

Pelle di latte, baccalà e geranio. Dal nuovo menù New Releases.

Latte, baccalà e olio sono da sempre un trio perfetto, ma a volte è proprio nell’imperfezione, se così si può chiamare, che si nasconde la parte più interessante.
Il latte ha solitamente la funzione di ammorbidire le carni e smorzare il sapore intenso e salato del pesce; qui, invece, questi aspetti vengono esaltati.

La pelle del latte, solitamente evitata o eliminata, viene recuperata per dare al piatto una sottile sensazione di masticazione e una componente lattica: un velo, un telo bianco.
Viene poi coperta da un’emulsione di olio e succo di baccalà ridotto, ottenuto dal collagene estratto da ossa, pelle e polpa, che sprigiona tutta la sua forza mantenendo intatto il sapore intenso e caratteristico del pesce.

Per completare il piatto, alcune gocce di olio al geranio aggiungono una nota aromatica nuova e inattesa.

English in comments.

04/05/2026

Le serata iniziano così da Dalla Gioconda.
20:15 tramonto in Riviera, un tavolo qui.

This is how evenings look like here.
Sunset light at Dalla Gioconda, dining room views, and the sea.

Ph. .duo

25/12/2025

Tanti auguri di Buon Natale da tutti noi ❤️🎄

Indirizzo

Via Dell'Orizzonte 2
Gabicce
61011

Telefono

+390541962295

Sito Web

http://www.dallagioconda.it/

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